保持快樂2
我們日常用的澱粉大多是：綠豆粉、豌豆粉、紅薯粉、土豆粉、玉米粉等，都可以製作涼粉的。夏季到了，一碗調了蒜泥、香醋、油潑辣椒、鹹鹽、糖、香油調料，加了黃瓜絲、花生芝麻碎、香菜（芫荽）等輔料的涼粉，酸酸辣辣滑滑爽爽，真是解暑的美食啊。
涼粉製作非常簡單，將澱粉適量用涼水調製成稀糊狀，注意不要有疙瘩一定要調勻。
鍋裡放水稍放點鹽，待水微熱時加入澱粉糊，一定要不停攪拌，火不要太大。邊熬製邊不停攪拌，到成粘稠糊透明狀時停火，將澱粉糊盛到盆裡，放置一夜到全部凝固。
將涼粉塊沾水切成條狀（也有一種刮子可以刮成長粉條狀）調入自己喜歡的調料和配菜即可。
豌豆、綠豆澱粉涼粉筋道爽滑；紅薯、土豆澱粉製作涼粉軟糯Q彈；都是我的最愛,夏天到了涼粉做起來吧，保準你吃的放不下碗呢。
新疆古麗爾
一般的真沒有做過，但是可以給大家分享一下，紅薯澱粉製作涼粉的方法：
首先，準備一個稍微厚一點的鍋，因為太薄的鍋容易糊。然後，準備一碗紅薯澱粉，三碗半的水（跟盛粉面的碗一般大）。把水跟粉面倒入鍋中，加入適量的食鹽，開始均勻攪拌，把粉面攪拌至全部融化，然後開始點火加熱，再加熱過程中要一直攪拌，不能停止。當粉面水開始凝結的時候，把火調小一些，攪拌動作還是不能停，當攪拌至半透明狀就說明涼粉做好了，然後把做好的涼粉倒入盆中（盆裡稍微放一點點涼水，不會沾盆），放一晚上就可以了！
做好的涼粉可以炒著吃，也可以涼拌，這種涼粉炒著特別香！
有喜歡吃卻不會做的可以關注我，可以發視頻教你們做涼粉跟炒涼粉！
分享到:
