不吃肥肉就能有效控制高脂血症吗？
广西 南宁市 / 黎淑贞
老黄患有高脂血症， 所以他一直为自己血脂偏高着急， 于是长时间不吃肥肉、蛋黄等，并先后服用了好几种降脂药， 每隔一段时间就复查血脂。 奇怪的是， 他的血脂仍维持在偏高的水平， 有时反而更高了。 这是为什么呢？
现实生活中， 有些高脂血症的人平时虽然没有什么严重不适， 但是只要有就诊经验的一般都听医生说过， 高脂血症要好好吃饭，不然容易导致血管粥样硬化、 冠心病等问题。普通人一听到这个就紧张了， 便开始忌口，似乎不吃肉（特别是肥肉） 就等于高脂血症会控制得好。 事实上， 医生表示，“好好吃饭”指的是高脂血症的生活方式中饮食的干预是特别重要的， 但光靠饮食干预并不能完全解决高脂血症的问题。
01
你的高脂血症是从哪里来的？
海鲜、 内脏是祸源
肥肉含有的高脂肪对高脂血症的控制确实存在不利影响， 所以有高脂血症的人要注意不能吃太多肥肉，以免血脂难以控制。 但是，除了肥肉外， 一些看起来没脂肪的食物其实也是含有较多脂肪的， 如动物油、 脑、 内脏及鱿鱼、贝类等海产品， 都是高脂血症的祸源。
需要注意的是， 人体要从饮食中获得各种营养， 完全素食、 偏食对身体是很不利的。因为肉类食物富含蛋白质， 长期不摄入肉类很可能造成身体营养的缺失。 此外， 少量饮酒可以改善脂质代谢状态， 但如果以往无饮酒习惯， 不要试图通过饮酒改善血脂， 如果有饮酒习惯， 要知道适量。
煎炸食品令血脂更高
煎、 炸等用油多的烹调方式， 口感好，更受当下人们的推崇， 但是这种饮食方式只能让高脂血症更难以控制。 特别是一些奶油、牛油、 猪油等的香味让人欲罢不能， 而这些含有饱和脂肪酸多的调味食品正是血脂走高的原因之一。
因此， 要改变烹饪习惯， 最好选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，减少油的摄入量。 这是高血脂人群饮食中关键的不可忽略的饮食小细节。
02
要想降血脂，餐盘里装什么才好？
合理的饮食是防治高脂血症的基本措施。饮食需以清淡为主， 以“较少量而较多种”为饮食原则。 以下是比较适合高脂血症者餐盘的食物 ：
豆类 ：黄豆、 绿豆、 扁豆、 赤小豆等豆类制成的豆制品， 一般都是低脂肪、 低糖、低胆固醇的， 是较为理想的日常食品。 比如每天饮豆浆可以控制血脂。
淡水水产 ：甲鱼、 鲫鱼等。
蔬果类 ：苹果、 橘子、 山楂、 韭菜、 大葱、 大蒜、 西红柿、 香菇等。
保健类 ： 蜂王浆、 茶叶、 红糖可以降低血脂。 用玉米须煮水， 日常代替茶饮用， 对防治高脂血症也有益。
03
常见食物胆固醇含量一览
食物按照胆固醇的含量可分为几大类，高血脂的患者尽量不要食用胆固醇含量较高的食物。 如果确实非常喜欢吃一些含胆固醇高的食物， 则要注意吃的方式方法。 像鸡肉、鸭肉等这些很多人比较喜欢吃的食物， 可以吃肉不吃皮， 而像鸡蛋之类就不要吃太多的蛋黄。
高胆固醇食物 ： 动物大脑、 动物内脏、蛋黄、 蟹黄、 腊肠。
低胆固醇食物 ： 瘦肉、 谷物、 部分鱼类、牛奶。
无胆固醇食物 ：豆类几乎不含胆固醇。
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降脂食疗你懂吗？
降血脂是一场“持久战”， 在饮食上应该遵前文提到的原则， 此外还可以根据不同的辨证类型， 用一些合适的食疗方帮助血脂维持在正常水平。
痰湿壅塞型
常见不适 ： 胸闷气短， 肥胖多痰， 胃纳差， 头重如裹， 舌淡苔白腻， 脉濡细或滑。
推荐食疗方：
薏苡仁桃仁粥
材料 ： 薏苡仁 30 克， 桃仁 10 克， 大米100 克， 陈皮 3 克。
做法 ： 先煎薏苡仁、 桃仁、 陈皮， 取汁与米同煎成粥。 日服 1 次。 可常服。
荷叶冰糖粥
材料：鲜荷叶 1 大张， 粳米 100 克， 冰糖适量。
做法 ： 先煎荷叶， 去渣取汁后加入粳米煮粥， 待粥将成， 入冰糖， 再煮片刻即成。分次食用。 可常服。
冬瓜薏苡仁兔肉汤
材料 ： 兔肉 250 克， 冬瓜 500 克， 生薏苡仁 30 克， 生姜 4 片。
做法 ： 将冬瓜连皮去瓤洗净后切成大块，生薏苡仁洗净备用。 兔肉洗净切块， 去肥脂，再用水洗去血水。 然后把全部用料一齐放入锅内， 加清水适量， 武火煮沸后， 文火煲 2 小时， 调味即成。
气滞血瘀型
常见不适 ： 面色暗， 胸痛心悸， 胸胁胀闷，情绪易波动，舌淡暗或有瘀斑，脉弦或涩。
推荐食疗方
桃仁粥
材料：桃仁 10 ～ 15 克， 粳米 30 ～ 60 克。
做法 ： 将桃仁捣烂成泥， 加水， 研汁去渣， 以汁煮粳米为稀粥。 一日内分 2 次，空腹温服。
灵芝田七瘦肉汤
材料 ： 猪瘦肉 250 克， 龙眼肉 15 克， 田七 6 克， 生姜 4 片。
做法 ： 将灵芝刮去杂质洗净， 切成小块，田七、 龙眼肉洗净， 猪瘦肉洗净， 切块。 将全部用料放入锅内， 加清水适量， 武火煎煮后，文火煮 2 ～ 3 小时， 调味即可食用。
气血虚弱型
常见不适 ： 面白无华， 气短乏力， 心悸懒言， 舌质淡， 脉细弱。
推荐食疗方
何首乌降脂粥
材料 ： 何首乌 50 克， 芹菜 100 克， 瘦猪肉末 50 克， 粳米 100 克， 盐、 味精适量。
做法 ： 先煎何首乌取汁， 以药汁与粳米煮粥，待粥将成时，加瘦猪肉末、芹菜，煮片刻，加盐、 味精调味， 分次食用。
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