一般來說，蛋撻的撻芯都是用蛋黃來做的，雖然蛋黃味道濃郁，但是它的膽固醇含量也是真高，吃蛋撻吃出三高可就得不償失了~但是！重點來了！今天我要給大家分享的是一款用蛋清為主材料做的蛋撻哦~較之普通的蛋撻會更加Q彈，更重要的是，它膽固醇低啊！所以，一起來看看怎麼做吧！
材料（6個蛋撻的分量）
淡奶油 67g、牛奶 67g、細砂糖 20g（可以適當減量）、蛋清 2個、朗姆酒一小勺、煉乳 一小勺、蛋撻皮 6個
步驟
0. 準備工作：烤箱預熱210度哈
1.將牛奶、淡奶油、煉乳、細砂糖放入碗中混合，用微波爐叮一下（1分鐘左右），也可以在鍋中小火加熱，但是注意一定不要沸騰,加熱到攪拌至細砂糖融化。
2. 加入朗姆酒，混合均勻，放置冷卻。
3. 將蛋白液加入冷卻的2中，攪拌至完全融合。注意攪拌的時候手法要輕，不要劇烈攪拌或者一直磕碰容器壁，導致產生大量氣泡。否則做出來的蛋撻就會有好多小泡泡，而且可能還會裂開，無論是顏值還是口感都要打折扣哦~
4. 將3過篩（為了口感更順滑，我過篩了2次），同時也能保證氣泡更少了～
5. 用小勺將過篩後的蛋撻液舀入蛋撻皮中，注意不要太滿哦，大概八分滿就行了，因為加熱後的蛋撻會膨脹起來。如果蛋撻液中有小氣泡的話可以用牙籤把它戳破,以上地材料差不多做6個蛋撻，都裝滿蛋撻液哦！
6. 將蛋撻送入烤箱，上下火15-20分鐘。具體時間根據各家烤箱特性不同有所區別。可以大概十五分鐘的時候看一下，撻皮顏色變深，撻水有輕微的焦斑的時候就是烤好啦！
分享到:
閱讀更多 淘鑫鮮 的文章
