一般来说，蛋挞的挞芯都是用蛋黄来做的，虽然蛋黄味道浓郁，但是它的胆固醇含量也是真高，吃蛋挞吃出三高可就得不偿失了~但是！重点来了！今天我要给大家分享的是一款用蛋清为主材料做的蛋挞哦~较之普通的蛋挞会更加Q弹，更重要的是，它胆固醇低啊！所以，一起来看看怎么做吧！
材料（6个蛋挞的分量）
淡奶油 67g、牛奶 67g、细砂糖 20g（可以适当减量）、蛋清 2个、朗姆酒一小勺、炼乳 一小勺、蛋挞皮 6个
步骤
0. 准备工作：烤箱预热210度哈
1.将牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖放入碗中混合，用微波炉叮一下（1分钟左右），也可以在锅中小火加热，但是注意一定不要沸腾,加热到搅拌至细砂糖融化。
2. 加入朗姆酒，混合均匀，放置冷却。
3. 将蛋白液加入冷却的2中，搅拌至完全融合。注意搅拌的时候手法要轻，不要剧烈搅拌或者一直磕碰容器壁，导致产生大量气泡。否则做出来的蛋挞就会有好多小泡泡，而且可能还会裂开，无论是颜值还是口感都要打折扣哦~
4. 将3过筛（为了口感更顺滑，我过筛了2次），同时也能保证气泡更少了～
5. 用小勺将过筛后的蛋挞液舀入蛋挞皮中，注意不要太满哦，大概八分满就行了，因为加热后的蛋挞会膨胀起来。如果蛋挞液中有小气泡的话可以用牙签把它戳破,以上地材料差不多做6个蛋挞，都装满蛋挞液哦！
6. 将蛋挞送入烤箱，上下火15-20分钟。具体时间根据各家烤箱特性不同有所区别。可以大概十五分钟的时候看一下，挞皮颜色变深，挞水有轻微的焦斑的时候就是烤好啦！
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