蒸蛋是一道非常有營養的一道家常菜，很多人都會說，蒸蛋還不簡單啊，誰都會呀，沒什麼技術含量。可是，要把它蒸的好吃，就沒那麼簡單了，很多看似簡單的食物，做起來卻是比較複雜的，比如蒸雞蛋時，到底要用冷水還是熱水？原來我總是弄錯了，難怪不好吃！
每次蒸雞蛋的時候，我都是用冷水蒸的，可是每次蒸出來，味道都很奇怪，一點都不好吃，和我預期的差遠了，相信很多人都有過和我相似的經歷，為什麼別人蒸的雞蛋又嫩又香，而自己蒸的雞蛋，卻很難吃呢？這其實和水有很大關係！
大家一定要記得，蒸雞蛋的時候要溫水上鍋！如果用冷水蒸的話，會使雞蛋蒸的時間無限延長，不僅會影響蒸雞蛋的口感，雞蛋裡面的營養成分也會流失。因此，我們在蒸雞蛋的時候，最好使用45度左右的溫水，也就是手能夠感覺到熱，但是又不至於燙手，這個溫度就剛剛好啦！用這樣的溫水蒸出來的雞蛋，鮮嫩爽滑不起孔，總之非常美味啦！
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