剛出鍋的果子還不能直接賣給你,要先放在鐵網子上控會兒油,再被撈到盛果子的淺子裡。平常攤主都會親自給你找錢、遞果子,有時候人多,就會讓你把錢扔進小木箱裡,然後扯個塑料兜自己裝果子。
那時候提著一兜兒果子的小津,真像提著全世界啊!後來長大了,有了賴床的毛病,再也沒能碰上炸果子出攤的時間,錯過了這八毛錢的小小快樂,可惜又慚愧。
圖cr @陳booboo
地道天津人?得看你會不會吃果子
賣煎餅果子的攤兒一般都挨著炸果子的,更有甚者,兩個一塊兒賣。
那邊果子剛剛出鍋,這邊就趕緊抱過來,攤上綠豆麵的餅皮,敲一顆澄黃的蛋,用小木耙子推開後撒上綠油油的蔥花,抹上腐乳麵醬辣椒,再夾兩根又香又脆的現炸果子。喏,一套完美的煎餅果子就誕生了。
天津人在吃上面的小聰明還不止於此,小小一根果子,我們可是吃出了花。
大餅夾果子,再來碟小鹹菜;果子蘸漿子,再就倆茶葉蛋;老豆腐裡泡點果子更香更好吃,素餡餃子裡放點果子碎,一頓能掃光一碟子!
圖cr @suyn的小生活
果子隔夜放皮實了?不要緊,把果子切碎了放進湯裡,加點香菜和調料,一碗香噴噴的果子湯,誰能抗拒的了?
年紀還小時,嘴張不大,只能把果子從中間劈開,一條條吃。長大後,終於逐漸有了天津人吃果子時的豪邁姿態。一口下去,整個腮幫子都在發力,果子被咬出嘎吱嘎吱脆生生的音兒來,聽著就饞。
有不少外地人都好奇,天津人怎麼這麼喜歡吃這“炸面”?還吃得這麼迷戀呢?只能說,沒嘗過天津果子,真是你的遺憾!給小津一根果子,幹嚼都覺得香!
不是每一根油條,都配叫天津果子
天津果子,個兒大實在,能呲出塑料兜外一大截,雖然經過油炸,吃起來卻一點不會膩嘴,放上好幾個小時都依然酥脆。因此天津人看到外地的“袖珍油條”,就不免想吐槽+舉報,個兒小就算了,一咬還一嘴油算怎麼回事啊。
除了被普遍指代為“果子”的油條外,天津果子家族裡還能分出糖果子(糖皮兒)、餜箅兒、炸果條、荷包蛋等等,每一個都很有特色。
糖果子同樣很招天津人的喜歡,和果子不同的是,在炸制之前,師傅會在麵皮上裹一層薄薄的紅糖,然後拉成方塊狀。出鍋的糖果子呈焦糖色,泛著亮亮的油光,吃著微甜不齁,就饅頭、就老豆腐都好吃。
最大的糖果子,能扯出跨欄背心那麼大呢!被稱為“薄脆”的餜箅兒,其實不止出現在煎餅果子裡。一張餜箅兒配一碗熱騰騰的漿子,吃起來又香又舒坦。當脆生生的餜箅兒被豆漿浸過,豆子的香氣都融了進去。
荷包蛋又叫“雞蛋角(jiāo)”,這貨可能只有老天津才知道了。它可不是煎雞蛋,通俗的說,是把雞蛋臥在了果子裡,咬一口,藏著的雞蛋就會露出來,不僅好吃,還有點小驚喜吶。
一起吃果子,是天津式浪漫
這兩年,天津人的生活過得越來越方便,也越來越“懶”了。上班時,樓下便利店的冷櫃裡總能買到麵包牛奶三明治,週末想偷懶睡個回籠覺,中午慢悠悠地爬起來,總有外賣能送貨上門……
你有多久沒早起過,和家裡人一塊吃頓正兒八經的天津早點了?
我們忙著工作,忙著社交,也忙著休息。可哪怕再忙碌,別忘了分給你的家人一點時間,哪怕是一塊去早點攤上吃根果子,喝碗麵茶呢?這就是天津人眼裡最簡單的浪漫和幸福啦。
今日話題
果子家族裡,你最愛的是哪個?
就看你們評論區咋回覆了!
編|龐荔馨
閱讀更多 天津市旅遊局 的文章