苏中山

首先说结论，小龙虾体内是会有寄生虫的，这与它的生长环境有关，比较脏的水体里面会有较多的寄生虫，其中危害比较大的有肝吸虫、肺吸虫，高温蒸煮可以有效杀死寄生虫。此外小龙虾的胃等内脏都集中在头部，容易集中各类分泌物和排泄物，所以尽量将头部去除。

食用小龙虾必看：

1、小龙虾头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，因此不建议吃虾头虾黄。小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

2、小龙虾属于高嘌呤产品，痛风病人不宜食用，健康人也不建议多吃，以免诱发横纹肌溶解综合征。

3、生长在比较脏的水体内的小龙虾很容易寄生有肺吸虫、肝吸虫等寄生虫，食用爆炒等方法烹制的没熟透小龙虾，寄生虫很容易转移到人体，影响健康，寄生虫在高温下很容易被杀死，所以一定要把小龙虾煮熟。

4、在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。尽量少吃生的鱼类或海鲜等，尤其是淡水鱼虾，一定不能生吃，在处理生食和熟食时，砧板、刀具必须分开。

成都电视台新闻综合频道曾经做过一期视频，讲成都小龙虾的寄生虫问题，视频链接如下：

http://news.cctv.com/2018/05/15/VIDE9a82vUQpjXAoBxZPZC5I180515.shtml

取它的腮丝，在显微镜下看它会不会有寄生虫或者寄生虫的虫卵。

美女研究院用显微镜没有发现腮丝上有寄生虫，然后用离心沉淀法检测龙虾肉内的寄生虫情况

专家介绍食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征和寄生虫疾病的可能性是存在的，但横纹肌溶解综合征是非常复杂的病理过程，并不仅仅是食用小龙虾这一个原因，可能还有很多综合因素引起的。

专家还说，在成都从未出现过因吃小龙虾而感染横纹肌溶解综合征的案例，这主要是和成都人的饮食习惯及成都的小龙虾养殖环境有关。目前成都市养殖的小龙虾普遍都来自于稻田，养殖过程都是标准化的，水环境甚至比养鱼的水环境还要好，四川这边的小龙虾相对野生的小龙虾来说品质更好。

成都的吃货们可以宽心一点了

龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，在烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫，如未煮熟就吃，易感染胃肠道疾病和肺吸虫病。另外龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以不要吃虾头和虾黄，或者在烹饪前将头去掉，此外吃小龙虾一定要适量，以免诱发横纹肌溶解综合征。

如何不伤手地剥小龙虾：

1、一手拿着虾身，一手抓住虾头，轻轻扭一下，令虾头与虾身分离；

2、掐断尾巴壳，慢慢将尾巴拉掉，同时将虾线缓缓带出来；

3、从前面将虾肉拿出来，搞定。

原视频链接如下：

http://www.iqiyi.com/w_19rss23jpd.html

我是乃尔不花大王，喜欢人文与地理，还是一个寄居成都的大吃货，欢迎大家关注我，我们一起畅享慢生活。

關鍵字: 小龙虾 生活 头部