蘇中山
首先說結論，小龍蝦體內是會有寄生蟲的，這與它的生長環境有關，比較髒的水體裡面會有較多的寄生蟲，其中危害比較大的有肝吸蟲、肺吸蟲，高溫蒸煮可以有效殺死寄生蟲。此外小龍蝦的胃等內臟都集中在頭部，容易集中各類分泌物和排洩物，所以儘量將頭部去除。
食用小龍蝦必看：
1、小龍蝦頭部是吸收和處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，因此不建議吃蝦頭蝦黃。小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
2、小龍蝦屬於高嘌呤產品，痛風病人不宜食用，健康人也不建議多吃，以免誘發橫紋肌溶解綜合徵。
3、生長在比較髒的水體內的小龍蝦很容易寄生有肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲，食用爆炒等方法烹製的沒熟透小龍蝦，寄生蟲很容易轉移到人體，影響健康，寄生蟲在高溫下很容易被殺死，所以一定要把小龍蝦煮熟。
4、在食用小龍蝦時，儘量選用活蝦進行烹調食用，因為小龍蝦死後會很快腐爛，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌。儘量少吃生的魚類或海鮮等，尤其是淡水魚蝦，一定不能生吃，在處理生食和熟食時，砧板、刀具必須分開。
成都電視臺新聞綜合頻道曾經做過一期視頻，講成都小龍蝦的寄生蟲問題，視頻鏈接如下：
http://news.cctv.com/2018/05/15/VIDE9a82vUQpjXAoBxZPZC5I180515.shtml
取它的腮絲，在顯微鏡下看它會不會有寄生蟲或者寄生蟲的蟲卵。
美女研究院用顯微鏡沒有發現腮絲上有寄生蟲，然後用離心沉澱法檢測龍蝦肉內的寄生蟲情況
專家介紹食用小龍蝦導致橫紋肌溶解綜合徵和寄生蟲疾病的可能性是存在的，但橫紋肌溶解綜合徵是非常複雜的病理過程，並不僅僅是食用小龍蝦這一個原因，可能還有很多綜合因素引起的。
專家還說，在成都從未出現過因吃小龍蝦而感染橫紋肌溶解綜合徵的案例，這主要是和成都人的飲食習慣及成都的小龍蝦養殖環境有關。目前成都市養殖的小龍蝦普遍都來自於稻田，養殖過程都是標準化的，水環境甚至比養魚的水環境還要好，四川這邊的小龍蝦相對野生的小龍蝦來說品質更好。
成都的吃貨們可以寬心一點了
龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，在烹飪時應蒸煮時間長一些，以有效殺滅細菌或寄生蟲，如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。另外龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部位，所以不要吃蝦頭和蝦黃，或者在烹飪前將頭去掉，此外吃小龍蝦一定要適量，以免誘發橫紋肌溶解綜合徵。
如何不傷手地剝小龍蝦：
1、一手拿著蝦身，一手抓住蝦頭，輕輕扭一下，令蝦頭與蝦身分離；
2、掐斷尾巴殼，慢慢將尾巴拉掉，同時將蝦線緩緩帶出來；
3、從前面將蝦肉拿出來，搞定。
原視頻鏈接如下：
http://www.iqiyi.com/w_19rss23jpd.html
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