你没有看错，当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。这种美食菜市场没有卖的，我老公就在周末带着我们去自己采摘了。
记得小时候一到春季，树上就结满了榆钱，小伙伴们纷纷爬到树上直接大快朵颐，而我只能在树下着急的大叫，让他们帮我撇下一支树杈，在下面过瘾了。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱的吃法多种多样:
一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。
三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
记得小时候除了直接生吃外，奶奶还把它和高粱面一起做成窝窝头，吃起来别提多好吃了。那种味道现在真是怀念呀。现在吃法多了，可以拿来包饺子，又鲜又嫩，我家宝宝最爱吃了。
一年里就这个季节有鲜嫩的榆钱吃，但现在的榆树太少了，感觉小时候这种树很多，现在只有乡间村头偶尔还能看见。
大家喜欢吃这个吗？
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