你沒有看錯，當春風吹來第一縷綠色，嫩綠的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。這種美食菜市場沒有賣的，我老公就在週末帶著我們去自己採摘了。
記得小時候一到春季，樹上就結滿了榆錢，小夥伴們紛紛爬到樹上直接大快朵頤，而我只能在樹下著急的大叫，讓他們幫我撇下一支樹杈，在下面過癮了。
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是"餘錢"的諧音，因而就有吃了榆錢可有"餘錢"的說法。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢的吃法多種多樣:
一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
記得小時候除了直接生吃外，奶奶還把它和高粱面一起做成窩窩頭，吃起來別提多好吃了。那種味道現在真是懷念呀。現在吃法多了，可以拿來包餃子，又鮮又嫩，我家寶寶最愛吃了。
一年裡就這個季節有鮮嫩的榆錢吃，但現在的榆樹太少了，感覺小時候這種樹很多，現在只有鄉間村頭偶爾還能看見。
大家喜歡吃這個嗎？
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