李翔
带着昆仑山脉骨质，沁着少数民族浪漫情怀的河州人，有着粗狂的外表，却对茶，有着难舍难分的情愫还有独特的情意。说起河州人的“茶事”，河州本不出茶，因为千年前，丝绸之路、唐蕃古道、甘川古道在这里交错伸展, 形成了当年商贾云集、一派繁荣的茶马互市，被赞誉为“西部旱码头”，如今是西北最大的茶叶集散中心。河州人没有绿茶、红茶、白茶这样的概念，有的便是春茶和熬茶（也就是松潘的大茶）。
河州人把饮茶叫做“刮碗子”，经蜀道运往西北的“茶叶”与河州的“三炮台”盖碗茶不断融合，在河州，不论城里乡间，家里都会备几副像样的“三炮台”，招待客人或者自家用。泡茶用的水，必须是“牡丹花开水”，即水沸腾的如同盛开的牡丹一样。第一次冲茶的水倒掉，以便除去茶叶中的杂质，然后细细品茶，谈古论今，悠然自得。
三泡台盖碗茶是市级非物质文化遗产保护项目，是临夏人的饮茶习俗。“三泡台”为喝茶的器皿，也叫碗子，由盖子、茶盅、托盘三件组成。明清时期传入临夏，形成了独树一帜的具有浓郁地方特色的茶品。
临夏人喜欢云南绿茶，最讲究春尖茶和下关沦茶，有苦茶、三香茶、五香茶之分。苦茶只泡茶叶，单纯品尝茶的纯味和苦香。三香茶除茶叶外，再加上桂圆、冰糖。五香茶是在三香茶中配上杏干、葡萄干或红枣。泡茶用的水必须滚烫沸腾，如盛开的牡丹花一样，俗称“牡丹花开水”。
临夏市旅游
当地也有叫盖碗茶，或者叫三炮台。我第一次接触到这个茶是在喝茶的时候听朋友说，以前啊喝着这个茶是多了不起的事情啊，你看这个桂圆，茶叶 ，荔枝。这些东西都是在南边才有的，要费多大的功夫才能折腾到西北，这一碗茶包含了多少血汗，我才静下心去喝这个，因为自己本来就是制茶的，对这种花草茶就是不感冒，特别是当地的龙眼居然不去壳，只是戳个洞，生为福建人虽然是闽北人就是比较难接受，感觉很脏。
八宝茶的八种配料一般有枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等，根据季节变化及不同人的喜好可加入玫瑰、或菊花、或核桃、或洋参、或决明子等，形成风味独特的一种养生保健茶饮。
千年茶镇
八宝盖碗茶是临夏少数民族生活饮食中不可缺少的一种习惯，配上手抓能解油腻、降三高。八宝里面的绿茶抗氧化、清肠胃。八宝指的是，茶叶、桂圆、枸杞、红枣、菊花、玫瑰花、冰糖、杏干。
