猪肉是我们日常生活中必不可少的食物，在我国，生猪的品种有很多，而且养殖基地分布广泛，所以猪肉成为我们餐桌上经常见到的肉类食物。生猪的养殖比较简单，而且不受环境和地势的局限，所以在很多肉类食品中的价格中，优势还是非常大的。我们平时购买的数量也非常可观，特别是到了节假日，市场上偶尔会出现供不应求的现象。
猪脊髓是一种非常软的食物，所以并不适合用食用油炒制，很多会吃的朋友都会用来煲汤，而且这种做法吃起来不油腻还美味。准备适量的猪脊髓和莲藕、红枣等食材，脊髓在下锅之前需要清洗干净然后用开水焯一下，莲藕需要去除外皮，切成厚一些的片，为了防止它氧化变成黑色，我们可以把它们放在水里。
取出不粘锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入事先准备好的高汤。大火烧开后，把脊髓、红枣和藕片放进去，用中火慢慢炖煮。这个时候可以加一些料酒、精盐，不需要加很多调味品，否则会冲淡脊髓的香味，煮十分钟就可以喝了。
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