謝雄枝
香菜並非原生我國，而是張騫從西域帶回來的，不過在我國早已落地生根多年，很多人都很喜愛，但是也有一些人避之不及，那麼香菜有怎樣的營養價值？
首先香菜是沒有什麼人“千萬不能吃”的，因為它不具備毒性，想吃香菜而且因為它含有的某種物質致死的話，估計在沒被毒死之前也撐死了。不過一些汗重口臭、或者皮膚過敏剛痊癒的人不建議再吃香菜了，可能會加重、反覆病情。
香菜的營養元素跟常見蔬菜的差別不是很巨大，它含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、B2，以及一些礦物質鈣、鐵等等。值得一提的是香菜的維生素C含量比一般蔬菜高出不少，大約10克左右香菜就能滿足一個人一天的維生素C需求了。胡蘿蔔素的含量也比黃瓜、西紅柿高出10倍，也算是營養豐富的蔬菜了。
香菜很多時候都是一個提味、點綴的作用。不過香菜加姜蒜末和幹辣椒切碎，一起涼拌，也是一個開胃醒神的涼菜。香菜切碎和豆腐、皮蛋一起帶著一次性手套抓碎，只要加入一些適量的鹽調味，就會碰撞出非常好的口感和味道哦。
不過也有一部分人對香菜是避之不及的，這個討厭的方式跟有些人不接受榴蓮之類的還不太一樣。科學家發現一些討厭香菜的人的11號染色體上有一個特殊的基因，讓這些人對於類似香菜味道的醛類物質很反感，所以這些人對於香菜的討厭可以說是天生的。香菜是屬於芹屬的蔬菜，其中的芹菜素對於老年痴呆、帕金森等疾病有一定預防保健作用，討厭香菜的人只能可惜錯過了。
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啞巴美食家
健康科普，來看看“百科名醫”吧！
其實，正如我不明白為什麼會有人喜歡吃湊豆腐一樣，我也不明白為什麼會有人不喜歡吃香菜。但是，今天，我想說“不吃香菜絕對是你們大腦的損失”！
今天，我也想借此就會正式介紹一下我的所愛——香菜。
香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，可以食用。西漢時張騫出使西域時引入我國，現在全國各地均有種植，四季均有上市。
香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，其中維生素c較一般蔬菜都高，一般人每天食用7～10克香菜就能滿足人體對維生素c的需求。香菜所含胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。
中醫認為香菜，味辛，性溫，有健胃理氣之功效，用於脾胃不和，食慾不振，噁心等。
專家表示香菜是心脾兩髒的保健菜，它能提升心胸的陽氣，又能激發脾的功能。有的人因感冒後調理不當，呼吸道炎症沒有好，而影響心肺功能，從而產生胸悶的感覺，或者出現睡覺時心臟咚咚跳把自己嚇醒等現象，就可以通過吃香菜來幫助預防這種感冒後遺症。而且吃牛羊肉時配點香菜，不僅可去羶氣，還能增強消化能力，避免肉食積滯在胃腸。腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人就適合吃香菜。
孩子患麻疹，父母往往十分憂心，用藥怕對孩子有害，撓抓又怕給孩子留疤，香菜就是你的救星！清潔身體時用香菜煮水或者加點紅頭蔥煲水擦身，能有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝落。
用香菜煮水可以幫助退燒！
香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。而且它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱才會導致發燒反覆，喝香菜根汁也許可以達到“雙管齊下”的效果。可選將香菜根洗淨後放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原來的1/3左右時，撈出香菜根。寶寶可一天喝兩到三次，喝下後發燒便可緩解甚至退去。下次孩子發燒時，媽媽可以試一下！
說了那麼多香菜的好處，那為什麼還有人不愛吃香菜呢？
據調查，全世界大約有15%的人是討厭香菜，這些人是不是矯情呢？不！這可能是天生的。美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。這種基因對香菜裡的醛類物質（香菜味道的來源）很敏感，確切地說，應該是反感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。所以，不要對挑食者抱有敵意，因為他們可能天生沒這個命。
此外，以下人群也不適合吃香菜：
1.胃熱的人，吃多了會口臭。
2.出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3.氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4.手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5.皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。
值得注意的是：吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。
好了，讓人又愛又恨的香菜，你瞭解了嗎？來，乾了這碗香菜雞蛋湯！
百科名醫
香菜是大家都熟悉的一種蔬菜，在平時飲食中經常會食用，它可以起到提味的作用。含有多種維生素，礦物質，活性物質及蛋白質等，具有較高的營養價值。
香菜的營養價值
◆含維生素及膳食纖維，不僅可以去除腥味還能夠有利消化增長食慾；
◆含維C、蘋果酸鉀及揮發油，對加快血液循環、消炎、降低血壓及擴張血管等有很高的功效；
◆可以改善因缺乏維生素B2引起的眼部結膜炎、陰囊炎等；
◆香菜還具有驅寒、解毒、養顏、抗衰老、加快人體代謝、增強免疫力、等功效，適宜體寒人群食用。
香菜營養價值雖高，也不要盲目的去進行食用，凡事都有兩面性，要考慮到自身的情況，一些人群是不宜食用香菜的。
◆正在服藥（藥中含有白朮或牡丹成分）的人，是不可食用香菜的。手術後或大病初癒的人食用香菜會出現術後疤痕增生及病情的反覆，所以也是不宜食用香菜的；
◆氣虛、多汗、倦怠等人不宜食用。經常感冒的人，一般都存在氣虛，香菜味辛能散，食用多了有損精神、耗氣，會加重病情。自發多汗的人食用香菜會加重汗味；
◆有口臭、胃潰瘍、狐臭、生瘡、麻疹等人不宜食用香菜；
◆孕婦、食慾不振的人也不宜食用香菜。
特別提示
食用香菜後不要曬太陽，會易出現光敏反應，皮膚變黑或是產生日光性皮炎。
共享醫生網
香菜是很常見的一種調味野菜，其顏色鮮綠味道好，而且有一種特殊的香味能夠襯托菜餚的美味。不過更是有很多朋友討厭香菜，別說是吃了，一聞到香菜的氣味就退避三舍了。當然，這和每個人的味覺嗅覺的差異是有關聯的，當然也出現了幾家歡喜幾家愁的情況，不過，愛吃香菜的朋友們可是得到了很好的福利，因為香菜是一種營養非常豐富的野菜。
香菜中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。有氣虛情況的人不宜吃香菜。雖然說香菜很香，還能健胃，但是因為香菜味辛能散，吃太多或長期的食用，會耗氣、損精神，而氣虛的人本來就乏力，總是沒有精神，多吃了香菜，反而會加重病情，所以不宜多吃。
只有營養師知道
香菜，也稱芫荽。它即是蔬菜，也是一種提味劑，更是一種裝飾。我們很喜歡喝湯之前放一些用來提味，或者上菜之前擺盤。所以可以說，香菜的用途非常廣泛。
香菜的營養價值
香菜是深綠色蔬菜，所以維生素C、鈣、鉀、鈉、磷、鎂等維生素、礦物質含量都很豐富。
香菜中含有豐富的維生素A，尤其是ß-胡蘿蔔素含量達到1160μg/100g。維生素A對視覺、細胞生長和分化有好處，同時能維持上皮細胞的完整性，提高免疫功能，抗腫瘤，抗氧化等作用。
以前經常聽老人說，想補鐵，用鐵鍋，吃香菜。其實香菜中的鐵元素含量不是很多，不過脫水了的香菜，含鐵元素確實很豐富，在蔬菜含鐵排名中可以佔前10名。
值得一提的是，脫水的香菜含鈣量也是非常的豐富，是蔬菜類含鈣量第一，與牛奶粉的含鈣量幾乎相同。但為什麼說到補鈣，大家都不會提香菜呢？
那是因為很少有人把香菜當蔬菜吃，大部分人只把它當成了調味品，而且新鮮的香菜，含鈣量很是一般，跟脫水香菜簡直不是一個級別。
什麼樣的人千萬不能吃香菜？
而對香菜過敏的人，請一定不要吃香菜！
二不喜歡吃香菜的人。香菜雖然是蔬菜，但還有很多種蔬菜可以代替香菜的營養，所以十分不喜歡香菜的人，也是可以不吃的。尤其有的人很不喜歡香菜的味道，或者吃不慣它的味道，那就不要勉強自己，自己何苦為難自己，你說是吧？！
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。香菜還可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。
其營養價值也較豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
但並非所有人均可食用香菜，如：
1）產後、氣虛及病後初愈的患者：
此類人群存在一定程度的氣虛，而香菜雖很香，還能健胃，但因為香菜味辛能散，多食或經常食用，會導致人體耗氣、損精神，而氣虛的人本身就乏力，且總是沒精神，多食香菜，反而會引發或加重氣虛，導致久病不愈；
2）有口臭、胃潰瘍的患者：
因為香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動香菜具有溫熱、發瘡的作用，且富含膳食纖維，而口臭與胃潰瘍的患者需儘量少食或不食含纖維素豐富的食物，因此有口臭、胃潰瘍的患者也不宜食用香菜。
3）經常感冒的人：
這類人群不宜吃香菜的原因與產後、氣虛的人一樣，因容易感冒的人常常存在不同程度的氣虛，食用香菜會導致人體氣虛加重。
香菜，也稱芫荽，是我們生活中常見的一種調味菜，也是很多人喜歡食用的美味，經常會用來做拌菜、煲湯增味之用，可以說用途十分廣泛。
但確實有一部分人不喜歡它的味道，甚至是為此感到噁心、厭惡，如果非說什麼樣的人不適合吃香菜，那也就是指這類人了吧，但確實因為這些基因的因素無法左右，而就算在香菜中得不到的營養物質也可以通過食用其他食物補充回來，所以也不用冒著這些不適的風險，非要去吃具有一定營養價值的香菜。
剛才咱們也說了，香菜具有一定的營養價值，比如富含蛋白質、膳食纖維、維生素B1、C、鈣、磷、鐵等等，具體的營養成分大家可見下表，就不再贅述了。
此外，關於香菜還有很多的食療方法，大家要知道，這些說法其實是並不準確的，香菜的營養價值再高，也只是一種普通蔬菜，對人類而言，它所存在的意義就是為人體補充所需營養物質，所以，至於那些所謂的神奇的功效，大家還是不要信以為真。
公共食談
香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，屬傘形科植物。是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用於涼菜的點綴或湯菜的調味，亦可醃漬食用或當作香料。香菜有健胃消食作用，香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
中醫認為，香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。香菜具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環。可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效，可促進人體周身血液循環。
中醫認為，凡氣虛者，或服一切補藥的不可食用香菜。對於平時自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，應該少吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應該和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。由於香菜可發散風寒，對於容易上火或患有風熱感冒的人來說最好暫且不吃香菜。
香菜一般人是均可吃的，沒什麼人絕對不能吃的，要說不能吃，那就是有皮膚病患者不能吃，所以不用過分在糾結。
家庭醫生在線
香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽等。因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。在亞洲，香菜很受歡迎，很多菜餚由於它的加入而更美味了。但也有人對香菜敬而遠之。
香菜有什麼營養價值？
中醫認為，香菜性溫味甘，入肺胃經，能健胃消食，發汗透疹、利尿通便、驅風解寒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定食療作用。
現代研究則發現，香菜富含多種維生素與礦物質，其中維C是番茄的2.5倍，胡蘿蔔素是番茄的2.1倍，是黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，維生素E是番茄的1.4倍，鈣、鐵、鋅、硒的含量也高於大多數葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發油物質，也是其特殊香味的主要原因，可刺激食慾，促進消化。
香菜由於有特殊香味，因而少蟲害，一般無需噴灑農藥，適合生食、泡茶和做菜。生食香菜可幫助改善代謝，利於減肥美容。日本很流行用香菜泡茶，並認為香菜的排油效果超過檸檬和薄荷茶。
香菜一般作為調料使用，食用量不會很大，因此，吃香菜也就是起到增加營養素攝入的作用，或者用在藥膳中作為輔助療法。
香菜的常用食療方有哪些？
民間常用的香菜食療方如下：
散寒止痛、健胃消食：香菜、生薑共入粳米粥內，做成香菜粥食用。但只適宜風寒外侵感冒引起的胃弱食滯。
治胃弱、消化不良：香菜、丁香、橘皮、黃連共煮。
降血壓：香菜10g，葛根10g水煎服，早晚各一次，每次50ml。
美容祛斑：本草綱目記載，面上黑子用芫荽煎湯日日洗之。
麻疹透發：芫荽6g、紫蘇10g、蔥白10g、水煎加糖（或不加糖）。
胃氣不和，嘔吐：香菜切斷加入熟的醬油醋等涼拌。
哪些人不宜食用香菜？
患有口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜食用香菜，否則易加重病情；
服用補藥時也不宜食用香菜；
另外，過量食用會令人多忘、腳軟、氣虛。
康品君
香菜是有特殊氣味的一種蔬菜，它的味道有的人能接受，有的人不能接受，就跟榴蓮一樣，愛它的人很喜歡，不愛它的人特別討厭。香菜是可以生吃的，所以經常被作為一種配料，最後撒在做好的菜上面，其實香菜的營養價值也是很高的。
香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，屬傘形科植物。是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用於涼菜的點綴或湯菜的調味，亦可醃漬食用或當作香料。
營養及功效
香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等。含鈣、鐵含量高於其他蔬菜。
能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環。
可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效。
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環。
香菜這種蔬菜可以促進我們的消化以及提高食慾，對於一些寒性體質的朋友，你們在生活中適當的吃一些香菜對於身體健康是有幫助的，而且一些氣虛的朋友在生活中是不能食用香菜這種蔬菜的。
香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用。寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。但是，容易患感冒的。
容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。除了反覆感冒外，氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不適，上述氣虛症狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應對香菜“敬而遠之”。
有氣虛情況的人不宜吃香菜。雖然說香菜很香，還能健胃，但是因為香菜味辛能散，吃太多或長期的食用，會耗氣、損精神，而氣虛的人本來就乏力，總是沒有精神，多吃了香菜，反而會加重病情，所以不宜多吃。
經常感冒的人不能吃香菜。雖然說香菜能治感冒，那也是你平時偶爾的一次小感冒，如果說經常容易感冒的人吃了香菜，反而會引起感冒。有口臭、胃潰瘍病例的人不宜吃。因為香菜具有溫熱、發瘡的作用，吃了的話會引發你們的病情。
通過文章對於哪些人不宜吃香菜，你們現在應該知道自己在生活中是否可以吃香菜了。雖然香菜這種蔬菜是一種營養價值比較高的蔬菜，但是我們在生活中沒有去注意香菜的適合人群，可能對於你們的身體造成傷害，希望你們可以引起重視。
香菜是我們生活中主要用來提味的一種蔬菜，它的味道是很香的，香菜是以這個味道而出名的。香菜在每一中湯類的製作都是可以用到的，比兔我們製作紫菜湯的時候，加入一些此香菜是更好的提味，製作魚湯的時候，加入一些香菜可以更好的掩蓋魚的腥味，它的使用是非常多的。
每一個地方對香菜的叫法都是不一樣的，但是香菜這種蔬菜我們應該要知道它是長成什麼樣。可能對於一些沒有去過市場買菜的朋友，他們根本就不知道香菜是一種什麼樣的蔬菜。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品。
為傘形植物雲姜屬，一年生或兩年生草本植物。書中有載：“荽作莜，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。荽，乃莖葉佈散貌。石勒諱胡，故晉地稱為香荽。
香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
四、吃香菜的壞處是什麼呢香菜的味道非常的獨特，在做湯的時候我們都喜歡在裡面加一上一些香菜，可以起到很好的清香的作用，香菜作為一種輔料，有很多的食物是離不開香菜的，當然香菜也可以維持我們身體的健康，尤其是寒性體質的患者，多吃一些青菜，可以起到溫補的功效，那麼您知道吃香菜有什麼壞處呢。
時報特約專家莊乾竹香菜又名芫荽，做湯加上香菜可增加湯的清香；烹製畜肉類菜餚時加些香菜，能除腥羶氣味。香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。
香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
俗話說得好，凡事都具有兩面性，雖然香菜具有很大的保持身體健康的作用，但是香菜裡面也含有了一些其他的物質，多吃香菜會損傷我們的精氣神，導致身體乏力或者是比較容易引起感冒，降低我們的身體免疫力，所以，香菜少吃可以但不能多吃。
