9月14日，在濟南市長清區龍鳳莊園偶遇山東農業大學茶學系主任黃主任帶領茶博士來莊園傳授手工炒茶技藝，有幸記錄了龍鳳莊園高山有機綠茶炒制過程。
龍鳳莊園的茶樹種植在海拔500多米的山上，光照充足，富氧，純有機栽培，不施化肥，不用農藥，從源頭上保證了茶葉的品質。採茶很有講究的，只採一芽一葉。
茶葉採回來之後置陰涼處稍加攤晾，之後就可以炒制。
茶博士李老師邊操作邊講解：手工炒茶分兩步，第一步叫殺青，通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的一種製茶步驟。殺青之後就是揉捏塑形，使水分進一步蒸發，最終就是成品茶葉。
這是龍鳳莊園員工在茶博士指導下進行手工炒茶練習。
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