9月14日，在济南市长清区龙凤庄园偶遇山东农业大学茶学系主任黄主任带领茶博士来庄园传授手工炒茶技艺，有幸记录了龙凤庄园高山有机绿茶炒制过程。
龙凤庄园的茶树种植在海拔500多米的山上，光照充足，富氧，纯有机栽培，不施化肥，不用农药，从源头上保证了茶叶的品质。采茶很有讲究的，只采一芽一叶。
茶叶采回来之后置阴凉处稍加摊晾，之后就可以炒制。
茶博士李老师边操作边讲解：手工炒茶分两步，第一步叫杀青，通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青之后就是揉捏塑形，使水分进一步蒸发，最终就是成品茶叶。
这是龙凤庄园员工在茶博士指导下进行手工炒茶练习。
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