餃子怎麼做好吃？

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餃子怎麼做最好吃？

餃子時人們日常的主食之一，尤其是速凍水餃，可以長時間保存冰箱，想吃的時候可以隨時取出來煎或煮，十幾分鍾就可食用，方便又好吃。可以用來做餃子餡料的食材非常多，但是可別以為把任何食材切碎、混合，加上調料，就能做出好吃的餃子。尤其是一些容易出水的葉菜、瓜果類的食材，如果不先做脫水處理，不但吃起來的口感差，而且在包餃子時更難包。另外有一些質地較硬的食材，需要較長的時間才能煮熟，就需要事先蒸熟或炸熟，再和容易熟的食材混合使用。只要懂得各種食材的特性，就能利用家中現有的食材，發揮創意，做出美味的餃子餡了，要增香的食材加上適合的預處理方法才可以發揮其作用。

怎麼做水餃最好吃

技巧1: 醒面時，要使用溼布完整包覆住麵糰，避免水分流失，保持麵糰彈性。

技巧2:擀皮時，一定要擀至中間厚、邊緣薄，這樣餃子封口處就不會太厚，包餡的部分也不容易破皮。

技巧3: 包水餃時，若使用水餃皮, 必須在麵皮封口處抹水，再用力壓緊，這樣煮時才不會爆開。

技巧4: 煮水餃時，水完全滾沸後才可下水餃，輕輕攪動避免粘鍋，然後立即轉小火煮至水餃表面略膨脹，即可起鍋。

技巧5: 起鍋前在水中滴幾滴香油，盛盤後就不會互相粘黏了。

水餃餡:

技巧1: 水分多的食材要先依特性做脫水處理，做出的餡料才不會軟乎乎的。

技巧2: 不易熟或較硬的食材應先蒸熟或炸熟，煮好後內餡就不會半生不熟。

技巧3: 油脂含 量少的雞肉和海鮮可加入少許豬肉餡混合，使餡料口感滑嫩不幹澀。

技巧4: 絞肉類的餡料一定要先加少許鹽，攪拌至有彈性，再分2次加入少許水拌至水分完全吸收，這樣才會Q彈多汁。

技巧5: 腥味重的肉類和海鮮餡，可加姜和少許料酒去腥。

美食千百味

這個問題問的好，過年了，誰家不吃餃子啊？首先，是餃子皮，擀餃子皮可是個技術活，俗話說：軟麵餃子硬麵條。意思就是用於擀餃子皮的面要和的軟一些，以方便擀餃子皮。面和好後，要醒一會，這樣餃子皮擀出來才會筋道，當然，餃子皮擀的越薄越好。一般來說，肉餡餃子的皮要擀的小一些，菜餡餃子的皮可以大一些。

接下來，就是和餃子餡了，肉餡，建議你把蔥姜切末，加幾粒花椒放碗裡用清水浸泡，浸泡20分鐘左右，把泡好的水加到肉餡裡，反覆攪拌，時間越長越好，讓肉餡充分吸收。當然，至於加鹽，或者醬油或者青菜就要看你的口味添加了，這樣做出來的肉餡才會口感鮮美。

最後，就是煮餃子了，在煮餃子的水裡加點鹽，這樣煮出來的餃子不會黏連和破皮。最後，祝您春節快樂，大快朵頤。

鄉村視野

餃子好不好吃主要是在於調餡，下面娟子為大家介紹一道好吃的餃子的做法；

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娟子美食記

說到餃子，我做的韭菜餡餃子我老公最愛吃。

先把面和好醒著再準備餃子餡，餃子餡的肉一定要選前肘肉，比較嫩，切成肉丁(不願意切也可以直接買肉餡)放適量豆瓣醬和味極鮮醃製一下，再準備韭菜、木耳剁碎、海米(或者蝦皮)，準備餃子餡的過程中再把面揉一下，這樣麵糰會更柔軟更勁道。

下面就是和餡，韭菜遇鹹容易出水，所以韭菜和肉和一起前各放適量花生油攪拌好再和一起，再放入香油、少量味精，攪拌均勻後嘗一下鹹淡口兒，我是不放鹹鹽的調出來正好。煮餃子的水放適量鹹鹽，煮出的餃子不容易粘連，煮餃子要蓋鍋蓋煮，點兩次水，煮三開，第三開後就不蓋鍋蓋了，看著鍋裡的餃子慢慢都肚飽滿朝上就可以出鍋關火了。

媽媽呀，大早上說吃的，哈喇子都流出來了，哈哈，最後㊗大家身體健康，開心每一天！

蝴蝶蘭2188

包餃子要選水餃粉，和麵的時候加點鹽加點蛋清這樣包出的水餃勁道好吃，面一定要和好揉好，揉幾遍醒個十來分鐘，再揉揉到用刀從中間切開沒有氣泡最好，其次就是餡兒了，肉餡裡邊除了蔥姜外，分幾次放入泡好的花椒水，把肉餡喂好，這樣包出來的水餃比較鮮。

梁家女孩

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