创意风向标

一、空心菜最毒？

假的。有人认为，因为空心菜在臭水沟里都能长得绿油油的，富集了很多毒素，空心菜有毒不能吃。其实，不管是空心菜，还是其他蔬菜，吸附环境中的一些重金属什么的是正常的，但含有不等于超标，不等于不安全。对于正规种植的空心菜，在安全性上是有保障的。

二、鲶鱼最脏？

确实有一些鲶鱼环境适应能力非常强，比如埃及塘鲺，在脏水里也能生存，有些肉质吃起来一股土腥味，价格也便宜，这样一来似乎挺毒的。但是，从另一方面讲，这种鱼抵抗疾病的能力较强，用药少，不也更安全？更为关键的是，这种鱼虽然可以在脏水里生存，不代表他们就一定是在脏水里长大的。通过正规渠道购买的鲶鱼还是相对有保障。如果不放心，就不要吃这种鲶鱼，吃其他品种的鲶鱼。

三、西红柿与虾蟹会产生砒霜？

假的。传闻西红柿里的维生素C会和虾蟹里面大量高浓度的五价砷化合物发生化学反应，生成三氧化二砷，即传说中的“砒霜”。这个化学反应不假，但是，以我们正常吃西红柿、吃虾蟹的量，是很难达到中毒程度的。西红柿和虾蟹完全可以一起吃。

刘萍萍生活营养

民以食为天，吃是大家最关注的问题，所以很多网红从美食及食品安全的内容上蹭热度，断章取义，生搬硬造出很多美食、健康的帖子，在网络中传播，其理论毫无根据，像泡沫一样一吹即破。

空心菜、鲶鱼、虾蟹等在大超市、大市场选购，食品安全基本可以放心。

一、空心菜

蕹菜：又称空心菜、藤藤菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。属普通叶菜类蔬菜。

【烹调用途】适于炒、拌、炝等烹调方法。因其色泽翠绿，可用作菜肴的配色料；也可做馅心料。

【品质鉴选】蕹菜有大蕹菜和小蕹菜之分。大蕹菜叶密，质地脆嫩，质量最好；小蕹菜茎长，叶疏，质脆嫩而略带粘滑，质稍次。

二、鲶鱼

三、番茄鱼海鲜搭配

有人说会形成砒霜，我的天，你们信吗？

美食理想

丁香医生来回答这个问题。

一、空心菜是蔬菜里的「毒中之王」？

盛传的消息是：空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属.....

没错，这是一条谣言。较真地说，几乎任何蔬菜都能检查出重金属和农药。但问题是，检出 ≠ 有害，如果这些残留物的量本来就不超标，那么也就用不着纠结如何去除了。况且，正规渠道销售的空心菜都是规范化生产的，极少有农残超标。

二、鲶鱼是最脏的鱼？

革胡子鲶鱼（埃及塘鲺、埃及胡子鲶）的特征：

3、西红柿＋虾蟹＝砒霜？

谣言类别： 科学常识

欺骗指数： ★★★ 危害指数： ★★★

【谣言内容】

某些甲壳类食物,如小虾和蟹等，含有很高浓度的五价砷化合物，若同时服用大量维生素C,可使五价砷转化成有剧毒的三价砷。

【真相】

①虾里面的砷以无害的有机砷（绝大部分是砷甜菜碱）为主，五氧化二砷含量很低，还不如大米和面粉高 。因此，如果维生素C能和五氧化二砷反应生成砒霜，那你应该担心的是大米和面粉。

②如果你被虾和维生素C毒死了，其实在那之前你已经被几十公斤虾撑死了。

希望大家不要被谣言误导，弄清真相！

斌格谦

自己怎么种空心菜？

空心菜吸收重金属能力最强的说法又是怎么来的呢？空心菜它是一种速生的绿叶菜，它对营养成分包括微量元素的吸收，它会快一点。空心菜20天就能收一茬，而同比其它蔬菜，比如芹菜，就需要一个月以上。重金属作为微量元素，谁生长周期短，谁吸收速度就相对快，但这不代表说，同等分量的蔬菜中，空心菜就比其它蔬菜中重金属含量高。事实上，蔬菜是否重金属超标，并不取决于蔬菜本身，而是种植地的土壤和水是否受到污染。对于国外利用空心菜吸收快的特性，来净化土壤的说法，专家表示从未听说，做法本身也不可行。例如1千克它只有几微克，空心菜就算它长了两吨一亩地，它才吸收几克。这样来讲对于土壤的富集和消毒起到的作用，应该来讲是微乎其微的。

专家表示，吸收重金属能力空心菜确实强于一般蔬菜，但空心菜重金属含量本身并不高，国内外都也会吃空心菜。需要特别说明的是，如果蔬菜种植的地方，土壤和水受到污染，那不管什么蔬菜，都可能出现重金属超标现象，也就不能吃。目前，所有蔬菜种植基地都有农业部门的人，长年进行抽检，一旦发现蔬菜质量不合格是因为土壤等原因，种植基地就会被取消，所有蔬菜都会被销毁。因此，为了安全，您只需要进农贸市场或者超市购买蔬菜就好。

希望能帮助大家！喜欢空心菜的朋友可以试试自己种！

无处不经济

随着网络的快速发展，我们也迎来了信息大爆炸时代，然而这其中的信息良莠不齐，因此辨别信息的准确性成了当代人最大的挑战。比如这句让很多“砖家”证实的“空心菜最毒，鲶鱼最脏，西红柿与虾蟹会产生砒霜”，其实就误导了很多吃瓜群众。

“空心菜最毒”的传言主要源于空心菜强大的生长力，众所周知空心菜几乎是每20天就能收获一茬，而土壤中的重金属元素作为微量元素往往会随着植物的生长同土壤中的养分一同被植物吸收，所以生长越快的植物，吸收土壤中成分的速度也相对快。但是由于空心菜的生长周期短，恰恰吸收谢谢铅、汞、砷等重金属的时间也短。因此说空心菜是最毒的蔬菜其实并不科学。只要生长环境绿色无污染，空心菜绝对是安全又营养的健康蔬菜。

“鲶鱼最脏”的传言也很讽刺，鲶鱼是一种生命力极强的鱼类，而且作为杂食性鱼类，鲶鱼可以适用很多水生环境。因此在下水道，或污水池其他鱼类已经死亡，鲶鱼却还能生活，但这并不超市鲶鱼喜欢在污水中生活，恰恰鲶鱼喜欢干净无污染的水生环境，而且在健康的水生环境中鲶鱼会生长的更大更肥美，肉质的口感也会更好。

至于西红柿与虾蟹会产生砒霜，这主要是是因为虾蟹的外壳含有五价砷，在维生素C的作用下变成了三价砷，而我们常说的砒霜就是三价砷。但是我们要注意的虾蟹中含有的是无毒无害的有机砷，因此维生素C将五价无机砷转化为三价无机砷的可能性微乎其微。而且即便转化成立，一个正常成年人我要吃几十公斤的虾蟹和西红柿，因此正常食量下产生其砒霜的微弱含量也不足以致死，往往会随着人体自身的新陈代谢排出体外。

综上我们可知“空心菜最毒，鲶鱼最脏，虾蟹与西红柿会产生砒霜”是无稽之谈。在信息大爆炸的今天，作为一名文明网民不信谣、不传谣是最基本的要求，所以请大家动动手指，打破谣言，坚持真相。

甜糖不苦话三农

首先讲空心菜：这个季节就是空心菜上市的时候，空心菜是很多朋友喜欢吃的青菜，只要蒜炒就非常的好吃。空心菜还含有丰富的维生素C和大量的纤维素。空心菜可以长在水中，也可以长在地里。我们夏天基本上每天都会吃空心菜，因为产量大，价格实惠。但是最近几年也听说了关于空心菜最毒的讲法。

其实，空心菜毒是因为空心菜和韭菜一样可以割了再长，长了再割。有毒不止空心菜，其它菜也有毒，而这种毒是来自菜农为了防止虫子吃菜叶，所以才会隔几天喷农药。其实大家不要误解了，只要是蔬菜，基本上都会喷农药，试想，如果别人家喷农药，你家的菜不喷农药，那么你家的菜肯定遍地是虫子。所以这个是没有办法的事情。买菜的想菜长的好看，这就是农户投你所好。

还有一点确实是农户的在利益驱使下使用助长剂来让其快速生长，一般两天到三天就能收割一次，吃了喷了助长剂的空心菜对身体肯定不好。所以季节性的菜可以多吃，但是不能因为好吃或者价格便宜就天天吃，顿顿吃。买菜要多换种类。

关于鲶鱼最脏：

其实小时候我们家经常吃鲶鱼，因为鲶鱼肉质肥美，家里隔三差五就会买鲶鱼。但是自从初中的时候，我们家对面住进一家卖鱼的人家，有一次，他们来问我妈妈，想利用我们家后面的一条臭水沟来养鲶鱼后，我们家开始不敢买鲶鱼来吃了，除非是老家人捉到的野生的鲶鱼才敢买。现在想吃都没地方买，有卖也不敢随便买。

鲶鱼脏是因为鲶鱼能够适应恶劣的环境下生长，比如臭水沟。不少不法养殖户为了多赚钱，就直接把鲶鱼放在水沟里养，想想这样的环境里生长的鲶鱼确实会是比较脏的。如果市场上卖的鲶鱼非常便宜的话，自己还是要留个心眼了。

当然也不乏有真正野生的鲶鱼买，但是价格肯定会贵很多。

最后将关于西红柿和蟹会产生砒霜：食物是有相生相克的说法。但是说螃蟹和西红柿一起吃会中毒的说法。螃蟹含有五价砷会和西红柿中的维生素c反应，产生砷化物，即所谓的砒霜。当然一提到砒霜，会有很多被吓坏了，因为砒霜是剧毒呀。

但是实际上螃蟹所含的五机砷是无毒的无机砷，当我们吃进肚子里以后，无毒的无机砷也并不会转化为有毒的无机砷，所以说西红柿和螃蟹不能一起吃也是误传的。

百香的厨房

⒈空心菜最毒。不知空心菜招谁惹谁了，前几年某电视节目对空心菜的报道被恶意篡改，变成有毒的蔬菜，说是外国人种植空心菜，都是用来吸收土壤里重金属，不是用来吃的。为此南京有研究室叫做南京仙林检验中心，在媒体监督下做了科学检测，结果不仅无毒，反而比多数青菜还干净。

⒉鲶鱼最脏。这个不需要科学论证，普济就门清。鲶鱼是淡水鱼里最优质的品种之一，肉质细嫩，味道甜鲜，刺少肉多，营养丰富。鲶鱼对水质要求也是很高，但是比较耐低氧。吃的小鱼小虾，都是活食，还喜欢吃动物内脏。

⒊西红柿与虾蟹会产生砒霜。说的是虾蟹都含有砒霜的核心毒元素“砷”，西红柿含有的维生素C，会把砷逼出来，就成了砒霜，所以西红柿和虾蟹不能同时吃。其实这是危言耸听，故意吓人的。稍有化学常识的都知道，虾蟹含有的“砷”，是有机砷，无毒，但理论上可以在维生素C作用下生成砷，需要实验室条件。可是人体不是合成室，根本没可能吃下肚里变成毒药，再说按虾蟹的有机砷含量，你就是一次吃下去几吨，把砷全部合成出来，也毒不死你。

普济

鲶鱼最脏，只不过是它对恶劣环境的适应性强，是一种杂食性鱼类，肉质细嫩鲜美，营养丰富，有滋阴养血、补气开胃、利湿的作用，也是催乳佳品，人们常用它为产妇补养身体、催乳育婴。怎能说脏呢？狗吃屎、猪还不一样土、屎都拱等等，不都很脏吗？难道不一样是美味佳肴？

西红柿和虾蟹一块吃会产生砒霜也不过是无中生有，

關鍵字: 鲶鱼 健康 鱼