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先给大家个结论，以前的泔水猪＞饲料猪＞现在的泔水猪。对这个排序出来后我想大家可能会有这么几个疑问：

• 现在的泔水猪和以前的泔水猪有没有区别？
  
• 现在的泔水猪和饲料猪哪个好？
  
• 以前的泔水猪和现在的饲料猪哪个好？
  

挨个解答下，我想大家看完就能明白泔水猪是怎么回事，饲料猪是怎么回事，不需要再为买个猪肉发愁了。

一、现在和以前的泔水猪有没有区别？

以前的泔水猪都是自家的剩菜剩饭，无论从原料还是做法对人都是健康的对猪自然也是健康的，而且一般不会等到馊了再喂猪。可现在的泔水猪养猪人把泔水拉回来不可能一次性全喂完，冬天还好，夏天可能就会馊掉，其中的霉菌毒素经过猪的富集作用可能对人体有害。最后以前谁家有那么多的剩饭剩菜啊，泔水最多占猪饲料的5%。而现在的泔水猪，泔水能占到饲料50%甚至更高。所以说同样是泔水猪，以前的跟现在的不仅有区别而且区别还很大。

二、现在的泔水和饲料比哪个好

这个没有固定结论，二者各有优劣，泔水猪胜在饲养时间长，肉质口感会更好一些，而且泔水猪一般不需要使用添加剂催肥，在这方面泔水猪有优势，但泔水猪吃的饲料杂，原料成分不清，其中就可能含有对人体有害的成分。饲料猪胜在原料质量有保证，虽然饲料猪的生长周期短，肉质比较。差，但猪吃的每一口饲料中含有多是蛋白、多少微量元素都是可查的，饲料的配比都是严格按照猪只生长需求配置的，只要不添加违规成分猪肉就是健康的。所以，个人认为饲料猪比现在的泔水猪肉更加健康。

三、以前的泔水猪跟饲料猪哪个好

这个不用纠结，是以前的泔水猪好，以前的泔水猪吃的或者是人吃剩的或者是人可以吃的都是纯天然的食材自然就不存在对人有害的。饲料猪饲料虽然成分明确，但毕竟其中含有人工合成的成分。而且以前的泔水猪饲养周期多是一年甚至两年，很少会使用药物，现在饲料猪规模化猪场的饲养时间是7-8个月，为了防止发病在特定时间会加药。无论从哪个角度，以前的泔水猪都更胜一筹。

综合上面三个问题，最后我的结论就是以前的泔水猪＞饲料猪＞现在的泔水猪。

文/果然悠

果然悠

泔水即潲水，这里特指以饭店、食堂、餐厅的剩饭、剩菜及刷锅洗碗水养猪，与农家自己的剩饭、剩菜喂猪有本质的不同。农家的剩饭、剩菜量小，不会那么油腻，不会发酸、发臭，农家猪主体还是吃麸皮、谷壳、粮食或者饲料;而泔水养猪是专业性的，猪吃的主体是泔水(当然必须混合一定量的其它饲料，否则，生猪会因食盐中毒、黄曲霉素中毒而死)，里面混合了大量的洗洁精、牙签、鱼刺及骨头等，放置时间过长，发酸、发臭，滋生细菌，即使发酵、高温消毒，也不能完全杀灭，如黄曲霉素等。

国家是禁止用泔水养猪的。但由于利益驱使及监管不到位，泔水养猪在城郊还是大量存在的。

泔水猪肉含油量大，质地松软，有异味，为肉中下品，即垃圾肉，与粮食、饲料猪不是一个档次，消费者在购买时要擦亮眼睛。

区别是否是泔水猪肉的方法:

1.看色泽。主要看肥膘、猪油的色泽，颜色发浑，略带淡黄色，不洁净。以瘦肉的色泽不容易判断，因为决定瘦肉颜色深浅的主要是养殖时间。

2.看质地。泔水猪肉由于含油量大，质地松软，虽置于10℃以下24小时，肥肉、猪油不能变硬，除非置于0℃以下，结成冰，但解冻后依然松软。

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北大屠夫陆步轩

对这个问题我做一个回答，还是请大家来评论。

首先，题主没有弄清楚泔水猪和以前农家自己家养的煮的区别。

两者区别一：泔水中含有多量不可食用的物质，人吃了肯定会生病，或者中毒，那么猪吃了你认为会很健康吗？而农家网的猪，猪草都是经过选择的，不仅如此还不能太老，里面可以说是五谷杂粮都有，这里面区别太大了。

两者区别二

两者区别三：我们不会吃馊的东西，长霉的东西，就算是在以前我也没见过爷爷奶奶把馊到长霉的东西给猪吃。人不想吃，因为吃了影响身体健康，人体的各种器官不舒服，而猪也是一样儿的，它也是一个生物。

两者区别不只是这些，我也不一一列出来了，如果猪吃了不健康的东西，肯定会影响猪的身体健康，如果它生病了，器官坏掉了，也会随着含有一些病毒细菌，那我们吃了生病了的猪，自然也是要不得的。所以这就是为什么国家明文禁止泔水猪的原因，这样儿的明文规定，肯定是为了人名的安全着想，难不成还是因为怕谁挣了钱不说？

其次我再说饲养猪：

首先我认为饲养猪比泔水猪还是要稍微健康一些的，但是都不怕我理想中的猪肉，我理想中的猪肉还是小时候家家户户自己养的土猪。

以前在农村养过猪的人都知道，任你怎么养，一头猪半年是很难养肥的，几乎不可能，更别说四五个月了。然而饲养的猪是可以的，具体情况我不是业内人事我也不懂，可能是基因改良也可能是别的原因。

所以我认为两者都不好，如果非要选择，我选择饲养猪，还是下面这个图片中猪好，你怎么选？

土家罗妹

我们都知道，城市的餐饮泔水一般情况下会被拿去喂猪，如果说泔水在还未变质之前便投喂给猪仔吃的话，营养价值自然不会低，毕竟那是人类吃的食物。尽管市面上现在绝大多数猪肉都是饲料猪，但很多农村的家庭养殖户，会使用泔水喂猪，而且好吃。

于是，很多老百姓便会有这样的疑问：

究竟泔水喂的猪和饲料喂的猪，哪种肉质好？或者说哪种更好吃?更具营养价值？

别急，超哥这就给大家分析分析。

答案抢先看：

饲料喂的猪肉质更好更安全。

【猪肉品质】

那么怎样才算肉质好？什么样的猪肉更好吃？

肉质是指肉的外观、加工和食用特性。肉类科学认为,肌肉的颜色、系水力、PH值、嫩度、风味、多汁性是重要的食用品质。另外,脂肪的色泽和融点也是肉质的重要要求。脂肪品质直接影响到肉的风味[1]。

通俗点来说就是，颜色要好看，猪肉要是那种惨白惨白的，相信大家看了也不会想吃吧？就更加不会买了。

肉呢，得是鲜嫩多汁，口感好，还要肥而不腻，这种猪肉是大家普遍接受的好猪肉。而鲜嫩多汁涉及到的就是系水力，系水力越高，肉的含水量越高，肉越好吃；肉质最直接的评价准则在于脂肪含量，或者说肌内脂肪，肌内脂肪含量高，肉口感好，这与大家伙吃牛肉一样，都认为肥瘦相间的和牛好吃，猪肉也同样道理……

当然，这一切的数据都是有一个范围的，毕竟物极必反嘛。

【泔水与饲料营养】

城市餐饮泔水是指餐馆、酒楼、食堂、家庭等食物加工过程中产生的食物残渣以及人们吃剩而扔弃的饭菜等[2]。在餐厨剩余物干物质中，粗蛋白含量约为30%,粗脂肪含量约为 15%,还含有丰富的磷、钙、钠和微量元素[2]，营养物质很丰富不是吗？具有较高的利用价值[3]；而饲料一般是经过大型饲料公司的专业研究人员根据猪的营养价值需要，比如蛋白质、钙、磷、赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等，按照一定的比例精心设置的，能够满足猪的所有营养需要，保证猪能够健康茁壮成长。

原则上来说，泔水完全能够胜任饲料，两者并没有太大的差异。

【饲料猪和泔水猪比较结论】

李建馄等研究比较了饲料猪和泔水猪肉质及贮藏特性,发现饲料猪与泔水猪相比,泔水猪在肉色、嫩度、风味物质含量方面具有一定的优势[4]。

那么既然用泔水饲喂的猪，其肉质就可以满足人类的要求，甚至比饲料喂养的还要好，同时泔水的成本还低，我们还有什么理由使用饲料，泔水不是更好，在保证肉质的同时可以获得更大的利润？

超哥在这里必须提醒大家，泔水猪在食品安全方面存在风险。餐厅中使用的洗涤剂（含磷、铅、汞等），猪吃了这些泔水之后，使得肝脏、肾脏铜和铅含量较饲料猪高，倘若吃了腐烂变质的蔬菜等会有亚硝酸盐，而且还含有抗生素等，容易对人造成中毒和死亡。泔水猪肉和饲料猪肉在2℃条件下贮藏,挥发性盐基氮含量和菌落总数随贮藏时间也呈增长趋势。

“泔水”中富含的蛋白质、脂类等有机质，是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、结核杆菌等病原微生物滋生繁衍的理想场所，倘若人们长期食用，很容易造成病原微生物感染，对健康造成威胁[5]。《中华人民共和国畜牧法》第四十三条第二项明令规定：从事畜禽养殖，禁止使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。这也是国家为设立了各种法律条纹，限制泔水养猪的原因，只为保障大家的生命安全。

【总结】

因此，如果单纯从肉质上来说，泔水猪确实会比饲料猪更好点，但是并不主张大家吃泔水猪肉，更不建议大家去饲养泔水猪，原因一目了然。

当然或许将来我们的技术跟上来了，可以更好地利用泔水，成本底，效益好，肉质好，那个时候才是皆大欢喜的时候。

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参考文献

[1]猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素[J].郭福友.广东饲料1996(2): 27-28.

[2]餐厨剩余物复合蛋白饲料对生长猪饲养效果的研究毛连华[J].刘清梅.于继英.刘来亭.张建云.马秋刚.饲料工业.2008(29):41.

[3]城市餐饮泔水油分离方法的研究[J].魏红江.赵志军.刘自平.信吉阁.张护.王爱华.杨志.雷许烨.云南农业大学学报.Journal of Yunnan Agricultural. University,2011,26(2):249-253.

[4]饲料猪和泔水猪肉质及贮藏特性比较研究[J].李建鲲.李瑾瑜.王子荣.朱民望.新疆农业科学. 2012(04).32-46.

[5]“泔水猪”存在的畜产品质量安全问题刍[J].张利军.徐利峰.中国动物检.2012(29):18-19.

超哥话食

一，从健康的角度，泔水喂的猪卫生条件更差，烹饪产生的各种硝酸盐类富集，没有及时收集的剩饭菜会酸败，变质，收集用的桶常年不洗。更不要说如筷子，勺子，塑料袋等杂物。而饲料养的猪卫生条件则要好点，现阶段大部分猪场能受到主管部门的监督，最少每月一次吧，用药，用料，瘦肉精监测。

二，从风味的角度，泔水猪应该会好吃点。泔水猪外购仔猪时不象饲料养猪那么重视品种改良，好的品种也由于不象饲料配制那么精准，不能很好发挥品种优势。所以，泔水猪饲养时间要长一些，一般饲料猪6月-7月龄出栏，泔水猪一般要多一个月。饲养时间长会导致肌体间氨基酸沉积量大，品种差会导致肌间脂肪含量丰富。吃过味精鸡精的你懂的，会香一些。（更有猪肉味儿。胆固醇含量更高。）

最后，想说一点儿。现阶段部分地区在推广餐余物综合利用。说白了就是把泔水收集起来通过消毒，提脂，烘干等，从而得到生物柴油和饲料原料。小比例添加到饲料里作为回收再利用资源。其次，相当一部分泔水养猪户采用高温消毒等办法处理餐余，按比例配合到饲料里喂猪，应该说也算是资源节约吧。当然，强迫症和高端消费者除外。

转眼就是老农了

这样的问题不应该出现，答主进来是怼你的，因为消费者不想吃到泔水猪内，维护市场人人有责。

1、 泔水也叫潲水又称馊水，泔水猪又称为“餐厨垃圾猪”。泔水猪是非法猪，与猪场养出来的猪根本不能相提并论，被抓住就会受到处罚。

2、 再看猪吃的。养猪场的猪吃的是营养师专业配制的营养大餐，泔水猪吃的是餐厨垃圾。饭店泔水臭不可闻，见之想吐，一放就是一天，细菌滋生，各种发霉、变味，真是什么东西都可能存在。谁健康一目了然。

3、 前些年，北京捣毁了一批泔水猪窝点，发现泔水猪主要卖到偏远地方，每斤价格要比市场上低很多，他们知道自己的猪不好。

4、 有些人会说，泔水养猪没什么啊，过去几千年养猪不都是用剩饭剩菜的吗。泔水≠剩饭剩菜，过去哪有什么泔水，只有近些年城市餐饮业极度发达后，才产生了大量泔水。剩饭剩菜人是可以吃的，饭店的泔水有人敢吃吗？都能恶心死你。

5、 还人说泔水猪肉质好，真是扯淡，安全是肉质的最基本要求，都没有安全，哪来肉质好？

总之，脑子是个好东西，可惜有些人没有，尽然有人说泔水猪好，市场上的猪肉你挂个牌子说这是泔水猪，你看看有几个人买？

答主建议，对于泔水猪要坚决打击，发现就严处，以维护消费者的健康。

畜牧大集网

哎呀，一声无奈的叹息～～

最近一段时间，经常看到这样的帖子，泔水猪和饲料猪的对比，让泔水猪回归大众视线，我不知道是为什么？但我感觉这种风向不对(~_~;)

和养猪人做朋友，不但能吃猪肉，还能看猪跑～

首先在这里，我们需要弄明白这个所谓的泔水猪是个什么猪？饲料猪又是什么猪？

泔水猪

目前我国明令禁止饲喂泔水猪，但人们还有这种想法～首先，在人们的意识里，泔水猪就是以前跟着人吃，人吃剩的都给猪吃了。

当然，以前也是加进去一些玉米什么的搅拌一下。也不是直接光喂剩菜剩饭，毕竟以前的生活条件，能有多少剩菜剩饭呀？

现在的泔水猪，和以前根本不是一个概念。

现在饲喂的泔水，是指从饭店，宾馆，餐厅，食堂等地方收集来的剩菜剩饭。为什么现在禁止用泔水喂猪呢？

不要以为饲喂这样猪的人是多么的想让你们吃到好猪肉，如果这样想，你就错了～太天真了～

一般使用泔水喂猪的人，绝不会是为了生产什么健康安全优质的猪肉，他们只是想减少成本而已。这样的人，在我们养猪行业里也是不受欢迎的，起码我看不起这样的人。

他们在害人！他们在害人！他们在害人！

大家可以想象一下，剩菜剩饭里面有什么？

各种料包，不知什么油，客人的乱七八糟的东西，过多的盐分，过多的霉菌，刷碗用的洗洁精等。

这些都是会被吃到猪肚子里，然后长成肉。

泔水猪肉里面含有大量的亚硝酸盐，黄曲霉等霉菌，而这两种东西，目前是公认的致癌物。

其实，这个道理很简单。如果泔水饲喂的猪，肉品真的那么好，又受人喜欢，并且成本较低，为什么不是所有养猪人都采用这个方法呢？为什么国家还要禁止呢？

所以，喜欢去吃泔水猪肉的，我不会去劝阻，你愿意去吃，谁还拦得住！别到最后说养泔水猪的人不对，应该想想是谁给了他们生存空间。

饲料猪

说完了泔水猪，就说饲料猪，为什么现在越来越多的饲喂者选择了饲料饲喂，这十几年，饲料行业也是发展迅猛。

1. 品种～猪的品种改良，是饲料行业发展的一个原因之一，因为瘦肉型猪需要很多的营养，发挥很大的生长潜能，所以营养全面的饲料就成了不二之选。
2. 安全～不可否认，饲料行业的兴起是多么的迅速，因为养殖量的逐年增加，饲料需求量也日子增加，很多人就开始盯上了这块大蛋糕。但，随着国家食品安全管理的越来越完善，有的公司不符合农业部要求，就越来越没有生路。目前已经有很多小型饲料厂倒闭了。大型饲料厂的产品安全问题，也是抓得很紧。这样，国家监管部门只要把饲料公司监管好了，不让他们添加违禁物品，就能在猪肉产品安全管理上抓住一环。

在如今的这个时代，食品安全比什么都重要～有时候，比口感，肉质也是因人而异。有人喜欢吃瘦肉，有人喜欢吃肥肉。瘦肉吃的多了，就想吃点肥肉，肥肉就显得好吃了。肥肉吃腻了，就会觉得瘦肉好吃。但无论是什么肉，请一定去正规生肉售卖点购买合格安全的肉品！

特别说明，我文中所说害人的不能吃的泔水猪，是那种国家明今禁止饲养的。不是指自己原来时侯养的，文中我有写，仔细看完全文的都应该看到。

乡村猪事录

这句话本身是有问题的，因为泔水猪现在是不允许养的，不过过去的猪肉是非常好吃的，所以今天就给大家聊聊泔水猪与饲料猪的肉质问题；

1、泔水猪有好有赖，差距很大；先说好的泔水猪，这样成本低；其实最好的是长势慢这样的肉就会很好吃，感觉肉质非常新鲜，而不是饲料催起来的肉都没有了肉味了，人们开始怀念过去的猪肉，喜欢村里边那些放养或者长势慢的猪；所以如果自己家里有安全的泔水猪，这样的肉肯定会更好吃，如果能够放养在山上养猪那就更好了，这样的肉如果做出品牌都能卖高价，确实质量好也受大家欢迎；

2、饲料的猪，现在饲料都会追求长势快，会添加很多催生的在饲料里面，所以就会造成肉没有时间积累而快速生长的，这样的猪肉就会很难吃了，现在吃几口肉就不想吃就是这个原因；而且现在人们手里也有点钱，这样的肉吃着就不舒服，会怀念过去的猪；碰到一些黑猪或者长势慢的猪，就算距离远也愿意去买；

3、上边看泔水猪是好的；实际上在泔水猪里面，人们追求利润问题是非常大的，首先东西的安全性没人注意，甚至舌头可能扎铁东西，然后吃的里面各种洗涤添加剂甚至有毒的物质；还有的不少人泔水也不煮熟了直接喂，这都是很危险的，所以泔水猪里面问题很多；

现在泔水猪是不让养的，但是不少地方开始放养猪了，大家可以买些这样的猪肉会更好吃，来代替粗白无力的白猪肉或者速成鸡肉鸭肉等；

妹子养猪

看了大家的评论尽然没有一个人知道以前用来喂猪的泔水是什么？以前用来喂猪的泔水可不是现在大家看到的餐馆的废弃物和各种下脚料及剩饭菜。以前用来喂猪的泔水其实就是淘米水的沉淀物也就是沉淀发酵过的米糠，记得我小时候家里水池旁总放着一个窄口陶罐肚子大两头窄约有80公分高，每天母亲淘米的时候淘米水就会倒到缸里，淘米水在缸里慢慢就沉淀了上面会变得清澈，在下一回淘米时母亲就会把缸里上面的清水倒掉一些，然后再把淘米水装进坛子里，这样大约几个月吧可能时间还要长一些，就会有人上门来收泔水，母亲就会和收泔水的人评判泔水的质量和数量并讨价还价，最后谈好了，收泔水的人就会把上面的清水倒掉并用一个大勺子把经过自然发酵已经闻着有股子酸味和一种说不出的发酵香味的像米粑一样的泔水舀出来装到一个布口袋里继续沥一会水然后带走，这就是以前用来喂猪真正的泔水，泔水拿回去再配上猪菜和少量粮食等一起煮了然后再给猪吃，这样的泔水猪当然是健康和好吃的，也是现在不可能有的（喂养周期很长）。不要拿现在的垃圾猪和以前的泔水猪来比较，不是一个档次的存在。

全球战略忽悠登记所

泔水猪和饲料猪哪个肉质好不能片面概论！饲料猪一般4个月（从出生到屠宰）出栏毛重100~120公斤左右，大家应该也发现以前炒肉能炒出油，饲料大量出现后炒肉得放不少油，并且传染病也逐渐增多，蓝耳病.五号病死亡率是非常高的，猪发热最后是死于肝肺严重损坏。饲料猪对人体危害也比泔水猪少不了多少，饲料多数用的是发霉和出过芽的玉米小麦和转基因玉米，对人体有多大危害我不是砖家叫兽不妄自菲薄。至于真正的砖家叫兽为什么鼓吹泔水猪危害大饲料猪无害无非就是利益！大家一直忽略的是饲料行业也是个庞大的行业！！！泔水猪猪一般也是5.6个月出栏体重上和饲料猪不分伯仲，以前的农村几乎也是泔水猪，味道非常香那是因为喂食杂粮和猪草饲养周期长，现在的泔水猪不能同以前的泔水猪比较，现在餐馆里用的洗洁精.洗衣粉.菜品里的色素添加剂也不是以前可以比的。至于泔水成分砖家叫兽也都列举出来了，就不在重复。泔水养出来的猪肉里的成分没有亲自做过化验对比不否认也不支持砖家观点！通常只能用生物转换来看，猪吃猪草.杂粮转换成猪的营养成分。我的观点是饲料猪和泔水猪一样，不应该全面禁止泔水养猪，泔水养猪可以消耗减少地沟油出现在市场，用猪转换泔水成营养成分比人吃地沟油强。毕竟地沟油禁止了那么多年在市场上依然那么多……

關鍵字: 以前 饲料 畜牧业