鎘，是一種重金屬，銀白色，在元素週期表中名列第48位。由於鎘對人體具有很大的危害性，它亦被稱作“48號魔鬼”。研究表明，水稻是對鎘吸收最強的大宗穀類作物。
在2017年國家水稻新品種與新技術展示現場觀摩會上，袁隆平宣佈水稻育種上有了一個突破性技術，已成功攻克了水稻中含鎘的難題。
惡魔悄悄地爬上了我們的餐桌
2017年，廣州市食品藥品監管局網站通報今年第一季度餐飲環節抽檢結果，共抽檢食品及相關產品367批次，經檢驗合格341批次，合格率為92.92%。
但在通報的9個品種中，合格率最低的是米及米制品，不合格率達到了44.4%，不合格項目是重金屬鎘含量超標。
鎘超標食品涉及糧食、水果、食用菌、水產品、動物內臟等，在一些地區鎘汙染狀況比較普遍，不同種類的食品汙染狀況有所不同，但均可能對人體健康構成潛在危害。
這些消息在全國各地引起了較大反響，因為我國人民的主食畢竟是以大米及其製品為主，人們不無擔心，體內鎘元素積累引起的“痛痛病”或許會在中國上演。
日本富山“痛痛病”事件是世界有名的公害事件之一，於1955年至1972年發生在日本富山縣神通川流域，1972年患病者達258人，死亡128人。到1977年12月，又死亡79例。
富山縣位於日本中部地區，一條名叫“神通川”的河流貫穿富山平原，注入富山灣，不僅是居住在河流兩岸人們世世代代的飲用水源，也灌溉著兩岸肥沃的土地，是日本主要糧食基地的命脈水源。
20世紀初期開始，人們發現該地區的水稻普遍生長不良。1931年又出現了一種怪病，患者大多是婦女，病症表現為腰、手、腳等關節疼痛。病症持續幾年後，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，甚至連呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。
到了患病後期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質鬆脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！痛死了！”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“痛痛病”或“骨癌病”。
事實上，在以種植水稻為主的廣西思的村，不少村民已具有疑似“骨痛病”的初期症狀。
這些危害絕不是聳人聽聞
自20世紀初以來，鎘及其化合物廣泛用於製造鎳鎘電池、顏料、合金，也可以用於電鍍及塑料製品中的穩定劑。鎘的產量及用途在不斷增加，據統計，全世界每年向環境中釋放的鎘達30000噸左右，其中82%～94%的鎘會進入到土壤中。
根據對人類不同攝取方式的研究，專家認為，鎘對人體健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的鎘屬於“長期小劑量”，這種情況帶來的危害主要集中於腎臟和骨骼。
世界衛生組織對鎘的安全標準就是基於對腎臟的毒性建立的，上限是每週每千克體重7微克。這相當於一個體重60千克的人，鎘吸收量每週不超過60微克。
對於大米，我國的安全標準是每千克不超過0.2毫克，與日本的0.4毫克相比，還要更嚴格一些。但這只是一個“控制標準”，並不意味著高於這個值的大米才有害，而低於它的大米就“安全”。
比如說，如果一個體重60千克的人，每天吃500克鎘含量為每千克0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的，但已超過了世界衛生組織的“安全線”。如果只吃200克含量為每千克0.25毫克的大米——雖然所吃的米超標，但是總攝入量也還在“安全線”以內。
此外，人還要吃其他食物，還要喝水，其中也還可能含有鎘。對於“鎘大米”產區的人們來說，其他來源的鎘就更不能忽視。
由於人體內在的代謝能力，短期攝入鎘超標食品並不意味著傷害會立即顯現。鎘中毒更大的麻煩也許在於它的長期性。
即使停止了食用高鎘大米，腎衰症狀依然會持續。鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這並不致命，但可能會略微影響預期壽命。
值得注意的是，因為農作物通過根系吸收鎘、水產動物等在水中吸收鎘，並在體內富集，即使通過沖洗、加工工藝、烹調等，均不能除掉鎘。
民族之幸！我們有袁隆平
近日，在2017年國家水稻新品種與新技術展示現場觀摩會上，袁隆平宣佈了一項重大成果：“近期我們在水稻育種上有了一個突破性技術，可以把親本中的含鎘或者吸鎘的基因‘敲掉’，親本乾淨了，種子自然就乾淨了。”
評論區，網友們的反應炸開了鍋：
近年來，伴隨著農業供給側結構性改革對綠色種業提出的新要求，農作物的純淨度越發受到關注，特別是在許多土壤汙染較重的地區，如何避免汙染元素在作物中的代際傳播，是育種家必須考慮的問題。
此項鎘元素剔除技術將扭轉我國部分農作物重金屬含量超標的趨勢。
這項技術直接受益者將是千千萬萬的種田農戶，尤其是像湖南省這種鎘金屬含量超標的省份（2013年“鎘大米”事件），為品質糧的銷售以及走出本土打開了機遇之門。
對於省內的鎘大米比較“猖獗”狀況，湖南農大曾經研發過降鎘劑，其原理基於重金屬離子之間相互作用。而袁老的此次降鎘則是利用了基因工程，“敲除”了某個目標基因，可謂從“根本”（遺傳）上解決了問題。
此次水稻親本“去鎘”成功，袁隆平院士對人類的糧食的貢獻可謂是空前絕後的。他不僅解決了人類的“吃的飽”問題，還解決了人類的“吃的安全”這一大難題。
這一技術的面世，可謂是“彎道超車”，從作物入手，避免了土地鎘汙染對水稻的影響。
袁隆平87歲了，依然常常奔走在稻田間。在水稻的研究上，他過去實現了量產，解決了糧食少吃不飽的問題。
而現在袁隆平宣佈成果，水稻的汙染問題得到解決，讓我們在吃得飽的同時吃到更健康的大米!
怎麼樣，這樣的研究和鑽研精神，這樣的成功，真的稱為“當代神農”也不為過!
厲害了，對不對？
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