小甜貓喵喵喵
東北酒桌上的下酒菜其實都是非常簡單的，花生毛豆，大蒜，黃瓜，香腸，當然還有各種擼串，只要能坐在一起喝，淡爽乾啤老雪花，紅的白的和啤的。來了東北就是喝，感情深就一口悶。坐馬路牙子上擼一根肉串都能喝六瓶啤酒，鋼釺直冒火星，這是個段子，但也能說明東北人喝酒其實不是太講究有什麼下酒菜的。
1、大豐收
大茄子、旱黃瓜、水蘿蔔、苦苣各種地裡的蔬菜，在東北爺們的酒桌上，基本都能生著蘸醬吃。
2、花生米
花生米是下酒神器有人反對嗎？
3、花毛一體
花生毛豆下鍋烀，再來兩瓶小燒酒，幸福小日子沒sei了！
4、大拼盤
香腸豬肝松花蛋，肘子粉腸豬頭肉，性價比高，就著點蒜醬吃，老帶勁了！
5、小蔥拌豆腐
這道菜看似簡單，做好了不容易，得把握住幾個關鍵點：選材要選滷水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點綴上香菜末，最好再配上農家醬！齊活！
6、拍黃瓜
水黃瓜旱黃瓜，一塊錢能買仨。菜刀拍碎後放點鹽和蒜末，一下子能多喝好幾個老雪。
7、尖椒幹豆腐
東北人對尖椒幹豆腐這道菜可以說老親了！這不僅是咱自家餐桌上的常客，街邊兒上的小餐館裡，尖椒幹豆腐是最實在的下酒菜。
8、糖拌西紅柿
糖拌西紅柿也是喝酒爺們的心頭好，解酒又解渴。
市井新自媒
來答一下。東北最硬下酒菜，倆人一箱不費勁！一場吃喝，有人無酒，沒趣；有酒無餚，寡味。喝酒的時候有了下酒菜，似乎就增添了一份悠悠的閒情雅緻！
幹豆腐
尖椒幹豆腐或者是大蔥卷幹豆腐。尖椒幹豆腐做時候，吸湯吃油，故而前期的油不能太少，加水燉的過程中水量也要充足，否則很有可能粘鍋炒碎。
花生米
可以直接油炸，想要炸的焦香酥脆必須掌握好火候，炸完撒上細鹽，放涼再吃，否則就是皮的。也可以蔥香花生米，就是炒鍋中放少許油，將花生米炒熟。香菜和蔥，放入糖、醋、鹽、味素、香油、辣椒油等拌勻，放入花生米拌勻。
毛豆
東北的燒烤店一般是煮毛豆，絕對是夏季常吃的食材之一。在家裡自己也可以做。下鍋前先把毛豆用淡鹽水浸泡一會，放水，把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進鍋裡。先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火。關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，
炸好的小黃魚，越嚼越香。可以直接入鹽，還可以蘸椒鹽趁熱吃，如果魚夠小，那麼是連骨頭都可以吃下去的，特別香！
豬頭肉
可以爆炒還可以滷製。豬頭肉的吃法很簡單，滷好的豬頭肉直接切片吃，或者蘸著醬油、醋、蒜等做成的蘸料，是一道很好的下飯菜和下酒菜。
（xtm)
新文化報
愛生活、愛美食的“騎著蝸牛追蜻蜓”來回答這個問題。東北冬季氣候寒冷，東北爺們豪爽大氣，個個都能喝、會喝。東北經典的下酒菜，也如同東北漢子們一樣，多了些粗獷，少了些細膩，多了些豪放，少了些婉約。下面介紹5種東北最經典的下酒菜：
1、花生米
花生米是東北酒桌上的首選下酒菜，不論是油炸花生米，還是水煮後與芹菜涼拌，都是下酒菜中的經典。有了一盤花生米，下個半斤酒不成問題！酒友們對花生米還有個愛稱，名之曰“東方不敗”，親們，你知道為什麼嗎？
2、五香毛豆
毛豆洗淨，鍋中加水、八角、花椒、蔥、姜、蒜燒開，加鹽、油適量，把毛豆放入鍋中，根據個人喜好，再次煮開5—10分鐘不等，撈出晾涼，即成為又一東北經典下酒菜，在夏季，更是酒桌必備品。煮毛豆時，千萬不可蓋鍋蓋，以保持毛豆色澤碧綠，切記切記！
3、拍黃瓜
選頂花帶刺的嫩黃瓜，洗淨、拍碎、切段，放鹽、蒜碎、味精、芝麻油，攪拌均勻，即可食用。黃瓜水份含量高，清脆爽口，開胃解酒，實為佐酒之佳品。
4、大豐收
大豐收是最具東北地域特色的下酒菜之一，在河南、河北、山東、山西一帶也廣為流傳。來自田間地頭的各種菜蔬，只要能生吃，洗淨上桌，蘸著大醬就是最好的下酒菜。
5、小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐這道菜，東北爺們喜歡暱稱其為“一清二白”。豆腐須選用滷水點的東北大豆腐，小蔥要蔥白、蔥葉平均，點綴一點兒香菜末，再配上東北大醬，又嫩又香，爽口下酒。
以上5種下酒菜，是筆者認為東北眾多下酒菜中最經典者。歡迎朋友們批評、指正，歡迎大家補充、交流！謝謝！
騎著蝸牛追蜻蜓
純東北家常菜，注意是家常菜……別說什麼飯店什麼的，基本上有油炸花生米，拍黃瓜，家常涼菜，一定要有肉，可能是排骨，也可能是熟食，反正得有個純肉菜，其次可能有蘸醬菜，雞蛋醬，辣椒肉醬，幹豆腐，小辣椒，水蘿蔔，辣椒就可以啦！
