普通食材大製作！美味就在你手中！
相對於烤魚來說大家並不陌生，近年來，各地烤魚市場可謂是風生水起，而各種形式的烤魚店無一不是賣得熱火朝天。有人說，烤魚這種經營模式的大量興起，不僅在於其就餐形式和成菜口味“無國界”，還因為這種經營模式相對容易做到標準化和快速複製。
烤魚店越開越多，市場的競爭也變得來更加的激烈，因此，各家烤魚店在烤魚的方式上也是別出心裁，大家能見到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、鐵板烤的……而在烤魚的口味上，同樣是挖空心思，像時下比較流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鮮椒等多種風味。
在目前多樣化的烤魚方式中，“紙上烤魚”烤制方法新穎獨特，口味絕佳，給人耳目一新的感覺。
“紙上烤魚”是以電熱烤魚——通過下面的發熱管發熱傳導至烤盤，用它來烤魚，自然是更乾淨衛生。
“紙上烤魚”一般只烤三種魚：草魚、裸斑魚和黔魚，有香辣、泡椒、孜然三種口味供食客選擇。
小廚給大家分享紙上烤魚的製作過程和秘方，希望喜歡吃烤魚的你能得到有所幫助，這款烤魚非常適合在家裡製作，而且製作方法也很簡單，製作成本也不是太高，最適合製作和朋友分享手藝。
紙上烤魚
紙上烤魚的製作方法：
首先將2斤重的魚兩邊改一字花刀魚肚子裡面塞上薑片和香蔥和醃料2兩(燒烤料一代和150克鹽拌勻即可)醃製5分鐘放入蒸箱大火蒸3分鐘蒸制前魚的兩面抹上啤酒和料酒蒸好之後備用、烤魚專用紙鋪上洋蔥絲和香菜段在放入蒸好的魚澆上各種口味的汁即可。
紙上烤魚香辣味製作：
鍋坐上色拉油150克放入薑末30克蒜末30克紅小米辣和乾花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細)紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調味即可。
紙上烤魚的香料製作：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，畢拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，乾薑15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香葉32克，孜然12克，當歸5克，黨參5克，陳皮10克。將全部的香料用打粉機打碎即可。
紙上烤魚香辣味的製作方法：
鍋坐上色拉油150克放入薑末30克蒜末30克紅小米辣和乾花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細)紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調味即可。
製作紙上烤魚和烤魚的製作方法都是大同小異，只不過紙上烤魚是用蒸至後烤，而烤魚的製作方式是先烤後燜的製作方法，紙上烤魚沒有烤魚那麼熱氣，很適合老少皆宜的菜品。
關注小廚期待更多的菜品交流哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！
閱讀更多 小廚D 的文章
