農事民俗是農民在長期的農業生產實踐中的文化創造。它具有農業生產的季節和週期性特點，是農民在長期的觀念和生產實踐中逐步形成的文化產物。既是生產經驗的總結，又是指導生產的手段，具有明顯的傳承性。古代農人按照農曆二十四節，因地制宜安排一年農事，沿襲至今，已為農俗。
【起春】
民國時期，農民在交春後，擇定吉日，在牛角和趕牛鞭上繫上紅布，把牛牽到田邊，先燒香敬神，按東南西北方向作揖後，念道：“今日起春，祈禱蒼天，六畜興旺，五穀豐登”。然後趕牛下田，架上犁，翻地幾圈。謂之“起春”。新中國成立初期，部分農村仍襲舊俗。
瑤族至今還保留著起春節。資興茶坪瑤山每年農曆三月十日，族人敲鑼打鼓，到盤王廟舉行祭把活動，舞龍舞獅打長鼓，招禾魂，提船送蘊神，析禱五穀豐登，六畜興旺，併到山上刀耕火種，啟動春耕生產。
【敬鳥】
郴州人有敬鳥習俗。農曆二月初一，農家戶戶以糯米作餈粑，並用竹枝穿上餈粑，插在田的出水口上或菜園門口，有的還邊插邊念道：“鳥兒公、鳥兒婆，請你下來吃糯糯，糯糯粘到你的嘴，紅線吊到你的腳，不要吃我園上的菜，不要啄我田裡的禾。”此俗在鄉村中沿襲至今，但真正敬鳥者少，這一天倒是人享用餈杷的多。
【下谷種】
民國時期，農民下谷種，一般是“清明下種，立夏分秧”。播谷種前，先在秧田邊敬奉神明，祈禱秧苗長得好。並燒紙錢，插三炷香，左右兩炷彎成弓和絃，中炷直插，象徵弓箭，下射蟲、鼠，上驅雀鳥，以保豐收。新中國成立後，因種雙季稻，播種季節提前至春分前後，且用薄膜育秧。1956年，農業生產集體化，無人再燒香敬神。
【蒔田】
民國時，擇定插田吉日。先由戶主或有經驗的農民燒香敬神後，再下田扯秧，謂之“開秧田門”，扯第一手秧不能朝太白星方向，下田後，擰出水，擦於手指各關節；傳秧不用手直接交，免得“秧風”。插田時，由插田能手首先下田按田的直線方位，從此岸插到彼岸，橫直相對，一溜標直，謂之“破域”。能承擔破域者，一定是插田好手，否則絕難勝任。“域田”蒔好後，各自下田跟著域田分插，蒔田時還講究“五酒三飯搭餈粑”，即早晨起來先飲酒、糖果、餈粑，然後下田扯秧。早上、半上午要吃點心，早餐、中餐、晚餐都要飲酒，且菜餚豐富，蒔田全部結束後，主家還辦筵席以慰勞，一般要十道菜，主要有五道，寓“五穀豐登”。插田是辛苦農活，但也是充滿歡樂與希望的時侯，故有“小孩盼過年，大人喜蒔田”的俗語。插田將近尾聲，有的農戶有秧剩，只要缺秧戶跟剩秧戶講一聲，都能滿口答應，且不要分文。但不能去偷秧，俗話說：“偷谷生，偷秧死”。
【嘗新節】
嘗新節的日子早禾剛熟未開鐮，中禾半熟，遲禾還在灌漿。未種早禾的人家就要到別人的早禾田摘禾穗，摘禾穗嘗新是自古就形成的規矩，誰也不會阻攔，但有個尺度，只能摘一盅飯的禾穗，在10穗以內，若超過此數，就要被鄉親們認為是貪小利的人。將摘來的禾穗曬乾，用舂胡椒的舂垸去穀殼，用小碗或茶盅蒸成飯。
【洗禾鐮】
舊時(指民國及其以前，下同)秋收完畢，農家清洗禾鐮、禾桶，以便收藏。是日晚餐，主家多作餈粑，備豐盛酒餚，祭祀穀神，款待割禾客。俗稱洗禾鐮、洗禾桶。
【冬田】
秋收完畢，農家習慣於扶犁翻田，將泥巴耙爛整平，蓄水浸泡，謂“一年不冬，三年落空”。冬田，有“冬不耕，禾不清”之說。新中國成立後，群眾積極興修水利，推廣水稻良種和種經濟作物，講究科學種田，冬田改為種草籽、油菜。1980年起，桂陽、嘉禾等縣實行大面積烤煙、稻穀輪作。“一季烤煙一季稻，錢糧雙收農家笑“。
【種花生】
種花生前，剝去花生種子外殼，將其撒在大路上讓人踩，認為踩了花生殼，多了幾谷籮”。花生殼不能燒，認為“燒了花生殼，種了沒收穫”。
【求雨】
清末民國時期，遇上大旱年成，禾苗乾枯，農夫心急如焚之時，農村中有威信的長者便倡導求雨。求雨隊伍由身強力壯的男人組成。其中部分人用轎子抬著菩薩走村串洞；一部分人敲鑼打鼓；其餘的人員跟著轎子一路燒紙燒香祈求下雨。求雨隊伍的人，不戴草帽，腳穿草鞋，以示求雨誠意。沿途各村村民均站於道路兩旁燒紙燒香，有的則向菩薩及求雨隊伍潑水。近城農民求雨，先將菩薩抬到縣衙門口，要求知縣(知事)一同求雨，知縣(知事)要腳穿草鞋，走在求雨隊伍的最前面，否則農民就要責罵。新中國成立後，全市人民大力興修水利，積極抗旱。破除迷信，此俗已消失。
舊時郴州境內鄉民將久旱不雨、莊稼失收視為鬼怪作孽所致。於是，每逢大旱，便燒香拜佛，祈求玉帝、龍王“顯靈”，降伏鬼魅，普降甘露。若還不下雨，則聚眾把龍王菩薩從龍王廟搬出來，置烈日下暴曬三天。再無雨，便擇日請巫師作道場，鄉民頭戴柳條，抬龍王菩薩遊鄉過洞，直至見雨方罷。
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