香菇燒凍豆腐
食材：
凍豆腐3塊，幹香菇5顆，滷水汁、植物油、糖、蔥花各適量。
做法：
1. 豆腐買回來後放進冰箱冷凍，第二天便成凍豆腐；
2. 幹香菇泡發後切片，凍豆腐切片；
3. 鍋內下油，將凍豆腐片雙面煎至金黃，撈出；
4. 香菇下鍋翻炒，加入豆腐、滷水汁，翻炒均勻；
5. 加適量清水，大火燒開後加糖，水乾收汁撒上蔥花即可。
椒鹽蘑菇
做法：
1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水衝，待涼。
2.用手攥去水份，加雞蛋一個、麵粉適量，調成糊狀；五香粉、鹽調味。
3.鍋下適量油，待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽開吃！
鹵素雞
食材：
素雞2個，姜4片，花椒1小撮，八角一顆，乾紅辣椒5個，滷水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺。
做法：
1.將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片。
2.不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎。
3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦。
4.鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放姜、花椒、八角煸炒至香。
5.加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞。
6.大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火。
蒜苗炒草菇
取適量草菇幹放入碗中，加入適量清水，浸泡1~2分鐘，至完全覆水。
泡好的草菇清洗2遍，蒜苗剝去外面的老葉及黃葉，洗淨。
蒜苗切段，幹辣椒斜切成絲。
炒鍋中加入植物油，油五分熱時，加入掰開的幹辣椒，小火煎一下。
加入辣椒和草菇，翻炒半分鐘，加入蒜苗。
再翻炒1~2分鐘，加入適量花椒粉和食鹽，出鍋！
烤土豆
食材：
土豆，蔥薑蒜粉、鹽、醬油、孜然粉、燒烤醬、胡椒粉、辣椒粉 。
做法：
1、土豆切片不切斷；兩邊擺上筷子切，就不會斷了；
2、加入所有配料，在每片土豆上塗均，醃20分鐘；
3 蓋上錫紙入烤箱，250度，1小時。
蟹黃豆腐
食材：
嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，鹹鴨蛋黃4個。鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，溼澱粉：40ml。
做法：
1.準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃。
2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡。
3.撈出豆腐丁，控幹水分。
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透。
5.晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎。
6.鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)。
7.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻。
8.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠。
9.最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可。
咖喱素燴
食材：
口蘑，胡蘿蔔，土豆，芹菜，洋蔥，蒜，姜，黃油，椰汁，鮮奶油，辣椒，咖喱粉，麵粉，糖。
做法：
1. 將芹菜葉、洋蔥片、薑片加水煮10分鐘成蔬菜湯；
2. 口蘑、胡蘿蔔、土豆切成菱形塊，鍋中倒入食用油和黃油煸炒口蘑；
3. 鍋內放入食用油和黃油，加適量糖，小火煸炒辣椒、蒜末、洋蔥末、咖喱粉，煸炒出香味加入蔬菜湯、口蘑、胡蘿蔔、土豆小火燉煮；
4. 鍋內放入食用油和黃油，小火煸炒洋蔥末，待炒出香味兒加麵粉繼續煸炒，待麵粉微黃出香氣加椰汁、鮮奶油，炒成糊狀後澆在蔬菜上；
5. 芹菜切絲，洋蔥切小三角塊兒，胡蘿蔔切四角花兒，小火翻炒放在素菜上即可。
醬燒蘿蔔
食材：
白蘿蔔1個，油40克；鹽2克；生抽15克；蠔油5克；八角1個；桂皮1塊；香蔥1根；老乾媽辣椒醬1勺。
做法：
1.白蘿蔔去皮洗淨切塊。
2.香蔥洗淨切蔥花.
3.起油鍋，放入八角桂皮煸香。
4.放入蘿蔔煎至表面微黃。
5.撒入鹽，倒入蠔油炒勻。
6.倒入清水，燜五六分鐘。
7.放入老乾媽辣椒醬炒勻。
8.淋入生抽炒勻，撒入蔥花，再燒一分鐘，即可出鍋。
自制素雞
食材：
豆腐皮500g ，油、鹽、花椒粉、醬油、味精、料酒、香油、花椒、八角、小茴香、白芷、蔥、姜均適量。
做法：
1、將豆腐皮切成長條。
2、放入鹼水中泡5分鐘。（500g的豆腐皮3g的鹼就可以）再用清水洗淨。
3、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒，放入豆腐皮中，拌勻備用。
4、取一張大的豆腐皮，鋪在案板上，將做好的餡放在豆腐皮的一端。
5、從一端捲起，要卷緊。
6、拿一個乾淨的紗布，紗布要比豆腐卷大些，用紗布把豆腐捲包好，兩端用棉線捆緊。
7、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片，做個調料紗包。
8、鍋中燒水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料紗包，把素雞放進鍋裡，蓋上蓋大火燒開，轉中小火煮半小時。關火後再泡20分鐘，讓其更入味。
9、取出，晾涼。把紗布取下來，切成厚片即可。
紅燒腐竹
食材：
泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g。蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，蠔油適量。
做法：
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
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