手抓饼做法一
用料： 面粉1斤， 温水130克，凉水120克， 酥油（后面有介绍酥油做法）150克，盐6克到8克， 葱末适量 ，香肠 ，鸡蛋 ，沙拉酱 1汤匙 ， 生菜 叶 ，色拉油适量
步骤 ：
1，将一斤面粉分成2份，一份撒盐加温水搅匀，揉成面团。 另一份加凉水撒盐搅匀揉成面团。
2.，包上保鲜膜醒20分钟。
3.，饧好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀，继续饧30分钟。
4.，将面团分成若干小面团。
5，案板抹点油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。撒葱末，再轻轻擀一下，让葱末压进面里。
6，将酥油用刷子搅开，刷在面片上，之后把面片反复折叠起来（也可以用刀将面片划成宽1.5厘米的长条，之后拢在一起）
7，绕着团起来，把收口塞进里面。 
9，用手按扁，擀开成饼胚。
10，平底锅（或电饼铛）放油加热，放入饼胚。
11，一面七成热时，打一个鸡蛋。
12，底面烙好后翻面，烙两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
13，香肠用油煎一下。
14，有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，摆上香肠，洗净擦干的生菜。
酥油的做法：
用料：面粉1两，色拉油2两，猪油（冬天1两，夏天2两）
做法：
1、将面粉放于碗中。
2、勺内放入色拉油猪油，点火，油5成热时候浇入碗中，用筷子搅匀。
手抓饼做法二
用料：面粉 400克， 葱末80克 ，盐 4克， 五香粉 10克， 色拉油25克，35°温水200克
步骤
1，面粉倒入温水搅匀，揉成一个光滑的面团，盖上盖饧30分钟。
2，将葱末、用盐、五香粉、色拉油 放碗内调匀，成葱花油。
3，把面团分成几份，擀成圆饼皮，越薄越好，在面皮上抹一层薄薄的葱花油。
4，用刀在饼上划成1厘米宽的细条，拢在一起，成长条状 。
6，把长条从一端再卷成团，边抻着边卷，尽量把长条拉细些。
7，卷好后把一端压入面饼底下
8，按扁把面团擀薄做成饼坯。 
8，平底锅放油（或电饼铛），烧热后把饼坯放入锅中。
9，烙成两面都呈金黄色。
备注说明：春秋季节用温水一半，凉水一半和面，这样面有筋性。夏季用凉水和面，冬季用温水和面，免得饼很硬。
麻花
用料： 鸡蛋3个，面粉1斤，盐4克，酵母8克，糖25克，温水220克，色拉油
步骤：
1， 盆内加入面粉，打入鸡蛋，放入盐，酵母。
2， 用筷子搅拌成雪花状 。
3， 加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜，大约50分钟就能发酵。
4 ，案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成小剂子。
5，搓成螺旋长条
6， 做成麻花坯子，饧10分钟。
7， 锅内放入适量的油，油烧成5成热以上时放入麻花坯子，转小火。
8， 不时的用筷子翻个。
9 ，炸成深黄色时候，捞出沥油 ，出盘即可。
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