手抓餅做法一
用料： 麵粉1斤， 溫水130克，涼水120克， 酥油（後面有介紹酥油做法）150克，鹽6克到8克， 蔥末適量 ，香腸 ，雞蛋 ，沙拉醬 1湯匙 ， 生菜 葉 ，色拉油適量
步驟 ：
1，將一斤麵粉分成2份，一份撒鹽加溫水攪勻，揉成麵糰。 另一份加涼水撒鹽攪勻揉成麵糰。
2.，包上保鮮膜醒20分鐘。
3.，餳好之後，把兩個麵糰揉到一起，揉均勻，繼續餳30分鐘。
4.，將麵糰分成若干小麵糰。
5，案板抹點油，取一小麵糰擀開成長片，越薄越好。撒蔥末，再輕輕擀一下，讓蔥末壓進面裡。
6，將酥油用刷子攪開，刷在面片上，之後把面片反覆摺疊起來（也可以用刀將面片劃成寬1.5釐米的長條，之後攏在一起）
7，繞著團起來，把收口塞進裡面。 
9，用手按扁，擀開成餅胚。
10，平底鍋（或電餅鐺）放油加熱，放入餅胚。
11，一面七成熱時，打一個雞蛋。
12，底面烙好後翻面，烙兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內擠壓，把餅打鬆散。
13，香腸用油煎一下。
14，有雞蛋那一面擠上沙拉醬，擺上香腸，洗淨擦乾的生菜。
酥油的做法：
用料：麵粉1兩，色拉油2兩，豬油（冬天1兩，夏天2兩）
做法：
1、將麵粉放於碗中。
2、勺內放入色拉油豬油，點火，油5成熱時候澆入碗中，用筷子攪勻。
手抓餅做法二
用料：麵粉 400克， 蔥末80克 ，鹽 4克， 五香粉 10克， 色拉油25克，35°溫水200克
步驟
1，麵粉倒入溫水攪勻，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋餳30分鐘。
2，將蔥末、用鹽、五香粉、色拉油 放碗內調勻，成蔥花油。
3，把麵糰分成幾份，擀成圓餅皮，越薄越好，在麵皮上抹一層薄薄的蔥花油。
4，用刀在餅上劃成1釐米寬的細條，攏在一起，成長條狀 。
6，把長條從一端再捲成團，邊抻著邊卷，儘量把長條拉細些。
7，卷好後把一端壓入麵餅底下
8，按扁把麵糰擀薄做成餅坯。 
8，平底鍋放油（或電餅鐺），燒熱後把餅坯放入鍋中。
9，烙成兩面都呈金黃色。
備註說明：春秋季節用溫水一半，涼水一半和麵，這樣面有筋性。夏季用涼水和麵，冬季用溫水和麵，免得餅很硬。
麻花
用料： 雞蛋3個，麵粉1斤，鹽4克，酵母8克，糖25克，溫水220克，色拉油
步驟：
1， 盆內加入麵粉，打入雞蛋，放入鹽，酵母。
2， 用筷子攪拌成雪花狀 。
3， 加入溫水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，大約50分鐘就能發酵。
4 ，案板裡刷點油，放麵糰在案板上揉，直到空氣排盡，然後拿刀切成小劑子。
5，搓成螺旋長條
6， 做成麻花坯子，餳10分鐘。
7， 鍋內放入適量的油，油燒成5成熱以上時放入麻花坯子，轉小火。
8， 不時的用筷子翻個。
9 ，炸成深黃色時候，撈出瀝油 ，出盤即可。
閱讀更多 廚師二加二 的文章
