蝦米Minnie

對於很多經驗較為豐富的農民而言，對於車前草肯定十分熟悉。車前草在生活中，是非常常見的一種野菜，但是很多人不知道的是，其實際上也是一味很好的中藥，換句話說，車前草是一種藥食兼具的食材。中醫上認為，如果人們能夠多多嘗試服用車前草的話，那麼往往可以起到明目祛痰和抗衰老等功效，那麼究竟車前草應當要怎麼吃才能更好發揮其養生的功效呢？

首先，我們可以將其製成車前草涼茶，此時的材料主要有車前草300g以及冰糖適量。人們在製作該涼茶的時候，應當要先將車前草去根後，摘去一些壞的葉子，並且將其清洗乾淨。緊接著再將清洗乾淨的車前草放入鍋中，根據實際情況，加入適量的水。最終蓋上鍋蓋，用大火煮大約30分鐘後，再打開鍋蓋。結合實際，加入適量的冰糖繼續進行煮制，待到糖融化後即可嘗試熄火。

除此之外，還有涼拌車前草的做法，我們此時可以取車前草180g為原料，加入香辣椒油1大勺，鹽適量，鰹魚醬油2勺，鮮味汁1勺以及醋1勺。在涼拌之前，人們應當要先把車前草的根部老皮削掉，只保留一小部分嫩的部分，將其放進沸水中過一遍後再把所以的調料都加進大碗中，攪拌均勻即可。

當然，我們也可以把車前草當作一道菜，採用車前草炒肉片的做法

車前草具有很好的保健養生的功效，通過上述對於車前草的食用方法的簡單敘述，相信人們對於該野菜的認識應當已經更進一步了吧，我們應當要把握好車前草的養生做法，以使得其能夠更好發揮養生的功效。

醫聯媒體

車前草為多年生草本，又名車輪菜、蛤蟆衣，醫學用名為“平車前”。 味甘、淡，性寒，具有利水通淋、清熱明目、清肺化痰功效，可治痰熱咳嗽。將其連根挖出洗淨，將根、葉和結的籽一起煮，連湯帶菜一起服下，兩三次，痛風的症狀即可緩解。

將採來的鮮車前草用水洗淨備用；將200克洗淨的豬小杜放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊後與車前草、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同入鍋，燉爛後即成。車前燉豬小肚具有清熱利溼、利尿通淋的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

取幹車前草30~60克（鮮者加倍）。水煎2次，首次加水300毫升，煎至150毫升；第2次加水200豪升，煎至100毫升，兩次藥液混合，分2次服用。一般連續服用3~5天即可減輕或痊癒，病情重者可酌加藥量。

取幹車前草30~60克（鮮者加倍），水煎2次服用，每日1劑，連續服用12~15天后症狀可緩解。為防止復發，以後可每隔20天服藥10~15劑。

4. 清熱、利尿

採來的車前葉用水洗淨備用；鍋熱後放入豆油、 蔥花、花椒、 精鹽、 薑絲等翻炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，燒開後放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。

用100～150克鮮車前草，加水500毫升，煮沸5分鐘，加入綠茶2克，分3次飲用。此湯具有清熱解毒、消炎、止血、止瀉之功能， 可治尿血、腹瀉、胃炎、前列腺炎等病。

保健時報

車前草是我們生活中常見的一種植物，偏寒性，味道較甘甜，邊緣為波狀，有不明顯的鈍齒。車前草富含大量的蛋白質和維生素，還含有碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等微量元素，具有止瀉、利尿、祛痰、鎮咳、平喘等功效。

車前草在很久以前就已作為藥材沿用，而作為養生食材其食用方法和功效如下：

1、蒜茸車前豆皮：取適量嫩車前草和豆腐皮，洗乾淨後放入沸水中焯一下，撈出淋幹水，豆腐皮切成細絲。再取適量的蒜茸、精鹽、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，拌勻即可食用。其質地脆嫩，鹹鮮味香，有清熱解毒的功效。

2、清炒車前草：把適量鮮嫩車前草洗乾淨後放入沸水中焯透，然後放冷水中漂洗後再淋幹，最後放油炒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可食用。其色香味俱全，質地嫩脆，有解熱毒、降血壓的功效。

3、車前竹葉甘草湯：取適量車前葉、淡竹葉、甘草，洗淨後全放入鍋中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙鍋中稍燉即可，代茶飲用。淡竹葉性味甘淡，微寒，能夠解小腸、膀胱之溼熱，還可清心經之火，因此，其有利尿通淋、清心除煩的功效。

4、車前葉粥：車前子25克(布包)煎汁後，放入小米中煮成粥食，有清熱、祛痰、利尿、明目的功效。適用於淋瀝澀痛、尿血、目赤腫痛、咳嗽痰多等症。

5、車前銀耳冰糖湯：將車前葉洗淨後切碎，銀耳泡發去根後一起放入鍋中，水煮5分鐘，加入冰糖，稍燉即可食用。銀耳能滋陰潤肺，車前葉清熱潤燥，再加入清熱補中、潤肺生津的冰糖，對肺燥咳嗽者來說是一劑理想的藥膳良方。

家庭醫生在線

那麼這樣一種實用的草怎麼樣吃才最好呢。

一、車前草煎蛋

食材清單:

車前草若干 雞蛋兩個 鹽少許

烹飪步驟:

1、將車前草的嫩葉洗淨，過水，切成末。

2、將菜末和雞蛋液一起打散，不粘鍋加油燒熱後倒入蛋液。

3、煎至金黃色，翻面。等兩面都成金黃色時，就可以出鍋了。

小貼士:蛋液中放少許的水和醋，會更嫩哦。

二、涼拌車前草

食材清單:

車前草 枸杞 辣椒油 鹽 醬油 芝麻油 醋

烹飪步驟:

1、削掉車前草根部老皮，保留一小部分嫩的地方。

2、將車前草放入加入了一點食用油的沸水中稍微焯一下，讓車前草變軟。撈出來過涼待用。

3、枸杞提前用溫水泡洗。

4、取一個空碗，加入兩勺醬油，兩克鹽，少許芝麻油，一大勺辣椒油和一勺醋，攪拌成調味汁。

5、將車前草和枸杞在盤子中擺好，最後將調味汁淋在上面。吃的時候攪拌一下就好了。

小貼士:焯菜時可以滴入少許食用油，保持菜色的鮮亮。

上面推薦的這兩種車前草的烹飪方法是不是都很簡單呢？在家裡也可以輕鬆做出來，還能保存車前草的營養價值，喜歡的話不妨嘗試一下哦。

YHOUSE城市指南

作為一個農村孩子，最不陌生的就是田間地頭生長出來的野菜。在眾多野菜裡，唯獨偏愛車前草。假期里約上三五個玩伴，去摘野菜，拿回來讓媽媽一加工就是一道非常美味的美食。吃車前草有什麼營養價值呢？如何吃才能最養生？

車前草又叫車輪菜。據有關醫學著作記載車前草有清熱、解毒、利尿等功效，像這樣的野菜在天氣比較燥熱的季節食用，可以清涼解暑。車前草含有車前甙，對人體分泌神經有促進興奮的作用，因此對呼吸系統粘膜分泌粘液有促進作用，可以使氣管和支氣管保持溼潤，同時可以抑制呼吸中樞神經，以達到鎮咳、祛痰和平喘的作用。車前草有一定的利尿功效，因此有尿路結石或者尿酸高的人經常服用，可增加尿酸、結石以及身體毒素的排出。車前草功效那麼好，可是怎麼吃才是最養生的呢？

涼拌車前草

選擇新鮮、去根留嫩的車前草，用沸水加一點鹽或者色拉油焯一下，去掉青草味和草酸，以保證其顏色亮麗，營養保留完整。加入適量的鹽、味極鮮、白糖或者蜂蜜、醋以及芝麻醬，攪拌均勻即可食用。夏季食用這道美食，既保留的車前草的營養，又可以清涼解暑。

車前炒肉

車前草洗淨，木耳、豬裡脊肉、青紅辣椒、大蒜、香蔥、姜等。先將裡脊肉切片用料酒、澱粉、味極鮮抓勻備用，這樣做出來的肉片比較滑嫩；蔥薑蒜切碎、辣椒切絲。熱鍋涼油，將肉片炒至金黃，加入蔥薑蒜炒出香味，加入木耳、辣椒絲翻炒均勻，然後加入洗乾淨的車前，加入調味品翻炒一分鐘即可出鍋。這道菜車前和木耳對呼吸系統都是有好處的，對呼吸系統疾病的人來說，是不可多得的美食。

車前草的養生保健功效大家都不陌生，但是對體質比較虛弱的人來說，常吃可引起腸胃不適，因此不建議經常食用。

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王桂真營養師

中醫認為糖尿病人的特點是“陰虛為本，燥熱為標”。糖友常常有燥熱的感覺，夏天天氣炎熱，很多糖友更會覺得難熬。不過，糖友夏季可以選擇食用味道偏苦的食物如苦瓜、苦菜等，它們對控制血糖有一定幫助。

味苦的食物大多偏涼，而且具有“瀉”的作用，天熱時食用這類食物正好。蔬菜中的苦瓜、苦菜、薊菜均是偏苦的菜，食用後可以起到降糖瀉火的作用。茶葉中的苦丁茶、西湖龍井、碧螺春、毛峰、鐵觀音等，達到一定的濃度，也會有降糖瀉熱的功效。

“吃苦”之餘，夏季糖友需要格外注意補水。一般人體一天需要2500毫升左右的水分，飲食可補充部分水分，建議糖友每天應飲水1600~2000毫升。要隨時補水，不能等到口渴時才喝水，否則易引起血糖波動。▲

生命時報

車前草為車前科植物車前Plantagoasiat-icaL．或平車前PlantagodepressaWilld．的乾燥全草，是《中國藥典》收載的常用中藥。車前草性寒，味甘，具有清熱利尿、祛痰、涼血、解毒之功效，用於水腫尿少、暑溼瀉痢、痰熱咳嗽、癰腫瘡毒等症。

現代科學分析發現，車前草嫩葉含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C，還含有膽鹼、鉀鹽、寧檬酸、草酸等。車前草有一定利尿、鎮咳、平喘、祛痰、抗菌作用, 能增加尿量，增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出，減輕水腫，並抑制多種病原微生物。

食用方法：（1）採嫩葉洗淨，焯透，撈出洗淨，擠幹水，涼拌；也可與其他材料炒食。（2）種子即車前子，可用30克左右紗布包好，置入暖瓶中浸泡代茶飲，利尿作用良好，也可與米、紅小豆一起煮粥食用。（3）車前清熱利溼湯：鮮車前草100克，竹葉10克、生甘草3克，白糖適量，煎湯代茶，每日1劑。有抗菌、抗病毒作用，對泌尿系感染、病毒性肝炎等均有較好效果。（4）車前草苦累或菜糰子：嫩葉洗淨，與其他材料混合蒸製成苦累或菜糰子，既可嚐鮮又有利於去脂減肥。需要注意的是，凡內傷勞倦、陽氣下陷、腎虛精滑及內無溼熱者禁用。

藥事健康

這個野草，很多人都知道也見過，它就是車前草或許你家附近就有，路邊也有也不少。記得小時候放牛，把牛遷到野草茂盛的地方，車前草也很多，也順便收集一下回去曬乾放著，等有需要的時候就拿出來泡水喝，那麼車前草泡水喝有什麼功效呢？

車前草，與其他草沒有什麼很大差別。它是那般的平凡，卻不平庸。雖然看著不怎麼起眼，但在中醫眼裡很是很好的藥材，車前草是很好的藥材，甘，寒。歸肝、腎、肺、小腸經。具有清熱利尿，祛痰，涼血，解毒。用於水腫尿少，熱淋澀痛，暑溼瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。由於車前草的作用比較好，所以可以經常服用，起到清熱利尿的作用。車前草具有很好的藥用價值。

不知道朋友們小時候有沒有采集過車前草，不知道大家有沒有用它泡過水喝，咳嗽用車前草泡水喝有很好的功效，那麼我們就來看看。

車前草形態特徵

車前草屬於車前科，是多年的生宿根草本植物。車前草葉子都是由根部產生的，根部短粗碩大，有很多密集的根鬚。葉片比較平滑，呈現出卵形，邊緣像波浪一樣，偶爾有些鈍齒。葉片上面有五條主要的脈絡，面向葉子背部凸起。

車前草泡水喝有什麼功效？

車前草是一種比較常見的中草藥，這是一種泡水喝的茶類飲品，它的作用是很多的，可以緩解疲勞，緩解上火引起的咳嗽，祛除喉嚨中的痰液，有很好的陣痛的效果的，還可以利尿的，但是不要一次性的喝的太多，這畢竟是鹼性的中草藥，喝多了也會有一定的副作用的，應該熱水泡開比較好的，平時注意喝茶的時候就不要吃刺激的食物了，應該注意多休息，飯後喝這樣的比較好的。如果，感覺這樣的方子還想要很多的話，加了的微(ttt和64g）後，可以有很多的頸椎病，肩周炎，腰間盤等骨病相關的方子，有的時候一個方子不是太管用，換一個試試就好，

車前草的作用

1、鎮咳、平喘、祛痰作用

車前草煎劑以高低兩種劑量給貓灌胃,均可使貓的致咳電刺激閾顯著上升,且隨劑量增加,作圖加強。

2、對泌尿系統的影響

車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。

3、對胃、腸道作用

給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服車前草木提物或浸劑0.5g/kg,對胃液分泌有雙向調節作用;對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對抗作用。車前草對工作狀態的胃有抑制作用,對安靜狀態的胃卻無作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌,對腸運動則無明顯影響。

4、抗病原微生物作用

車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對車前草高度敏感,宋氏痢疾桿菌中度敏感,大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。

取幹車前草30-60克，鮮者加倍，水煎2次服用，每日1劑，連續服用，服藥後分別於用藥12-15天內症狀緩解。為防治復發，以後每隔20天服藥10-15劑，未再復發。

每日取幹車前草30-60克，鮮者加倍，煎水2次，首次加水300毫升煎至100毫升，第2次加水200毫升，煎至100毫升，2次藥液混合，分2次服用，一般連續服用3- 5天即可減輕或痊癒，病情重者可酌加藥量。

每日取幹車前草30-60克，鮮者加倍，煎濃汁去渣，加蜂蜜30克調勻，每日分3～4次服用。經臨床驗證百日咳20例，輕的，周內痊癒，重的約半個月痊癒。

每日取幹車前草30-60克，鮮者加倍，先用冷水浸泡30分鐘，用武火煎煮2次服用，每日1 劑，連用3-5天即可減輕症狀或痊癒。本方特別對肺熱咳嗽氣喘療效甚佳。

取幹車前草30克，鮮者加倍，每日1劑，水煎2次分服，一般1- 2天即可痊癒。

此外，什麼東西都有適合和不適合之說，車前草也不例外，不是所有人都適合食用，那麼我們就來了解，車前草泡水喝的禁忌！

老中醫告訴我們車前草不能夠長期服用，因為服用車前草並不是絕對安全的，他對於身體還是有一定副作用的。所以說，如果在服用車前草一段時間之後並沒有出現明顯的效果，那麼應該停止服用，避免對身體還有腸胃造成不良的影響。

車前草性寒，但是無毒，服用之後容易起到清熱利尿以及清肝明目的作用。除了藥用價值之外，也可以將車前草作為一道食材來服用。不過，在服用車前草之前我們一定要弄清楚相關的知識。

介紹幾種車前草食用方法

1、綠茶車前草場

用100～150克鮮車前草，加水500毫升，煮沸5分鐘，加入綠茶0.5～1克，分3次飲用。此湯具有“清熱解毒、消炎、止血、止瀉”之功能，可治尿血，腹瀉、胃炎、前列腺炎等病。

2、車前湯

將採來的車前葉用水洗淨備用，鍋熱後放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、薑絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開後放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。

3、枸杞大棗車前草湯

將車前草200克、姜1塊、大棗30克、枸杞20克這些材料洗乾淨，姜切成塊。把鍋加入水，水大約1500ml，放入車前草和姜塊，上火熬煮，大火煮到沸騰，加入大棗，大火再次煮滾。再轉文火，繼續煮20分鐘，最後加入枸杞煮10分鐘左右即可出鍋。

賞動嘴賞

車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。車前草有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。

食用方法舉例：

1、車前燉豬小肚：所謂“豬小肚”即豬膀胱。其做法是將採來的鮮車前草用水洗淨備用，將200克洗淨的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊後與車前、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同人鍋，燉爛後即成。車前燉豬小肚具有“清熱利溼，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

2、車前湯：將採來的車前葉用水洗淨備用，鍋熱後放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、薑絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開後放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。

3、綠茶車前草場：用100～150克鮮車前草，加水500毫升，煮沸5分鐘，加入綠茶0.5～1克，分3次飲用。此湯具有“清熱解毒、消炎、止血、止瀉”之功能，可治尿血，腹瀉、胃炎、前列腺炎等病。

車前草也是祛溼草，現在夏初也是溼氣的高發時期，大家要注意防溼，這樣就不會被溼氣纏身。大家要知道再好的東西都有不適合用的人，且車前草不宜長期服用。

車前草為行水洩熱要藥,主利尿,通淋瀝,膀胱溼熱,清肝肺風熱,可強腎益精氣,明目保肝,去心胸煩熱.可以服用但不易長吃。

提到溼氣在這個時候幾要多注意，既然車前草不是最好的祛溼選擇，那還有什麼方法可祛溼呢？不妨自制適合祛溼的茶飲吧1

自制祛溼茶——蒲公英玉參茶

配方：蒲公英根、玉米鬚、玉參根、玫瑰花

功效：去溼氣，降血糖，適合高血糖者祛溼降糖。

做法：

將蒲公英根、玉參根洗淨，烘乾炒製成茶，備用；取包裹在玉米葉中的玉米鬚，洗淨烘乾備用；野生玫瑰花瓣自然陰乾，備用；取玉米鬚1g，蒲公英茶0.5g、玉竹0.5g、玫瑰0.3g，碾碎後做成蒲公英玉參茶包，每日取一包泡水代茶飲即可！

玉參根又名玉竹，屬滋陰養氣補血之品，古人稱玉竹平補而潤，兼有除風熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年。玉竹補而不膩，不寒不燥，故有"補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益壽。

自制祛溼茶——蒲公英五行草茶

配方：蒲公英根、薏苡仁、赤小豆、五行草、芡實、綠茶、淡竹葉、槐花。

功效：健脾又祛溼，適合體內溼氣重者。

做法：

以上材料全部洗乾淨，然後分別進行炒制，炒制後全部碾碎，做成茶包！每日取一包，熱水沖泡即可飲用，一包可多次沖泡！

此方由經典祛溼方紅豆薏仁改良而成，加入其它幾味中草藥，即健脾，又祛溼，效果升級加倍！

蒲公英用其來祛溼是最為適宜的，《本草綱目》中說：“蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核。”蒲公英可瀉火除溼，可以改善溼熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對溼熱引起的痘痘也有不錯的效果。

五行草就是野菜馬齒莧，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經。清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分！

一生的感悟

作為生活中常見的一種野草，車前草的功能可謂無人不知、無人不曉。但是很多人不知道的是，車前草不僅可以入藥使用，還可作為菜餚端上餐桌。

一、簡述車前草

車前草，也稱之為平車前，是生長在草地、河邊、田間、褲邊的一種野草。它既可以食用，也可入藥使用。

二、怎麼食用車前草更養生？

車前草在生活中十分之普遍，內服外治的方法有多種。但是許多人不知道的是，怎麼食用它更加養生。實際上，只要使用得到，就可以發揮車前草最好的養生價值。

1、車前草茶

材料：300g車前草（乾製車前草可適量增加用量），適量冰糖。

製作方法：將車前草去根、清洗乾淨，之後放入鍋中與清水同煮。大火煮上個30分鐘後，加入適量冰糖即可關火飲用。

2、涼拌車前草

材料：180g車前草（需要鮮品），1勺辣椒油、1勺鮮味汁（沒有亦可）、2勺醬油、1勺醋、適量鹽和芝麻油。

製作方法：將車前草去根、清洗乾淨，之後放入開水中焯一遍。再與所有的調料一起放入碗中攪拌均勻即可食用。

3、清炒車前草

材料：適量車前草幼株、蔥花、蒜片、花椒等。

製作方法：將車前草清洗乾淨，放入開水中焯一遍。再起油鍋，將花椒、蔥花、蒜片爆香，加入車前草快速翻炒，煮熟即可出鍋。

4、車前草餃子

材料：適量車前草幼株、肉餡、各種調味品（餃子用到的）。

製作方法：將車前草清洗乾淨，放入開水中焯一遍。之後切碎、晾乾水分，與肉餡和調味品攪拌均勻，再一起包作餃子即可。

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關鍵字: 健康 食材 養生