花，已然成为云南美食中必不可少的一个主角。也只有云南人能将花尽其所用，将一道道用花做成的美食端上餐桌供大家享用。一夜春风，原本光秃秃的树枝冒出了一颗颗嫩嫩的绿芽。惊蛰的一道雷唤醒了大地，万物开始复苏。生活在植物王国的人们开始享受大自然的馈赠。
新鲜接下的棠梨花花蕾
云南人每天春天，人们都会上山，边采摘野花边唱山歌，采得百花，有的鲜吃，有的晒干，有的腌制，享受大自然无私的馈赠。
山野间的棠梨花树
棠梨花是云南野生灌木蔷薇科,冬腊月开花，棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。采摘后简单焯、漂， 洗，除去苦涩味，倒入油锅中翻炒，加上农家豆瓣酱或腊肉入味。梨花（准确的说是梨花蕾）入口后只有淡淡的香味，味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。
炒过水的棠梨花
色味全具的棠梨花
云南人如此珍惜这道美食，源于它的季节性。过了这个季节，就再无棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一个春天的到来。
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