白菜喜冷凉气候，生育周期分营养生长期和生殖生长期。以莲座叶为产品。
主要品种：
1、中脚奶白菜 2、矮脚奶白菜 3、鹤斗白菜
病虫害防治
白菜主要虫害为蚜虫、菜青虫、跳甲、叶螨等。
防治：播种前对白莱地周围的杂草喷洒除虫药物，选用抗病虫品种。
需肥特点
大白菜生育期长，产量高，养分需求量极大，对钾的吸收量最多，其次是氮、钙，磷、镁。
每1000kg大白菜约需要吸收氮（N）2.2kg、磷（P2O5）0.94kg、钾（K2O）2.5kg。由于大白菜不同生育时期的生长量和生长速度不同，对营养条件的需求也不相同。
总的需肥特点是：苗期吸收养分较少，氮、磷、钾的吸收量不足总吸收量的1%；莲座期明显增多，约占总量的30%左右；包心期吸收养分最多，约占总量的70%左右。各个时期吸收三要素的比例也不相同，发芽期至莲座期吸收的氮最多，钾次之，磷最少，结球期吸收钾最多，氮次之，磷最少。
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