余甘子也许很多人都是第一次听说。其实，余甘子在西南地区，尤其是云南省一带，都是人们特别喜欢吃的一种普通野生水果类食物。
余甘子学名油甘子，又名牛甘果，油甘果，因果子吃起来“先苦后甜”得名，目前市场上也有野生的油甘果卖和水果型余甘果两种。
与野生油甘果相比，水果型余甘子果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且水果型余甘果吃起来更加甘甜爽口。
在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。
作用功效：
果：甘，微涩，凉。用于清热凉血，消食健胃，生津止渴，血热血瘀、消化不良，腹胀，感冒发热，咽喉痛，咳嗽，口干烦渴，牙痛，维生素炳缺乏症。
根：淡、平，用于高血压病胃痛，肠炎，淋巴结结核。
叶子：辛、平，祛湿利尿，用于水肿，皮肤湿疹。
余甘子的叶子富有革质。不易压碎，过去很多人用来洗净晒干拿来作枕芯用，特别是在夏天，余甘叶的枕芯能祈祷疏风散热之功效，比用木棉絮或荞麦壳枕芯凉快舒适得多。
油甘子的叶晒干后
余甘子还具有润肺化痰，生津止渴，降低血压，增进食欲，可治喉炎和乙肝炎，常吃余甘子，有医疗和保健功效，在民间应用广泛。
余甘子具有减少血液中胆固醇含量、降低血压、助消化、防止动脉硬化之功效。油甘鲜食，先有酸涩而后甘甜。盐渍余甘子，解暑止渴，消痰止喉痛。
其汁有祛风、止泻之效验，把鲜果加工成蜜饯余甘子，味甘、香、甜，且在煮制加工过程中所含维生素均不被破坏，风味独特。
药膳食疗：
余甘子蜜枣煲猪瘦肉
该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。
准备材料：余甘子10颗，蜜枣3个、猪瘦肉300克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，蜜枣去核；猪瘦肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲1个多小时，调入适量食盐便可。
此汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。
余甘子木瓜汤：
准备材料：木瓜700克左右，余甘子6-10个，雪梨3个，蜜枣5个，瘦肉200克，盐适量。
烹制：木瓜去皮去核切厚块，蜜枣洗净，雪梨去皮切块，余甘子洗净用刀拍烂，瘦肉洗净，氽烫后再冲洗干净，煲滚适量水，放入木瓜、余甘子、雪梨、蜜枣和瘦肉，水滚后改慢火煮一小时左右，下盐调味即成。
余甘子酒
准备材料：余甘子 500g， 双蒸酒 1500g
油甘子酒的做法和步骤
1、将余甘子洗净晾干，玻璃缸洗净晾干待用。余甘子酒的做法
2、将晾干的余甘子放入准备好的玻璃缸，放入九江双蒸馏，密封即可。
脾胃虚寒者不建议食用余甘子。
油甘子腌制
准备材料：新鲜余甘子（适量），咸杨梅（适量），盐（适量），冰糖（适量）
做法和步骤：
1、准备新鲜的余甘子，用冷开水洗干净，加适量的盐搓搓，放置一天后，会生出许多水
2、生出的水不用倒掉，直接加冷开水淹没余甘，放置一天
3、捞出余甘子，加冰糖适量，加咸杨梅适量。最后倒入冷开水，合上盖子，几天后就可以吃了，甜度如果不够可慢慢加。（过一两天后可以把罐子里的水倒出煮沸晾冷再倒入罐子，可以重复一至两次，这样可以保存更久一些）
腌制好的油甘子
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