鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道："喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"
喝好茶，鲁迅先生为什么认为要用盖碗呢？其中，自有道理。
我国古代哲学体系中，有一个学说叫"三才"学说。三才，就是天、地和人，反映了天地合一、人与自然和谐的道理。是我国传统文化的基础。盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，依"三才学说"，人们称盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。所以，盖碗又称"三才碗"、"三才杯"。
盖碗
作为茶具，盖碗中的茶碗上大下小，茶盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落，只需半张半合，茶汤即可徐徐沁出，又避免了茶梗入口之烦，甚是惬意。茶碗底下的托又可免烫手之苦，还可稳定茶碗的重心。
特别是白瓷盖碗，质地细密,不易吸附杂味，即使沏泡的是香味浓郁的茶叶,只要清洗干净就可以接着沏泡其他香型的茶叶,泡出来的茶，味道清晰明快,是辨别茶叶好坏的标准茶具。
刮茶可以调节茶汤的浓淡
茶客中的高手使用盖碗喝茶，出汤干净利落，而新手常常被烫得嗷嗷叫，手一松还可能摔了盖碗。
那么怎么样用盖碗喝茶呢？
首先，你要选择一个合适的盖碗。
除盖碗的花色、纹饰这些因素外，一个好的盖碗，只需要看两点：一是碗沿外撇。这种碗，注水后水面与碗沿还有一段距离，不易烫手.二是茶盖的纽较高，容易操控茶盖。
白瓷盖碗
有了一个好用的盖碗，接下来就要学会使用盖碗的手法姿势。
打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以流出茶汤，还可滤掉茶渣。若在正式场合，喝茶时要连托端起。
红楼梦剧照 黛玉饮茶
当盖碗作为冲泡器供多人使用时，应学会以下手法：
1.出汤时盖子倾斜，在碗口留出一道缝隙，缝隙大小要刚刚好，既保证茶汤能顺利流出，又不会让茶汤漫延到碗口周边烫手，还要保证能够阻止茶梗流出。
2.食指轻轻按住盖钮顶部，大拇指和中指分别捏在盖碗6点及12点的位置最为稳当，如果拿盖碗明显偏了，茶汤就就会沿着斜的方向流出，这样极容易烫到手。
3.拿取盖碗时无名指和小指自然放松,尤其要注意小指不能指向他人，这是盖碗泡茶时需注意的礼节。
4.待茶汤将沥干时，轻轻地抖两下茶碗,将碗底的茶汤沥尽，再把它放回原位。
以盖碗作为冲茶器用
要想轻松地驾驭盖碗，唯一的捷径就是勤加练习。一定要神定气闲，沉稳操作。
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