一丁二目
尖椒干"对付"东北人就是这样，不屑一顾的把尖椒干豆腐叫成这个名称，其实有一种叫老王、老李的亲切感。因为这道尖椒干豆腐是东北的国菜，也是东北人饭桌上常见的菜。这道菜也是人人皆知，名声在外。你可别以为家常菜好做，这道菜最能考验出厨师的手艺，大饭店雇厨师，一般都要求做这道菜来考验师付水平的。
东北的干豆腐是最好吃的，大街小巷推车卖豆腐的叫卖声也好听，"干豆腐，热烀的，干薄干薄纸似的"那种情切，恍如吃到了嘴里，我们这干豆腐特别好吃，做的尖椒干豆腐也最正宗。
首先干豆腐买回来，一定要用开水泡几个小时，这样做出的干豆腐软软的好吃，干豆腐泡好后，把锅烧热加油，等油温度上来以后，把五花肉放入锅内干炒，炒出肉香后，加少许酱油、蚝油、葱姜蒜沫炒几下后，把干豆腐放入r锅内添少许水，炖五分钟后，倒入尖椒，熘炒一会后，放入鸡粉、胡椒粉和蒜沫，然后用淀粉勾芡。这盘油光铮亮的尖椒干豆腐家常菜就出锅了！
伊春美食美客
烹饪法一
食材准备
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
烹饪法二
食材准备
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许
调料：色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许
食谱欣赏
食谱欣赏(20张)
制作方法
1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。
2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。
3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。
4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。
5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
6、加入青椒，精盐，翻炒。
7、最后放入味精，起锅装盘即可。
馋嘴槽子糕
尖椒干豆腐是一道东北家常菜，是东北家家都会做的一道菜，经济实惠几块钱就能做一大盘，在东北餐馆点餐率也非常高，东北由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒烧制，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。 做法也非常简单，只需简单几步就可以做好
【尖椒干豆腐】
食材：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克
辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）
猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉
锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用
锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白
下入干豆腐翻炒均匀
在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：干豆腐可以切成条，也可以切成片，如果放老汤味道会更好，蒜末后放，也可不用焯水，将干豆腐放在锅内，加水或者老汤炖制变软。
冬至雪夜
这个菜的关键是干豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什么的人，都是远离正宗原料产地或者从小生活在城市里，根本分不清干豆腐好坏的人！要是你在黑龙江，原料很容易买到，随便问一位菜市场的买菜大妈，都能告诉你谁家的干豆腐好。要是你在黑龙江的一个小镇：恭喜你，你走运了，那里是最容易找到优质干豆腐的地方：问一下身边任何一位中老年，就会告诉你谁家干豆腐最好。顺着手指方向走去，你会发现卖的豆腐，通常好的干豆腐总是卖的很快，去晚了就被卖完了。有幸见到，你会发现，薄薄的，干爽的，接近金黄色的，一摞，卖家会展示给你他的厚度之薄，稍不均匀的地方会像宣纸纸一样透着亮光，满满地豆腐香气扑面而来，绝无半点腥气，那个香啊。
要是你在吉林，别急，当地的做干豆腐好手也还有，不过只能在更偏远的农村地区见到了，城市里的绝难找到像样的。
如果你在辽宁，忘了这道菜吧，没有像样的原料，你根本就没法发挥这菜的妙处：忙来忙去，只能画虎不成反类犬也。
一笑177781252
说起尖椒干豆腐是东北最普通而且是人人皆爱的一道菜，首先从食材上黑龙江的大豆是纯绿色高蛋白的非转基因的有机大豆，这种黄豆做山来的干豆腐看上去黄黄的，吃到嘴里特别地筋道而且豆香味特浓，好的食材再加上好的做法那才有地方特色的美称:黑龙江尖椒干豆腐。
拿到食材首先改刀，可改成长棱形块的也可改成1公分乘以4到6公分的长条，刀法根据自己喜欢而定，把改完刀的干豆腐用热水泡一会等待备用，这时把油烧热，爱吃肉的可以放点肉片翻炒一下然后放点葱花和姜沫，再放点十三香，下干豆腐和泡干豆腐的水一同倒入，把一个干的红尖椒切段入锅中一起炖一小会，然后再加点盐和生抽，看汤收的差不多了，这时加薄皮绿尖椒(可改成滚刀块也可改成长条块)翻两下加耗油加水淀粉勾芡，再加点蒜沫及熟油或麻油翻个出锅，这样做出来的尖椒干豆腐色、泽、味俱全，人人爱吃，比海鲜好吃百倍哦!想吃的来黑龙江我亲自给您做👌
艳丽8433266
尖椒干豆腐是东北的一道名菜。家家户户都会这道菜，因为东北盛产大豆，所以干豆腐制作非常薄透亮，橙黄的颜色，而且筋道，干豆腐含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，多吃豆腐预防高胆固醇和血管硬化，防止骨质疏松，干豆腐卷大葱配上东北大酱，真实太好吃了！
它和山东这里的豆腐皮颜色、薄厚、味道完全不一样。所以干豆腐不等于豆腐皮。是豆子制作出来的两种做法。所以回到东北的时候会惺惺念念的想吃尖椒干豆腐。妈妈总会炒上一大盘。那是觉得很久没吃的美味！妈妈炒的味道就是格外香。
尖椒干豆腐原料:干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。
1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。
2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。
这道菜具有增加食欲，去湿散寒，润肠通便的作用。
窍门:要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。
阿娇小灶台
尖椒干豆腐与干豆腐尖椒是有区分的，不是较真是分先后与多少的。
家庭作法不似饭店，备有各种调料水，油、水、操作空间都宽，附助工具还全。
简单介绍一下个人的制作方法，干豆腐可切任何形状，泡水备用，尖椒切眼圈状，区別在于主次之分，少许肉丝或片，用水泡一下，调料不强求平时习惯就好，急火炒肉、尖椒入勺翻炒变色即可、加调味品，干豆腐同时打水抄入勺，翻炒几下淋水淀粉入盘，要想好看出勺前可点明油，非专业厨老头，因为好吃少有研修，谨、提供参考。
祝各位看客好胃口！健康幸福！
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黑龙江的尖椒干豆腐，就是把干豆腐切成适当的条，起锅暴香葱姜蒜（加不加肉随意），下干豆腐用老汤炖一会儿，调好味，加点儿尖椒片，大火翻炒几下，勾芡出锅。就是这么简单。黄绿相间，口感软嫩，豆香浓郁，那真是人间美味。黑龙江的尖椒干豆腐为什么这么好吃呢，主要是这样的干豆腐是用纯东北的非转基因优质高蛋白大豆，用纯手工做的，只有这样的干豆腐才好吃，现在多数都用机器做了，口感就不如纯手工做的。我在青岛，唐山，都住过，用那边的干豆腐做的尖椒干豆腐，就是不好吃，发硬发柴，口感不好，也没有豆香味儿，不知道是用什么大豆做的干豆腐？也不知里面掺了什么东西？就是不好吃。
笑看红尘121829276
尖椒干豆腐是东北厨师的必会菜，人人都必须会作。但作的好吃必须作到如下几点。
一.原料选择有纯正豆香味的东北大豆作的干豆腐稍厚一点。尖椒选择微辣肉厚的尖椒。
二.将原料分別切筷孑粗细的丝，干豆腐入水焯制时水中放少许盐捞出过凉水。
三.蒜.葱丶姜爆锅少许肉丝下干豆腐和尖椒添汤重点汤要没过干豆腐，大火烧开入盐.鸡精。水淀粉分多次勾芡。出锅淋花椒油味绝了。
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尖椒干豆腐的做法详细步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
