R
重庆人吃小面，是被夸张了的。
重庆人吃早餐，面是一个方面，但不只是小面，像牛肉面、鸡杂面、豌杂面、万州面等也很多。
在重庆吃早餐，除了面以外，包子稀饭、油条豆浆、米线，是多种多样的。特别是米线，更是品种繁多。比如鸡丝米线、牛肉米线等。虽然这些早餐不是重庆发明的，但也深受重庆人的追捧。只是近年来，重庆直辖后，为了彰显重庆有多么多的小吃，才硬推小面，让本不喜欢吃重庆小面的重庆人，为了应付“自尊心”，不得不改吃“重庆小面”。说实话，重庆小面除重庆本地人以外，几乎没有喜欢重庆小面的。
寻常路不寻常
重庆人对小面的热爱程度，呃~如果打个比方的话就像西方人热爱汉堡一样。如果说重庆火锅是一群人的美食，那么小面就是一个人美食。
重庆人吃小面，早餐可以吃小面，午餐可以吃小面，夜宵可以吃小面。
对于重庆人来说小面就是我们的快餐。特别是比较忙碌的白领在中午的时候经常就是一碗小面对付了。
“今天中午吃啥子哟？”
“哎呀，没得时间得，敷二两小面幺台。”
记得笔者小的时候小面主要就只有细面，也不知道从什么时候起，兴起了吃韭叶，兴起了吃干馏的做法。
经常就是二两干馏配个煎蛋，就可以算作一顿美餐。
对于尝试一家小面好吃与否，笔者的做法就是只吃小面，什么豌杂面、牛肉面不会去试，一家面馆的味道怎么样只有小面才能试出来。
这只是笔者个人看法，欢迎讨论。
胡扬私厨
分享到:
