作为一枚转究郎
在九儿的夜宵单里
红烧牛肉面一直都是排名第一的选择
听好多吃货饱饱们说
泉州有一家红烧牛肉面猴猴次
在饱饱们的墙裂推荐下
九儿和花花特地提前一个小时到店蹲点
就为了等位给你萌写篇测评
九儿拍着良心说，
这是不收一分钱的良心推荐！
网红牛肉面，曾经是状元街只在“夜里出没”的路边摊，现已搬到南俊路成为泉州老少“晚餐+夜宵”首选。
店面门口摆放着小推车，九儿仔细观察了一下这个推车，发现卫生做的挺到位的。店面打开里头空荡荡的，却十分干净整洁。桌椅被叠好放在一旁。
▲所有的食材、餐具都是老板当天再从家里运送过来
九儿突然想到抖音上的一个梗，“不能用纸碗吃泡面，这样不健康”然后有人怼说“我都吃泡面了，还在乎健不健康？”
九儿觉得，这可能是泉州最健康的一碗红烧牛肉面了。
▲5:30准时开店，在准备时，就有顾客催促点餐
趁人不多，跟老板闲聊了一会，老板说：在能让食客吃饱的同时，我们也想把食物最新鲜最好吃的一面给予食客。一天24小时除了睡觉，睁眼后的时间都在准备食材上了。
每天
凌晨3、4点就在牛场蹲点买肉，从不泡水冷藏；青菜，是在市场联系菜品较好的菜农每天采摘的。
▲牛肉丸、牛肚、牛肉羹、红烧牛肉、牛舌...食材整齐地盛在大盆里
▲面有本地碱面和泡面两种
因为贪心的九儿想每样配料都吃一遍，于是就点了大满贯红烧牛肉面！香喷喷沉甸甸一碗！满满都是幸福的肉味啊~
等的很饿的九儿迫不及待的尝了一口汤，有点微微辣，但每一口都唇齿留香，重要的是喝完不口渴。据老板说，他们的汤底是
当天宰的牛大骨和牛肉经过7.5个小时熬制而成的。面上整齐铺着红烧牛肉、牛肉丸、牛舌、牛肉梗、牛肚，深入的那么夹上一筷子，面和青菜才冒出了头。
整碗面保留了
红烧牛肉的清香，同行的花花闻其味更是直呼：(╯▽╰ )好香~~快开开开吃！！！
（是本人没错了haha）
墙裂推荐菜品——红烧牛肉
他家招牌的红烧牛肉经过秘制调味 煮熟后，纹路都还十分清晰。老板切得很粗暴！不是那种薄如蝉翼一片片的那种，是有小拇指节三分之一那么厚！
▲一口咬下，不会烂软塞牙
牛肉丸九儿一连吃了两个，吃起来柔脆有弹性还能渗出汁儿。牛肚和牛肉梗是
有点Q的口感，但不是假假的硅胶感。
牛肉丸是来自潮汕的，因为那里的牛肉丸出名，老板特地去了当地吃了好多家，选了个人觉得最好吃的店家来作为牛肉丸供应，每天都有专门的人从潮汕送来。
桌上秘制辣酱肯定不能放过啦，爱辣星人可以来个半勺，包你满足！
为保证新鲜，辣酱还是老板家人纯手工制作的，一天就只能准备一罐，限量是因为忙不过来。
不过九儿觉得最让人惊喜的是他们家——免费续汤续面！
曾有一食客，点1碗续了8碗汤和面才吃饱，就算大胃王来了也不会饿着。老板说，客人来最主要就是吃好，吃饱，吃开心。
最后 - 附上地址和福利 -
网红牛肉面
时间：17:30——00:30
地址：南俊巷秉正堂旁
从两人摊位到十人店面，凡事亲力亲为，网红牛肉面之所以能火，大概就是这种做好一碗面的信念吧！
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