作為一枚轉究郎
在九兒的夜宵單裡
紅燒牛肉麵一直都是排名第一的選擇
聽好多吃貨飽飽們說
泉州有一家紅燒牛肉麵猴猴次
在飽飽們的牆裂推薦下
九兒和花花特地提前一個小時到店蹲點
就為了等位給你萌寫篇測評
九兒拍著良心說，
這是不收一分錢的良心推薦！
網紅牛肉麵，曾經是狀元街只在“夜裡出沒”的路邊攤，現已搬到南俊路成為泉州老少“晚餐+夜宵”首選。
店面門口擺放著小推車，九兒仔細觀察了一下這個推車，發現衛生做的挺到位的。店面打開裡頭空蕩蕩的，卻十分乾淨整潔。桌椅被疊好放在一旁。
▲所有的食材、餐具都是老闆當天再從家裡運送過來
九兒突然想到抖音上的一個梗，“不能用紙碗吃泡麵，這樣不健康”然後有人懟說“我都吃泡麵了，還在乎健不健康？”
九兒覺得，這可能是泉州最健康的一碗紅燒牛肉麵了。
▲5:30準時開店，在準備時，就有顧客催促點餐
趁人不多，跟老闆閒聊了一會，老闆說：在能讓食客吃飽的同時，我們也想把食物最新鮮最好吃的一面給予食客。一天24小時除了睡覺，睜眼後的時間都在準備食材上了。
每天
凌晨3、4點就在牛場蹲點買肉，從不泡水冷藏；青菜，是在市場聯繫菜品較好的菜農每天採摘的。
▲牛肉丸、牛肚、牛肉羹、紅燒牛肉、牛舌...食材整齊地盛在大盆裡
▲面有本地鹼面和泡麵兩種
因為貪心的九兒想每樣配料都吃一遍，於是就點了大滿貫紅燒牛肉麵！香噴噴沉甸甸一碗！滿滿都是幸福的肉味啊~
等的很餓的九兒迫不及待的嚐了一口湯，有點微微辣，但每一口都唇齒留香，重要的是喝完不口渴。據老闆說，他們的湯底是
當天宰的牛大骨和牛肉經過7.5個小時熬製而成的。面上整齊鋪著紅燒牛肉、牛肉丸、牛舌、牛肉梗、牛肚，深入的那麼夾上一筷子，面和青菜才冒出了頭。
整碗麵保留了
紅燒牛肉的清香，同行的花花聞其味更是直呼：(╯▽╰ )好香~~快開開開吃！！！
（是本人沒錯了haha）
牆裂推薦菜品——紅燒牛肉
他家招牌的紅燒牛肉經過秘製調味 煮熟後，紋路都還十分清晰。老闆切得很粗暴！不是那種薄如蟬翼一片片的那種，是有小拇指節三分之一那麼厚！
▲一口咬下，不會爛軟塞牙
牛肉丸九兒一連吃了兩個，吃起來柔脆有彈性還能滲出汁兒。牛肚和牛肉梗是
有點Q的口感，但不是假假的硅膠感。
牛肉丸是來自潮汕的，因為那裡的牛肉丸出名，老闆特地去了當地吃了好多家，選了個人覺得最好吃的店家來作為牛肉丸供應，每天都有專門的人從潮汕送來。
桌上秘製辣醬肯定不能放過啦，愛辣星人可以來個半勺，包你滿足！
為保證新鮮，辣醬還是老闆家人純手工製作的，一天就只能準備一罐，限量是因為忙不過來。
不過九兒覺得最讓人驚喜的是他們家——免費續湯續面！
曾有一食客，點1碗續了8碗湯和麵才吃飽，就算大胃王來了也不會餓著。老闆說，客人來最主要就是吃好，吃飽，吃開心。
最後 - 附上地址和福利 -
網紅牛肉麵
時間：17:30——00:30
地址：南俊巷秉正堂旁
從兩人攤位到十人店面，凡事親力親為，網紅牛肉麵之所以能火，大概就是這種做好一碗麵的信念吧！
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