文|韓德承（副主任中藥師）
枸杞子是常用的藥食佳品，與人參、何首烏並稱“益壽中藥三寶”。南宋長壽詩人陸游年老時兩眼昏花，堅持每日吃一杯枸杞羹而愈，於是寫下讚美枸杞子的詩句：“雪霽茆堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹。”
枸杞子令人長壽，輕身不老
枸杞子性平，味甘，入肝、腎經，具有滋腎、潤肺、補肝、明目的功效。《本草經疏》載：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品。”
《本草綱目》亦稱其“補精氣諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長壽，久服，堅筋骨，輕身不老”。現代科研測定，枸杞子含有人體必需的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、枸杞多糖、多種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等成分，可用於防治糖尿病、高脂血症、肝病及腫瘤，增強免疫功能，保護肝臟，延緩衰老。
烹製有講究
枸杞子性味平和，服食安全，是衛生部公佈的藥食兩用之品，越來越受人們，特別是老年人的青睞。傳統有多種吃法，可以煲粥、煮湯、泡酒、做羹、烹飪菜餚，如枸杞粥、枸杞菊花菠菜湯、枸杞酒、蕉梨枸杞羹、枸杞扒參腸等，長食無滋膩上火之弊。
但這些食法受水溫、煎煮時間等因素的影響，部分有效成分會被破壞。在用枸杞子製作膳食時應該注意什麼呢？
首先，食用枸杞子時，不要長時間清洗，以免有效成分流失，用溫水稍洗即可。其次，在煲湯、熬粥和烹調藥膳時，不可長時間地煎煮枸杞子，應在湯、粥將熟時放入枸杞子，稍沸即可；烹飪菜品時，宜事先將枸杞子用溫水泡發，在即將出鍋時放入，略微翻炒即可。這樣烹製的枸杞子色澤鮮紅，賞心悅目，使人食慾大增，有效成分不會流失。
直接嚼服最滋補
枸杞子可泡水代茶飲，可單取枸杞子泡服，也可與菊花、金銀花、山楂等加冰糖一起泡水喝，浸泡後的枸杞子可撈出嚼食嚥下。如果單純為滋補身體、保健養生，直接幹嚼服食枸杞子更好，能使其有效成分充分吸收。且枸杞子味道甘甜適口，質地柔潤，無藥味苦味，適宜嚼服。
服法：枸杞子用清水洗淨，瀝乾水分，入口中細細咀嚼，至滿口津液染成紅黃色後徐徐嚥下。有不少老年人晚上睡到半夜，會感到口乾舌燥，嚴重者會出現嘴唇乾裂或有咽喉乾熱感，難以繼續入睡。一般是因為老年人全身組織器官的功能開始衰退，新陳代謝速度減慢，唾液分泌量減少，加上神經系統的反應水平與口腔黏膜彈性降低所致，中醫認為是腎陰不足引起口乾症狀。可取枸杞子30克，於睡前嚼服，一般10天后即可見效。
閱讀更多 本草生活 的文章
