水豆腐，原料豆子，磨成豆泥，能後在放在鍋裡煮，在經過幾道工序，就成了豆腐，小時候在農村，每天早晨7鐘左右就能聽到她的唱“賣水豆腐哦”的歌，聲音很有參透力，語調拉的很長，唱完一句，就能聽到有人叫她，來兩塊水豆腐。她家的豆腐做的好，聽說也是爹媽手上傳下來的手藝，當時我年齡很小，只知道他家的豆腐好吃，而且是越吃了越想吃。有時會想，為什麼當時豆腐那麼好吃，如果這樣推算那時也是1989年差不多，生活水平很差，能吃上豆腐，也就像過年一樣。前年回家我特意要我媽在買豆腐吃，早晨我起來的很早，一直站在老家的屋前面，等呀等，終於來了叫“賣豆腐的了，但賣的人不是她了，是一箇中年男人，挑的擔子是一樣，而人不一樣了。叫過來買了兩塊豆腐，能後就問我媽，之前的賣豆腐的奶奶，現在人還在不在，媽說前些年就走了，做水豆腐的手藝傳給她兒子了，剛剛那個就是她兒子。等老媽把豆腐做好，吃了吃還是小 時候水豆腐的味道，還是媽媽做的一種口味，此時想到了更多小時候的事情。
水豆腐是一種地方特色小吃，屬於閩菜。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。（如圖所示）水豆腐烘乾之後就成了幹豆腐，又叫豆腐乾或者豆乾或者又叫香乾。
1、先黃豆（黃豆已經經水泡過6小時重量10000g左右)洗淨，然後放入豆漿機中攪碎，這可不是我們家用的小豆漿機，出來的白白的豆渣漿。
2、嬸嬸正在剛稀釋磨好的豆渣漿，用需要用開水按1：2的比例稀釋
3、過濾，把稀釋好的豆渣漿倒入這個黑色的網兜中，用力的搖......不滴水就差不多
4、然後再用力地擠，擠到差不多擠不出水為止，也是個力氣活兒哦。而且還很燙呢。可是開水哦！
5、再然後就更是力氣活兒了。如圖製作的一個簡易的壓豆腐的工具便勁地壓。佩服咱農家也好有辦法呢。以前媽媽做的時候都是雙手擠的。很是累......
6、雙手都感覺用不上勁，哥哥連腿都用上了，肉多還是有好處的。累得哥說：真想坐著睡一覺
7、終於壓好了，注意啊我們需要的壓出來的豆漿，而不是壓榨下來的豆腐渣
細心的哥哥壓完後也不忘記擦拭乾淨
8、然後倒入鍋內加熱至沸騰，泡沫越來越多，差不多泡沫一和鍋其平就差不多了，二十幾年的經驗，那分量把握的是相當準的
9、接下來是點豆腐，（關於點豆腐解釋下，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷）嬸嬸開始點豆腐了，我們這裡都是用酸湯點豆腐的。超級好吃地說......
這就是酸湯啦 做豆腐必不可少的哦，一大水缸呢。因為做的豆腐多，少了可不夠，嘿嘿.....酸湯（白醋和水比例是1：5）是由白醋和水密制例混合而成的，嬸家的密制的還加入了其它原密制
10、一大鍋豆漿，有木有想喝一碗的感覺？濃度絕對超高的哦！酸湯和豆漿經3：5的比例放一另一個鍋中攪勻
來看看點後的 變化吧！
11、像啥？猜一猜 。對了 現在已變成豆腐腦腦了！也就是老豆腐......
因為要做豆腐，所以咱就不喝了，繼續吧！把豆漿水盛出來，馬上就可以成豆腐嘍！
12、盛的差不多了。就可以將豆腐腦盛入壓制豆腐的容器內。
13、盛滿一箱壓制容器中
14、滿滿的哦！然後再壓上兩塊大石頭
瀝漿中大約過個10分鐘，沒有水流出來了就可以打開了
15、然後 然後 就...... 看到這了白白的豆腐
不要以為這就可以了哦。還要再把紗布周圍的拎拎緊，也就是緊包再蓋好，用石頭壓上
16、趁這會兒趕緊把即將溢滿盒的漿盛出......哥哥也好勤快地說
17、急不可待了吧，出爐嘍！吃豆腐嘍，著急吃不了熱豆腐，真的，好燙好燙滴
嬸嬸在打豆腐。你想吃哪塊告訴我，我給你做紅燒豆腐，嘿嘿......
一般人可不敢拿，太燙太燙，嬸嬸練了二十多年了，我開玩笑說，嬸嬸是二班的。哈哈......
18
把切好的豆腐放入桶內過涼。送往菜店飯店......農家飯桌上
題外話
豆腐網子。切絲和黃瓜調一盤小涼菜，放些炸好的花椒油，無比美味哈。調好的著急吃忘了拍照了 ，想起來的時候只剩空盤了。記得小時候吃過豆渣餅子，越嚼越多，越嚼越香的。就是用它做的哦。
現在很少人吃它了，都給家中飼養的小肥豬吃了。連豬豬生活水平都提高了，吼吼......
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