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鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然的补品。
鹌鹑蛋含有的核黄素和卵磷脂都比鸡蛋的高。
鹌鹑蛋被称为动物中的人参有补气益血，强筋健骨的功效；
如；早晚吃2个鹌鹑蛋可治神经衰弱、失眠多梦
用鹌鹑蛋和桂圆大枣红糖煮粥可治贫血、病后体虚等症状。
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娟子美食记
拇指大小的鹌鹑蛋，常吃对身体有哪些好处？
资深营养师开讲啦！
在农村有句俗话叫：“想吃飞禽，鸽子鹌鹑”，不论是鹌鹑还是鹌鹑蛋营养价值都十分可观，鹌鹑蛋素有“蛋中人参”之称。每次在外面吃火锅、吃米线亦或者吃烧烤我都会要上两个鹌鹑蛋吃，一枚小小的鹌鹑蛋，易于消化的同时其营养价值相比于鸡蛋都不遑多让。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪（大量的卵磷脂、脑磷脂）含量占主要成分，维生素上和鸡蛋一样以A、D、E族维生素为主，还含有较多的核黄素、硫胺素，所含矿物质元素比较丰富，包括钠、镁、钾、锌等。
从营养成分以及比重上来看，鹌鹑蛋和鸡蛋非常相似，但鹌鹑蛋的体积却比鸡蛋少上不少，同时平日里食用鹌鹑蛋更是好处多多。
食用鹌鹑蛋的好处
1.保护视力
前面提到鹌鹑蛋中含有较多的核黄素，以及维生素A，这也正是鹌鹑蛋能够保护视力的关键所在，常吃鹌鹑蛋能够帮助消除视力疲劳、预防一些眼部疾病对于经常用眼的工作者已经青少年的眼部发育都有着一定的帮助。
2.健体补肾
很多朋友在人过中年后容易出现腿软、四肢无力、腰酸等情况，这些都和肾脏逐渐虚衰有关，而常吃鹌鹑蛋能够补充精力，帮助男性强筋健体，有着不错的健体补肾作用。
3.养颜补血
鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，蛋白质等，是形成红细胞必不可少的原料，同时鹌鹑蛋还含有较多的维生素E，
能够帮助女性抵抗衰老，提高人体内含痒自由基的清除速率。除此之外鹌鹑蛋还能帮助女性调理气息，让面色更加红润。
4.健脑预防心血管疾
鹌鹑蛋中含有一定的脑磷脂对于大脑神经的生长发育有着很好的促进作用，帮助中老年人提高记忆力，同时鹌鹑蛋脂类物质中所含有的卵磷脂还能帮助提高血管的韧性，
对于一些血管硬化而产生的疾病有着明显的预防作用。
鹌鹑蛋味道十分鲜美，口感比鸡蛋更为细腻，烹饪方法也多种多样，无论是煮着吃还是用鹌鹑蛋炒菜吃，都十分可口。大家在闲暇之余不妨尝上一尝，没准就会爱上这种美味。
营养苦行僧
鹌鹑蛋
性味：甘，平。
功效应用：补五脏，益气血，壮筋骨。用于气血不足，倦怠乏力及病后，产后体弱。用于贫血，小儿营养不良，妇女营养不良，神经衰弱，气管炎，结核病，高血压，血管硬化者，都能起到滋补调治的作用。
现代研究：100克鹌鹑蛋含有蛋白质12.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，钙72毫克，磷238毫克，铁2.9毫克，维生素A300微克，视黄醇、维生素B1 0.11毫克，维生素B2 0.86毫克，尼克酸0.3毫克。一个鹌鹑蛋相当于3个鸡蛋的营养。
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鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋虽然小，但是其营养价值绝不亚于鸡蛋，浓缩才是精华。鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、闹磷酸、维生素A1、B1、B2以及钙、铁、磷等营养物质，有强筋壮骨、补血益气的功效。
鹌鹑蛋的氨基酸含量丰富，种类齐全。其中铁元素、核黄素和维生素A的含量比鸡蛋还要高出两倍，但是胆固醇却只有鸡蛋的1/3，因此鹌鹑蛋很适合孕妇、老人和儿童食用。
鹌鹑蛋的功效
2.鹌鹑蛋富含的脑磷脂和卵磷脂能够提高精神活动，是脑神经不可缺少的营养物质，具有健脑的作用；
3.鹌鹑蛋还可以预防吃海鲜导致的过敏、呕吐、风湿疹以及药物过敏；
4.鹌鹑蛋有助于缓解失眠、多梦等症状。
禁忌人群
一般人都可以吃鹌鹑蛋，但是脑血管病人不可以食用。
