大家好！我是你們健康的助手，小煥煥！今天給大家分享的是：黑色的蝦線，蝦子頭能吃嗎？關於吃蝦的知識
傍晚，走在熙熙攘攘的街道上，各類大排檔裡都有吃蝦的人，三香、蒜蓉、麻辣、紅燒小龍蝦各類蝦齊全，但是對於注重養生的人而言，蝦能吃嗎？有人說蝦是吃腐肉長大的，富含重金屬；有人說蝦和啤酒混在一起，容易中風；有人說吃蝦容易過敏.....
那跟小煥煥一起來探究一下吃蝦的真相吧！
一、蝦頭髮黑是有重金屬，不能吃？
其實，蝦頭變黑體現的是發生在蝦體內的一種酶促反應，它和外界汙染並沒有什麼關係。蝦是否受到汙染、是否重金屬超標，這些通過肉眼觀察沒法判斷。
此外，蝦頭的顏色深淺還受它們的食譜影響。蝦頭也是蝦的內臟所在，比如蝦在捕撈前正好吃了很多深色的藻類（比如褐藻），也可能出現蝦頭髮黑的情況。
二、蝦線發黑非常髒，不能吃？
很多人吃蝦的時候都會剔掉蝦背上的“黑線”，認為裡面黑黑的很髒不能吃。其實這句話是有道理的，蝦線是蝦的消化道，裡面會有蝦的一些排洩物。當然也不是所有的蝦線都是黑的，有些顏色非常淡，很多人不一定能看出來。
蝦線是沒有毒，只要把蝦做熟透了，就不存在什麼安全問題。至於吃蝦的時候要不要剔掉蝦線，就看你介不介意啦，一般建議還是剔掉。
三、小龍蝦喜吃腐食，富含重金屬嗎？
小時候去河邊釣過小龍蝦的朋友都知道，往往很多汙水裡能看到小龍蝦的身影。其實是因為小龍蝦具有雜食性、生長速度快、適應能力強等特點，所以在汙水裡也能生存，但這不意味著小龍蝦只有在汙水裡才能生存。有實驗數據顯示，將新鮮、腐蝕性食物放在小龍蝦麵前，小龍蝦選擇新鮮食物和腐蝕性食物的比例為10：1。所以呀，有新鮮食物吃，誰願意吃垃圾呢！小龍蝦也是這樣的！實際上，小龍蝦更喜歡清水環境。小龍蝦在生長過程中要脫7、8次殼，如果水質不好，小龍蝦就脫不了殼，長不好。所以不用擔心養殖戶用太髒的水養小龍蝦。
小龍蝦以水草等原初生物為食，對重金屬的積累是比較低的。所以，正常養殖下，重金屬殘留是不會超標的。另外，小龍蝦一旦受到重金屬汙染，就會出現生長緩慢，外殼變異等現象，直接影響外觀及市售。因此，養殖者也會主動避免汙染，採取人工淡水養殖。而且，小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部及外殼，這些部位大家一般也不會吃，小龍蝦生長過程中又會不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。正常的人工養殖，重金屬是不會超標的，
四、吃小龍蝦會感染肺吸蟲？
肺吸蟲，是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲，一旦感染，就容易引發咳嗽、胸悶等症狀。近年來，確實有因食用小龍蝦後感染肺吸蟲病的報道。但其實不必過於驚慌，因為日常我們吃的淡水魚蝦，也可能是寄生蟲的宿主，我們都吃了這麼多年了，也沒見吃出啥事。最關鍵的還是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸蟲以囊蚴的形態寄生於小龍蝦中，烹飪時溫度達到100℃並持續10分鐘，即可殺死。
小煥煥溫馨提醒：小龍蝦哪些部位不建議吃？
1、鰓：吃龍蝦最容易吃到髒東西的，是鰓。龍蝦味道靠調料，鰓比較疏鬆可以吸很多湯汁，很多人喜歡嘬一口，這一口就把髒東西全嘬到肚子裡了；
2、蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分；
3、蝦線：這個之前已經給大家解釋過了，有一些餐館會事先處理乾淨，如果沒有處理的話，建議大家可以在剝蝦的時候把它抽走。
4、鑑別死龍蝦：烹調後的蝦如果有濃烈腥昧、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多粘性物質等，極有可能是死蝦。
好了，今天的分享就到這裡了，你知道了嗎！如果您對健康有任何的疑問，
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