香菇小油菜，清香爽口四季皆宜，非常受百姓歡迎的一道家常菜，搜索一下網絡上的版本至少有十幾種，認真閱讀下烹飪方法，相互對比下基本上都十分的類似。從中挑選了一樣最簡單的做法，分享出來給大夥參考，容易操作才是正道，特別適合懶人來做著吃。
食材配料：下油菜、香菇、蔥、姜、蒜、白糖、蠔油、雞汁、醬油。
製作過程：
小油菜挑選鮮嫩的最好，將它們的葉片層層剝離下來清洗乾淨，裡頭常常會發現個把條小毛蟲，所以還是要認真對待的，否則整盤菜就被它給毀了。
香菇（杏鮑菇、秀珍菇）刀切或手撕均可，放熱水中焯一遍水，可以適當的加入點鹽、油，會使得蔬菜更加的鮮綠好看。
小油菜也順手焯一遍水，立刻撈出備用。
熱鍋起油，下入蔥、姜、蒜末，爆出香味。
放入香菇、油菜，煸炒幾下即可。
蠔油、雞汁、白糖、調味，調味料的量如果把握不準，可以先倒在勺子中，如上圖所示，這樣最為的方便，對於新手來說比較好掌握。
大火燒出汁水後，淋入少許的醬油，翻炒均勻即可出鍋，香菇小油菜製作完成。有些做法最後還會淋入少許的水澱粉勾芡，還有的就是把菜先挑出來，再澆上汁，其實都不會影響味道，大家怎麼容易操作，就怎麼來吧！
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