王王王俪

油更容易发胖，因为油脂的吸收率是99%，糖的吸收转化率是70%。但是我们容易忽略糖的食物。

碳水化合物，按照分子式的大小，我们可以把它基本分成是三类：分别是单糖、寡糖还有多糖。

单糖就是葡萄糖、半乳糖、果糖，这些糖是糖类中的最简单的成员，它们还可以互相结合成为寡糖和多糖，但是不能再分解了，分解的话就不再是糖了。

寡糖就是由2-10个单糖组成的相对复合性质的糖，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、棉籽糖等。但是跟多糖比起来，寡糖还算是结构并不复杂，所以称之为寡糖。

多糖是最复杂的糖类组成形式，主要就是淀粉和纤维素两大类。

知道这些糖的概念有什么意义呢？

我们说过了糖是可以转化为脂肪的，那么要减脂的话，除了少摄入富含脂肪的食物，就要“控糖”，但是怎么去控糖，有些人认为就是“不吃甜食”，这样对不对呢？

当然，我们要在减重期间，严格控制少吃甜食，但是很多人都往往忽略了，我们的主食才是碳水化合物，也就是糖的主要来源！

比如“吃素减肥法”这种方式，由于不吃肉，没有足够的优质蛋白来源，往往会让人产生对主食的更大依赖（毕竟吃青菜叶子不顶饿啊！）这样无形中，很容易就摄入的糖过多了，糖转化为脂肪，怎么可能瘦得下来！

我们往往不太会注意到多糖的食物，其本质仍然是糖。像馒头、大米、土豆这类富含淀粉的食物，尝起来好像并不那么甜，但是如果你不吃菜的话，单嚼它们，是会慢慢感觉到甜味的，这是因为你口腔中有淀粉酶，这个酶会分解多糖，把它拆开成小分子的糖，你再嚼着就会觉得甜了。

如果糖会造成人身材的发胖，戒掉不就得了？

人体内只有储存不下的糖，才会转化为脂肪，因为脂肪单位体积的能量储存能力是糖的数倍。所以，我们需要脂肪来做人体的备用油箱——但是，主油箱仍然还是糖。

在糖、蛋白质、脂肪这三大人体需要的营养物质中，糖其实是人体进行各种活动的最主要能量来源，人体内肌肉运动、神经传导，体内物质的运输，没有一样能离开糖的能量供应，人体活动的70%能量来源都是从糖分中获取的。

人体缺少必要糖分，不仅会形成低血糖、伴有头晕等症状，而且会形成情绪低迷，影响大脑的正常运转。

因为脑部有特殊性，人体的大部分器脏都可以靠脂肪燃烧提供能量，脑部却是必须靠葡萄糖的转化供能的。所以，当低血糖的时候，脑部的感受最明显。

糖还有一个重要作用是防止酮体在身体中的大量生成。因为脂肪的代谢会生成酮体，酮体在人的身体里聚集度比较高时，是能够改变我们的体液成分的，让我们的体液偏酸性，这是一种非常严重的后果，我们一般称之为“酮体酸中毒”，得了这个病很可能会危及生命。

另外，糖也是帮助肝脏进行身体解毒的一把好手，葡萄糖可以帮助把人体内不需要的各种多余物质带出体外。

如果女性长期体内缺少糖分摄入，不仅会不高兴，甚至还会引起女性的月经紊乱等等。

综上所述，戒糖是根本不可取的。

所以，什么不吃主食的减肥法，断糖饮食法之类，也都是完全不可取的。

要想更多地了解糖，推荐一个视频《关于糖的大电影》：

张展晖

高糖高脂膳食都不健康

据了解，这个实验是用两个孪生兄弟做的，电视拍摄了他们分别吃高糖和高脂食物4周之后的种种情况，以及最后的体检结果。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，节目里所谓的高糖食物，就是各种粮食类主食，面包土豆、蔬菜水果、甜食饮料。但是没有富含蛋白质的食物，脂肪含量很低，其中必需脂肪酸不足，而且蛋白质质量也比较低，这种膳食其实属于高碳水化合物低脂肪饮食。

而节目里的高脂食物，就是碎肉堡、牛排、奶酪、鸡蛋等，没有主食和水果，极少蔬菜。膳食纤维和各种植物化学物极端缺乏，维生素C也供应不足。这种膳食属于高脂肪、高蛋白、低碳水化合物饮食。

范志红指出，这两种膳食都很不健康，根本不应当长期持续。“不过相比而言，前者略微好点，因为如果用心搭配，至少能把各种维生素、矿物质和膳食纤维大致吃够。后者就惨了，便秘、维生素C缺乏、抗氧化物质缺乏等都是不可避免的。”

长期高脂饮食易能量不足

在第二周的测试中，两位选手比拼高强度脑力活动的表现，证明高碳水化合物饮食在大脑活动方面具有优势。于是，不少消费者认为，吃糖更聪明，那为了提升记忆力，以后可以多吃甜食了。

对此范志红指出，高碳水化合物饮食在大脑活动方面具有优势，这是因为大脑最爱用的就是葡萄糖这种能源。虽然长期坚持低碳水化合物饮食之后，大脑也能够学会利用脂肪不完全氧化而产生的酮体，但酮体水平高了之后对身体有毒害作用，如果没有大量的蔬菜相配来避免血液酸化危险，这种做法是有损健康的。

范志红提醒消费者，千万别被这个结果误导，这个实验并不能证明吃甜食有利学习和记忆。大脑喜欢的能源是葡萄糖，淀粉在体内消化之后变成葡萄糖，所以吃粮食就可以发挥这个供应血糖的作用，完全用不着吃甜味的糖。

而第三周测试的是，比较哪一方食欲比较旺盛？结果是吃肉这一方食欲较差，热量摄入比吃高糖食物一方减少了400千卡。有人认为，那要减肥就只吃肉，不吃主食，更容易瘦。

范志红指出，高脂饮食一方食欲较差的原因是因为蛋白质具有非常强的饱腹感，它会刺激缩胆囊素分泌，延缓胃排空，产生较强的饱感和满足感。

不过，不吃碳水化合物、只吃肉的减肥方法，看似可以随便吃，其实很难真正吃够量。因为对于从小吃淀粉类食物长大的中国人，特别是对消化能力偏弱的女生来说，吃蛋白质食物太容易饱了，如果再加大量高纤维蔬菜，更加容易饱，结果就是摄入的热量低于合理数值。这也是很多女生低碳水减肥时会营养不良、月经失调的重要原因。

警惕高糖+淀粉饮食方式

经过四周时间的测试后，兄弟两人进行了体重测试。吃糖的体重降低1公斤，减少0.5公斤肌肉；吃肉的体重减轻3.5公斤，减少2公斤肌肉。同时，吃糖的人血糖正常，而吃肉的人血糖水平上升。

针对这个测试结果，范志红提醒，只吃肉并不能很好地增加肌肉。碳水化合物有“节约蛋白质”和“帮助脂肪分解”的作用，由于碳水化合物不足，大量蛋白质作为能量被浪费，而脂肪不能充分分解，会产生“酮症”，让人身体的味道很糟糕。酮症会消耗肌肉和脂肪，因而让人看似瘦得很快。但是，只要恢复吃含淀粉和糖的食物，体重就会飞快地反弹。

但是，吃那么多的甜食和精白淀粉食物，人真的一定会变瘦吗？

范志红指出，这得因人而异。对于年轻男性、运动多的人，吃较多碳水化合物不会有明显问题，但对那些运动少、肌肉薄弱的人，恐怕就不一样了。

范志红提醒消费者，这个“糖脂大战”测试实验根本无法回答“糖好还是脂肪好”的问题。实验最后的赢家，既不是糖，也不是脂肪，而很可能是淀粉糖制造业。因为这个文章很可能会成功地忽悠读者对大量糖和大量精白淀粉的饮食方式失去警惕。

范志红提醒，日常饮食中一定要注意远离那些西饼店的甜点、饼干和起酥面包，远离超市里的薯片、锅巴、萨其马，远离油条、油炸馒头片、榴莲酥、葱油饼等

释鸿晨

油和糖都很容易胖！但是都是身体必须的东西！少了哪个都不行！

糖和油及蛋白质是人体能量的三大供给源，以糖为最经济，来源广泛，蛋白质最昂贵，油脂的能量最高，就单位体积来说油脂的热量高于糖类，所以油脂更易发胖；具体到每一个人的体质和消化吸收不同，个体有一定的差异，但不是很大，因为糖是不能在人体内蓄积的，最终还是会转化为脂肪的形式来存在的，只有少量以肝糖原的形式存在于肝脏中，肥胖也是主要以脂肪的蓄积为主，二者可以说是殊途同归的，还是以适量为好。

所以，我一般都建议患者从起居方面的小习惯着手的，减肥的效果很好，也很健康，又不需要太费力。不用节食，不用运动，很简单方便！不过最重要的还是健康！这才是我最看重的！

1，合理安排三餐。早餐只吃高纤麦片、低脂鲜乳，不仅可以帮助排便，同时也非常营养健康，至于肉类、海鲜则留待中餐，晚餐可以吃点清淡的，蔬菜要占大部分。　

2，饭后站立半个小时。其实女人发胖的最大原因是疏忽，由于工作学习忙，根本没有时间来合理调配生活，安排自己的饮食起居。其实您可以吃饱饭后至少站立半小时，这既可以免去脂肪淤积在小肚子上的烦恼，还省去事后弥补。　　

3，必要时可以使用减肥药。选择减肥药必须要没有副作用的，纤曼妮这个品牌在国内属于比较好的，我的一些患者都用过，减的很明显，也没有副作用。西药千万不能吃，对身体非常不好，而且反弹严重。

4，睡前5小时禁食。减肥的一大忌就是在睡觉前吃东西。睡眠的时候身体不需要运动，吃下的东西全部会被身体吸收变成脂肪囤积起来...

两脚萌兽

當然是糖!因為糖是快速進入血液，一般葡萄糖在口中已被吸收入血，并馬上会刺激胰臟大量分泌胰島素，一下令急劇上升的血糖快速下降，使血糖忽高忽低，从而又影響到腎上腺分泌來提升太低的血糖，令這两个主要內分泌器官疲勞不堪，最終導致衰竭，如糖尿病与腎衰竭，又何止是肥胖這么簡單，而糖在血液中是呈酸性物質，会腐蝕血管壁，引致一系列惡性循環，食糖后快飽又快餓就是這原因，而油則不会刺激血糖忽高忽低，并能產生持久飽腹感，相對能減少進食量，从而帮助減肥。

靜觀風雲變

答案很显而易见，糖和油都容易让人发胖。

为什么这么说哪，最重要的一点，肥胖的直接原因就是摄入能量大于消耗能量。比较一下糖和脂肪的生热系数就可以，糖的生热系数是4kcal/g，油（也就是脂肪）的生热系数是9kcal/g。因此同等质量下，脂肪的能量是糖的2倍多，也就更容易造成能量过剩。

其次，糖的重要的生理学作用是提供能量，而脂肪则更偏重储存能量。人体在糖充足的情况下会先消耗糖供能，只有在糖不足的情况下才会动用脂肪供能，不过脂肪供能还有个缺点，那就是可能会产生酮体，对神经细胞和脑细胞产生不利影响。

还有很重要的一点，油脂更容易过量摄入，2002年我国城市居民每日油脂消费量就达到了44g，脂肪供能占比高达35%，而推荐的供能占比为20~30%，肥胖人士的油脂供能占比应低于25%；而城市居民碳水化合物的供能占比仅为47%，低于55%~65%的推荐占比。

从以上几点可以看出，相比于碳水化合物（也就是糖），脂肪对肥胖的影响可以说更大。当然，这并不是说我们就可以随心所欲地吃糖了。想要保持良好的身材，还是要在膳食平衡的基础上，调节三大宏量营养素的摄入比例，少吃糖油，多吃优质蛋白，合理运动，必然能收获自己想要的结果！

最后，还有别的问题的小伙伴可以私信我们哦～

菠萝君健身1

绝对是糖，我有一次，一个月每天早上跑步吃的也很少也很清淡，就因为每天喝养乐多，一天喝几瓶，我的天我一个月胖了六斤，我简直想死好吗

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