李淑洲
我也是因为孩子爱吃油条，又觉得外面买的不健康，所以自己在家做。自己在家炸油条，一是油好，且不会重复利用；二是不加泡打粉等膨松剂，也不含铝等有害物质。味道不比买的差。我一般是晚上睡前弄好面放冰箱慢慢发酵，第二天早上炸了做早餐，十多分钟就能吃上香喷喷外酥内软的油条了。
家庭版油条做法:
原料:面粉，酵母，盐，白糖少许，植物油少许，牛奶或水。
1、面粉放入盆中，加入适量酵母、盐，少许白糖，少许植物油，搅拌均匀。
2、加水搅拌，和成稠厚的面糊状。
3、用筷子来回折叠，反复多次，会发现面团里的面疙瘩都消失了，面团越来越顺滑。
4、将面盆用保鲜膜封好，放入温暖处进行发酵。如果您是想早上炸油条，那么可以像我一样，晚上和面放冰箱，早上炸油条正好。
5、面团发酵至2-3倍大左右，取出面团放面板上（案板上提前抹油）。将面团轻轻整成厚0.5㎝左右的长条，宽度随意，根据自家锅的大小来。
注意面团拿出后不要揉，整理的时候动作尽量轻柔，尽量保留面团里的气泡，这样炸出的油条才蓬松松软。
6、表面抹油，均匀切成2㎝左右（切开后面团之间会自动收缩出空隙）
7、将相邻的两个剂子叠在一起，用筷子在中间压一道。
8、锅内倒油，油大概七成热左右时，调中火，将剂子拿起轻轻拉长放入油锅。可以看到油条很快就会浮起、上色。守着油锅，中间将油条翻面，炸至四面均匀上色呈金黄色即可捞出。
如果您时间充足，第4步以后可以加一步:面团发酵至两倍大时，将少许碱面和盐（盐在这一步放，前面和面时不要放了）用少许温水化开，用手蘸着碱水，揣进面团里，揣匀，然后盖住重新发酵，至两倍大时拿出，进行第5步之后的操作就可以了。加了碱面的油条，跟外面买的基本完全一样的味道了，而且内部组织会更蓬松。
打上一杯豆浆，腌上一碟小咸菜，一顿美味的早餐就齐活了！
家常美食小厨房
来了，这里是好好吃独家最好吃的家庭版油条教程秘方，一定要收藏哦：
1、准备油条的油条面
2、揉面 
3、炸油条
4、等油条炸至金黄的时候捞起来，健康满满的家庭油条就新鲜出炉啦！
详细的步骤可以看视频哦~\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "7bd2000592463f7b812c\
好好吃
安心油条面团调制：取8g食盐，10g无铝油条膨松剂，1个蛋液，250g清水放入盆内搅匀，倒在500g的高筋粉上，然后采用叠揉方法，将面团揉制光滑；案板上抹上少许油，放上揉光滑的面团，盖上湿布，饧面30分钟备用。（成形成熟：擀制厚约0.6厘米，宽约12厘米的长条，用刀切成2.5厘米的宽条，取两根宽条叠一起，用手拉长约30厘米，放入7～8成热油温中炸至）
广东油条面团调制：高筋粉500g，鸡蛋1个，小苏打2.5g，臭粉1g，泡打粉5g，猪油7g，食盐10g，枧水15g，清水250g±。（调制方法及制作请参考安心油条制作）
油条从原理上属于化学蓬松面团，其原理如下；
矾碱面团是指用一定数量的矾、碱、盐用水溶解后加人面粉．经过揣、拌、捣而成的面团。配制明矾、碱与盐的水溶液时，明矾发生水解作用生成氢氧化铝。如果矾大碱小，则生成的氢氧化铝减少，因多余明矾留在水溶液中，使制成品带有苦涩味；矾小碱大，剩余的碱发生水解，使水溶液呈碱性。生成的氢氧化铝是两性电解质，开始时有偏铝酸根生成，之后氢氧化铝会减少而使成品不酥脆。
因此，明矾与碱相互作用，既能产生胶状物氢氧化铝，又同时产生二氧化碳．从而使制成品具有膨松、喧软的特点。氢氧化铝能提高面团的质量，二氧化碳能对面团起膨松作用。加人面团的盐则有增加面团韧性和延伸性的作用 。
美食理想
原料准备：中筋面粉500克、无矾泡打粉4克、小苏打2克、盐6—8克、鸡蛋一个、色拉油30克、清水280克（可以加入牛奶替代或者是风味牛奶，这样做出的油条小朋友应该比较喜欢，也减轻了一些油腻的感觉）
制作流程：
配方有了，更关键的是手法和炸制，第一，注意油条的面时间要醒够，第二，出条、切条、叠条、压条、拉条的时候注意不要伤到面（否则不会炸起来）。第三，炸条的时候，油温一定要够，如果有温度计最好，200—220之间，炸制，如果没有，把握住油条放入油锅中要有“滋滋”的响声、还有就是油条在放入锅中后，等其浮面再拨直，再拨滚动，这样油条就能膨胀度好。行业上原来有句“投条徒弟，拨条师父的说法”说明炸制很关键
美食旅途
别人家的油条总是又松、又脆、又黄、又香，自己做出来的油条无论是口感还是色泽方面，往往有所欠缺，那么到底问题出在哪儿呢？其实要想做出蓬松、酥脆、颜色又美的油条，必须注意以下几个方面：
“老”油条炼成记！
1、和面时必须先将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水充分搅匀后，再加入高筋面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象。另外，和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2、制作好的面块需静置饧半小时左右再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4、油炸时油温以六七成热为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
蓬松酥脆的油条正在赶来！
原料：
做法：
1、混合：将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水在面盆里充分搅匀备用。
2、和面：将高筋粉放进面盆，在中间挖一个凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面搅在一起，待高筋粉呈絮状后用手把絮状面粉揉在一起，直至揉成光滑、柔软的面团，饧20分钟，然后每隔20分钟将面团抹油揉匀，反复2-3次，面团呈柔软润滑状态，盖上塑料膜醒发。
3、醒发：待发酵至两倍面团大小且面团内部呈蜂窝状结构的程度即可，然后双手抹上少许食用油将发酵好的面团全部取出，放置在同样涂过一层油的案板上，揉成面团。
4、造型：取来擀面杖，将面团擀成厚薄约0.5cm厚的大面片，这个厚度可以自己把握，喜欢吃软的就厚一点，喜欢吃脆的可以薄一点。然后用刀切成长约3cm，宽约10cm大小的条形。需要注意的是，面片静置饧20分钟后再出条，炸出的油条更加酥软。然后把两片面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间按压一下，随后捏着面片的两头反方向拧几下，让面片黏在一起，拉成长条。
5、油炸：炸制油条时，油温以六七成热（约180度）为宜，将拉成长条的面片沿锅边轻轻放入，边炸边用筷子翻动，炸制表面色泽金黄，体积膨大，酥脆即成捞出沥油。
够蓬松，够酥脆，在家不妨试试看！
小贴士：
1、为了使面团均匀光滑，面团需要反复揉制2-3次，每次间隔时间大约20分钟。
小猫厨娘
在外面吃早餐经常会看到有蓬松又脆的大油条，看起来很是诱人，但听朋友说里面添加了一些添加剂，最好不要出去吃，但是又喜欢吃油条，就只好自己在家做的，有做过需要提面的油条，还做过发面油条，都很是麻烦。就研制了一款懒人版的油条做法，制作油条过程，不需揉面，不需擀面做出来的油条也格外的香甜柔软蓬松。
食材准备：
面粉，白糖，酵母粉，鸡蛋
烹饪技巧及做法：
把白糖，酵母粉都放入面粉中，再打入一个鸡蛋。加入鸡蛋使炸出来的油条更加的蓬松柔软，酵母粉要比平时稍微多放一点，放入白糖能促使酵母快速发酵好，而且做出来的油条很是香甜。
加入鸡蛋后搅拌一下，再分次倒入温水，边倒温水，边用筷子朝一个方向搅拌，把面粉搅拌成无颗粒的糊状。
把搅好的面糊盖上锅盖，放到温暖处发酵1.5—2倍大。或直接在锅中加入热水，水的温度在60——70度左右，再将面盆放入锅中隔水发酵，面盆不可与热水接触。
面糊表面有蜂窝，有气泡说明面已发酵好。准备一个干净的保鲜袋，把发酵好的面糊倒入保鲜带里。
面糊倒入保鲜袋后，把保鲜袋的口给扎紧，再提起保鲜袋的一个角，用剪刀剪一个口，剪出口的大小决定挤出的油条粗细。
锅中倒入菜籽油，油温七成热时，挤入装好的面糊，面糊下锅时，不要急于翻动，等到定型再翻动
把炸好的油条出锅，沥油装盘即可。
每日菜谱
首先很高兴能回答这个问题！
憨豆也是有跟你一样的担心，觉得外面不干净，油很脏但是又喜欢吃，所以就自己在家做了，现在也教教你们如何自己在家做美味油条，保证好吃又安全！
首先把需要的材料先准备好。
如果是三个人享用的话，原料用一包奶一个鸡蛋就够了。
盐的用量可以根据个人口味而定，但是若是太淡的话吃起来会觉得油腻。接着把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条会比较干。
放入适量面粉，不需要加水，面不要和的太硬了。
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鲜膜盖起来，等待发酵。
发酵好面之后，在面板稍抹点油，把面分成4份，揉成条，压扁切成一个个的小块。
锅内放油，待油开，把小块拉长放入锅中，油开后改小火。
就这样就能炸出美味的油条啦，大家赶紧试试吧，还有一个就是用的油不同，炸出油条的颜色也有差别的。
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憨豆家居
作为一个天津人，油条是每天必不可少的早餐之一，天津人喜欢用死面饼把油条卷起来吃，闻名中国的煎饼果子就是用绿豆饼皮包裹油条，涂上甜面酱、酱豆腐、辣椒油这样吃。油条的做法很简单，下面为您介绍家庭版油条的制作方法。
准备材料：面粉750g、鸡蛋2只、盐15g、无铝泡打粉7g、小苏打6g、油20g、水370g
1、将所有的材料揉成面团
2、面团表面涂上一层油，盖上保鲜膜静置2小时以上
3、在案板上撒一些面粉，将发酵好的面团用擀面杖擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35g左右）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。 
4、锅中烧油至7成热，用双手捏住生坯两头拉长至28厘米，沿锅边轻轻放入油锅中，边炸边用筷子拨动，炸至油条膨胀，表面金黄即可捞出控油
诺诺美食
分享一款家庭版香酥油条的做法。
1、面粉500克，无铝泡打粉10克，盐7克，鸡蛋2个，黄油30克也可用色拉油，水或牛奶300克。
2、把面粉与上述牛奶除外全部一起拌匀后，倒入牛奶，手插入盆底往上翻起，拌匀后稍醒一会，再往复三次此动作，而后密封放冷藏室静醒4小时以上。
3、静醒好的面团放在沫了油的案板上，整理成0.5到1厘米厚，宽3厘米，长6厘米的条，再两条叠在一起，用刀背从纵向中间压下。
4、油锅上火加足量的油，热致200度左右，两手抓住面条两头稍捏连拉带抻下入油锅，而后用筷子不停地拨动油条翻滚，炸成金黄色时捞出。
小吃学院
油条啊，大家都喜欢吃油条吧，我也喜欢，不过我不喜欢吃那种厚厚，粗粗的油条，那种看起来好看，但是吃起来根本嚼不动，太费劲了，最好吃的油条就是那种炸的薄薄的脆脆的，吃起来卡次卡次的！！！大家在家里可以自己做，比较放心。而且油条配豆浆那真是绝配，顺便做个豆浆一起吃吧
面粉
500g
牛奶
25g玉米油
50g- 辅料
泡打粉
12g盐
4g油条里加的水
250g鸡蛋
2个- 步骤\t\t\t\t\t\t
1.盆里倒入面粉。
2.加入所有材料，水边加边揉。
3.揉成成光滑的面团，醒10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
4.案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。
5.再用擀面杖擀成厚1cm的长条。
6.再切成每个2cm宽的段。
7.间隔取一条翻面放在另一条上，两两放在一起。
8.中间用筷子压一下。
9.稍微拉抻两头捏紧。
10.锅里倒油烧热，放入油条面团。
11.面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起，炸至金黄色时捞出控油。
12.下面是做豆浆了，黄豆提前泡一夜（量根据自己平时打豆浆的量吧。
13.料理机里倒入泡好的黄豆。
14.加入适量的水。
15.料理机榨豆浆。
16.用滤网过滤掉豆渣。
17.滤好的豆浆大火烧开即可。
小贴士1.油条揉面过程加水不要一次加完，面粉吸水性不同，根据情况酌情添加。2.炸油条前要把面团两端捏紧拉伸，否则炸的时候油条容易散开。3.油温不能太高，容易炸黑，也不能太低，油条发不起来，炸的过程要用筷子拨动。4.豆浆一定要大火烧开，家里有豆浆机的直接用豆浆机即可
