结伴同行GO
一碗面的利润分毛利和纯利.你说的是除了水电房租和人工工资一碗牛肉面赚多少钱,这个就是指的纯利润了,而纯利润的多少每个店是不一样的.
首先,每个店位置不同房租就不一样,还有工人的多少,和你开的店所处的城市不同,工人的工资也不相同,所以一碗牛肉面的利润也不相同.
除了这些浮动的成本以外,还有一些固定的成本,比如面粉,小莱,各种调味品,燃料,水电等这些各个城市基本差别不大,当然越大的城市这些原料稍高一点.
如果一碗牛肉面卖8元,我们首先看它的固定成本:面粉一般2元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两5左右,约0.5元,牛肉批发约38一斤,一碗牛肉面的牛肉最多5钱肉,约2元钱,高汤约2角的成本,另外一点小菜和调味品算8角,水电算2毛,这些固定成本总共约3.7元,8元减去3.7元还剩4.3元,这就是一碗牛肉面的毛利润.
如果要算纯利润就复杂了,如果在北上广一碗牛肉面只卖8元,在毛利的基础上再除去房租和工人工资基本没有钱赚了.因为房租太贵,人工工资也高,所以这是不能这么算的,在北上广深一带一碗牛肉面也不止8元.如果在县城以下的小城市,一碗牛肉面卖8元再除去房租人工,在营业额稳定下来后赚3元是不成问题的,因为房租要少很多.现在主要房租太贵,很多歺饮店忙了一年到头结果给房东打工了.
歌潮汇
决定利润的因素很多，房租，装修费用，人工工资，选材，还有个别不同的费用支出。
牛肉面八块钱一碗的话，假设一天可能卖十袋子面。每一袋子面可以出180碗牛肉面（大概估算，很多地方出面数有差距），十个面就可以出1800碗面，营业额就是14400，每个月按平均30天算，一个月总营业额446400。假设房租一个月30000(这个应该算是合理)，十个面最少需要两个拉面师(平均一个师傅5500的工资，合理)一个月就需要11000，揉面师两个(平均一个师傅工资5000)一个月需要10000，调汤师两个（平均一个师傅5000工资）一个月需要10000。这些是最主要的人员，还有专门煮肉兑汤的师傅，专门切肉的师傅，专门做凉菜的师傅，各种勤杂工等需要二十人左右，一个月下来人工的工作基本就在100000（大致粗算）。
每袋面按120算，一天就是1200，一个月36000。各种副材，如蒜苗，辣椒油等每个月基本需要30000左右。各种调料基本加起来也在30000左右。熟牛肉按一斤可以分放到90碗面，每斤熟牛肉成本计算为50，每天需要20斤熟牛肉，共需要1000，三十天就需要30000。现在很多牛肉面馆用的天然气或者电，这样一个下来估计也有10000左右的费用。餐具的消毒费用每个月估计也会达到15000左右，还有其余的各种费用。算下来其实一个能卖十袋面的牛肉面馆，一个月的纯利润也就在100000左右。
一个月100000利润➗30天➗每天1800碗面。基本就可以得出每碗面的利润在两块钱左右
一碗面的利润在两块钱左右
每个店面所具备的各种因素不同，所以利润也会有差距，我只是给大家粗算了一个利润。
还有就是前期的装修费用我没有算，我算的只是除去装修费用的利润，所以回本期过后可以参考我的这个算法。
一毛二缺个三
首先整个餐饮的利润在50%左右，牛肉面的利润更是高得吓人。牛肉面主要的原料，面粉，高汤，萝卜，少许牛肉，香菜，辣油。这一北方人的最爱可以拿它当早饭吃，还可以当中午饭吃，甚至还可以当晚饭吃，再配两枚鸡蛋简直就是绝配。
那么一碗牛肉面的成本有多少呢？单单算一碗牛肉面的成本不好算，这么给你说吧一袋牛肉面专用粉制作成牛肉面后可以卖1300左右，而加上其他的高汤，牛肉，香菜等作料基本一袋面可以赚1000块。这是最基本的算法因为有些牛肉面面少得可怜，汤直接勾兑的，牛肉几粒而已。这种制作工艺一袋面可以卖一千五左右，但你别忘了虽然利润这么高相应的成本也非常高。如果在城市的中心地区房租高得离谱，店主所剩也无几。
如果在偏远一点的地区客流量比较大，一天能够卖完一袋半面，各种开支除去一个月赚个1万多块钱是没问题的。但如果是在高端豪华地区一碗八块钱的牛肉面客流量如果不是很大的话，一般是赚不到多少钱的。一般两口子客流量多的话一袋面也就是你们两个人的极限了，因为吃饭这个时间比较集中人群会蜂拥而至。所以考虑开店的时候位置和房租很重要，其次是你牛肉面的味道，说句不地道的话面少无所谓的吃牛肉面的人大部分都是来吃味道的。你味道不行就离黄不远了。希望能够帮助你。
豹纹彩霞
以重庆当地市场价格，一碗二两素面价格六元，二两牛杂，牛肉面价格9元，首先我们得分析它的成本，开一个小面馆，主要成本包括以下几项:
1.目前市场价格，一个30-50平方的常规小面馆，出于地段和店内设备装修的差别，转让费一般4-7万，每月租金2000-4000元左右。
2.以本地的商用天然气2.78/立方，经营用水每立方3.25元价格，面馆每天水电费40-60元，一个月的水电气成本1200-1800之间。
3.人力成本，需要一个挑面师傅，每月工资3500-5000元，两个杂工每月工资2500元。
4.材料成本，面条，辣椒，酱油等所有原料，总汇平均下来，一碗二两素面成本1.8-2元，一碗二两杂酱，牛肉面在2-2.5元，
既然成本清楚了，那么利润就好算了。
正常经营面馆的情况下，每天顾客人次至少200以上，也就是说最低售出200碗面条，以每碗平均8元的价格以及2元的成本，每碗面为6元的利润，那么每日经营净收入1200元，每月净收入36000元 。
再去掉每月成本，房租2500元，水电气1500元，工资12000元，那么纯利润是多少呢？
你没算错，是20000元，而这只是一般的生意。在市区来说算差的，一些临街或学校店铺每天能卖上百斤面条。
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钱塘美食
首先，叫做兰州拉面的就不正宗兰州出品的牛肉面，那么这个讨论的就没有统一的标准，就没有讨论下去的必要。
其次，正宗的叫做兰州牛肉面，但凡叫兰州拉面的基本都是青海，新疆，宁夏人开的仿兰州牛肉面的一种面食，口感和品质与正宗兰州牛肉面是无法比拟的。
再次，叫做兰州拉面的从3元一碗的到18（甚至更高）元一碗的都有，取决于牛肉多少和模仿兰州牛肉面熬汤技术的相似度，高仿的价格高些，低仿的价格便宜些，但这些基本都挣的是人工钱，开的都是家庭式小面馆，挣的那是全家人的人工费，刨除人力成本（也就是店里面所有人的各项开支）才是利润，这个利润远低于餐饮行业的平均水平，这也是你很难在兰州以外的地方见到有开兰州牛肉面连锁店的。
最后，吃这种面的人还要算人家的利润（嫌人家挣的多，价格高）的人，你回家自己煮土豆粘盐吃吧，这个利润率最低。
人222920394
利润一般都在40最低，也得看地方，门面房有的差距太大，几万到十几万的都有，电费一般都在1元，人工也不一样。我们这边房租8万大学校园房租本来就贵
不过现在做小餐馆的还是面食，汤面，饼，麻辣烫，粉，这类利润大！开餐馆的有的一年就关门大吉，面。粉。麻辣烫！站住脚很简单！
现在是投资餐饮有风险，入行需谨慎！看下人流，生活习惯，市场消费，每个好手艺建议别入行！以上纯属个人认为！ 风雨夜色
首先很羡慕还能吃到八元的牛肉面。我在四十万人口的边疆小城，牛肉面大都十二元一碗，也有极少部分十元的可谁吃谁后悔。其次能卖八元一碗面的地方，消费大概也不高。根据自己六年酒店后厨成本会计的工作经验，八元的牛肉面，除去食材，房租，水电，工资等所有费用后，纯利润应该在四元左右。看到这里，卖面的会吐槽没那么赚钱，买面的会想我也开一个店。但是别忘了，一般牛肉面馆都是单一品种经营，如果销售达不到一定的数量，也是赚不了多少钱的。因为利润大，也不容易赔钱。而且食材简单，易准备浪费少，技术要求也不高，是比较容易经营的，一旦地段好，有知名度，那就是闷声发大财了。
绿风红影
兰州牛肉面目前为止只要不是选择吃套餐，基本上各牛肉面馆均是7块钱一碗。
兰州牛肉面馆80%以上均是少数开的“清真”。而清真招牌的牛肉面馆他们的员工不应该叫店伙计，都是自家人什么七大姑八大姨的亲套亲的。面，油，醋，调料，牛肉都是一条龙服务，有些门面是自家的，有些是租房。他们成本并不高，现在一碗牛肉面卖7块钱，前几年6.5元大碗小碗6元。如今兰州牛肉面都是7块钱一碗，面量大小自己说了算。
兰州牛肉面属少数清真顶了兰州半壁江山，而汉民开的牛肉面馆维持时不长没几年就倒闭了。牛肉面其利润很大都说是“四赢”:面赢利，肉赢利，蛋小菜赢利。
在兰州吃过牛肉面的人深有体会，一碗里面是看不到肉的！即便有也吃不成，外加一份肉每斤70~80块钱！鸡蛋一个1.5~2块钱，小菜同样。这里只是说你愿意，基本上一碗牛肉面要花20多块钱。这可比机场便宜多了，在机场一碗牛肉面40~45块钱！你吃吗？如果你不懂牛肉面里面的弯弯绕绕，门门道道的最好别开店不然用不了几年只有倒闭赔钱的命！
西岸39059526
我就是做兰州拉面的，十几年了！一般的小城市利润40左右，但是人人不是以拉面为主食，量走不上去，所以房租贵了买九块，十块也在理！ 像兰州 一碗拉面的利润30左右，但是大多以拉面为主，所以走的是量！总体都差不多！ 外地很难有排队吃拉面的场景，因为拉面经济，实惠，但很多人不是以拉面为主，你给他每天吃三顿拉面试试，没几天他就不吃了！不像青海甘肃的每天三顿拉面就可以~
阿布_拜克勒
面食，作为我国北方的一种主食，其地位是不可撼动的。新疆的馕，兰州的拉面，东北的馒头，等等美食，都是由面做成的，因为面食容易吸收，营养价值高，所以备受人们青睐。
作为一碗兰州拉面来说，其主要原料就是小麦粉，鸡蛋，加上大骨高汤，最后加以牛肉，香菜，便成为了一碗热气腾腾的面食。
而兰州拉面的主要成本就是面的价值:1元，人工:一元，牛肉:一元，再加上各种杂费一元，成本在四元左右！而市场上一碗兰州拉面的价值在八元以上，所以说利润可以对半，是一个不错的商机！
