鬧他太原文化
山西美食多種多樣，作為熱門的旅遊地點，平遙古城裡更是彙集了平遙，乃至山西的各種美食、小吃。
最有名的肯定是平遙牛肉，賣牛肉的商鋪開的到處都是。但因為旅遊景點比較容易踩雷，如果想買了帶回家的話，還是找一些比較知名的品牌，到比較靠譜的超市買比較好。在飯館裡也可以點平遙牛肉，價格自然比外面賣的要貴一些，不過只想嚐嚐的話還是不錯的。
平遙牛肉不止有配蘸水這一種吃法，很多炒菜裡面也都有，其中有一道很受歡迎的是“老醋燜牛肉”，有的飯館也叫“陳醋燜牛肉”。山西本來就產醋，醋也香肉也香，這兩種東西組合起來，味道相當贊。
在平遙旅行的時候，會見到滿大街都掛著“碗禿”、“碗砣”、“碗禿則”、“碗托子”等等的牌子，這其實都是一種吃的，只是用當地話翻譯了一下而已。這碗禿跟我們平時吃的涼粉性狀差不多，似乎是用蕎麥麵做的，可以炒菜，也可以涼拌。
山西的麵食全國文明，栲栳栳就是其中很有代表性的一種。栲栳栳主要是莜麵做的，吃法非常多。可以直接蒸好了澆上澆頭、或者沾小料吃，也可以和西紅柿之類的一起炒著吃，或者乾煸著當菜吃。而且就算都叫乾煸栲栳栳，不同的飯館味道也不一樣。有的飯館有種新疆炒烤饢的味兒，有的就很有自己的特色。
除了栲栳栳，各種削麵也不能錯過，無論是小燉肉刀削麵還是牛肉刀削麵，味道都比外地的要好太多。
超級小包子
平遙古城，是我最喜歡的古城。平遙之旅，是一次歷史文化之旅，也是晉商文化之旅。讓我們來一次品古城美食，讀古城文化的愉快旅行吧。
平遙古城，被稱為“保存最為完好的四大古城”之一，也是中國僅有的以整座古城申報世界文化遺產獲得成功的兩座古城市之一，麗江古城，和平遙古城。
平遙古城，有著鮮明的特點。進入古城，首先感受到的是當年繁榮的商業景象。
平遙古城是晉商的發源地之一。在100多年前，是一個富商雲集的地方。尤其是19世紀，中國第一家票號在平遙創立。
由於清代這裡是全國的金融中心，因此鎮上保留著大量當年的票號，鏢局，縣衙。所以，平遙古城是個非常值得一看的地方。
當然平遙的美食也絕不含糊，非常值得品嚐。平遙古城同山西大多數地方一樣，是以麵食為主的，配以小米稀粥。下面介紹一下幾個非常有名的地方美食。
第一，應當是平遙牛肉。平遙流傳一句“平遙的牛肉，太谷的餅”，平遙牛肉毋庸置疑是古城的代表，這種獨特的味道早已家喻戶曉。可手撕可涼拌，肉質鮮嫩、濃香撲鼻、肥而不膩。
第二，平遙碗禿
平遙碗託，其實是用白麵，蕎麥麵用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽，水、油，調稀後盛入碗中，蒸15分鐘左右，蒸熟涼切後即成。是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。它有冷調、熱炒兩種吃法：涼拌醋蒜清爽可口、土豆絲翻炒香氣逼人，可隨自己喜好加入配料：香腸、麻花兒、肥腸等。
第三，栲栳栳，用莜麵精工細作的一種麵食小吃。莜麵的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。
栲栳是用竹篾或柳條編製成的一種裝東西的用具。栲是植物的泛稱。
栲栳栳，分兩部分。一個就是用莜麵卷好蒸熟。另一部分就是用五花肉和土豆塊及各種調料做成味道香美的澆頭，澆在莜麵上。
第四，平遙的長山藥
平遙長山藥是地理標誌產品，也是歷史悠久的著名特產，尤以嶽北村一帶所產長山藥質地優良。
圖為蜜汁長山藥，當年光緒帝對長山藥讚不絕口，將長山藥稱為“小人參”
五，小米紅豆蓮子粥
山西的小米是最養人的。平遙古城的許多飯店也為遊客們提供小米粥。旅途勞累，沒有胃口時，喝上一碗小米紅豆蓮子粥，補氣補血，溫暖腸胃。
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平遙古城的小吃太多了，據說有100多種，當地人都數不完。要說不得不吃的還是平遙碗託、莜麵栲栲栲、過油肉、羊雜割、刀削麵。去西大街吃划算些。
羊雜割是早餐必吃的，最有名的羊雜割在柳巷有兩家，相隔不過50米，如果去的晚的話，怕是要先餓下肚子了。他們的和洛陽的兩家牛肉湯經營方式差不多。
碗託是平遙古城最地道的小吃，可以涼拌或熱炒著吃，樣子有點像南方的粉利。它是由面、鹽水、油調成糊狀，放籠內蒸熟。晾乾後切成條狀後即可食用。涼拌蘸著蒜泥、香油、辣椒麵等做成的蘸料吃，熱炒則和山藥絲一起炒，香味撲鼻。涼拌多在夏季吃，天冷了就熱炒著吃。
莜麵栲栲栲的做法很特別，莜麵需要用熱水和麵，把和好的面放在掌心，一揉一撮，麵糰就變成薄薄的筒狀，然後放蒸籠蒸熟。吃的時候蘸著滷汁或澆上滷汁，很香的。
過油肉很具地方特色，用精選的瘦肉搭配黑木耳、蒜薹等炒製成，很像回鍋肉。但是炒制的時候需要加醋。過油肉色澤金黃，再搭配食醋，讓你胃口大增。
刀削麵當然也不能錯過，畢竟是全國出名的，重要的是這裡可是正宗的。
平遙的小吃太多了，好好品嚐吧。回去還可以帶平遙牛肉和黃酒，也很出名的。
迷途歸來
“平遙的牛肉、太谷的餅、清徐的葡萄甜格盈盈... ...”一首郭蘭英的《跨特產》曲調優美、動聽。
平遙特產當屬平遙牛肉—肥而不膩、瘦而不柴，來平遙必點之一，碗托子為平遙大街小巷最常見也是最有名的小吃，有涼拌、熱炒、加麻花或者火腿等煎炒，色香味俱全，必點之二。
還有其他各色小吃：曹家燻肘、叫花雞、醬梅肉、平遙大燴菜、包皮面、油糕、煮疙瘩、糊塌子、蘸片子、和和飯、切疙瘩、玉米窩窩頭、菜飯、油茶、酒棗、溜疙蚪、黃菜火燒、莜麵栲栳栳等等，吃小吃最好的去處就是去一些農家小店更能吃到當地最原始的小吃。
平遙當地居民飲食主要以麵食為主，一早一晚小米稀飯窩窩頭燒餅再加一碗炒菜，舒舒服服熱熱鬧鬧的，中午則是各色麵條或者以面做成的各項麵食。還有一項美食為平遙人過年必做—黑腕子，其中燒肉、酥肉、丸子、燒夾酥，醬梅肉，肘子等，而且都是自己完全手工做出來的，有機會去農家小院一定要嚐嚐最正宗的黑腕子。
鬧他太原文化
補充，平遙牛肉，那是名氣響噹噹的！
阿東愛旅行
