闹他太原文化
山西美食多种多样，作为热门的旅游地点，平遥古城里更是汇集了平遥，乃至山西的各种美食、小吃。
最有名的肯定是平遥牛肉，卖牛肉的商铺开的到处都是。但因为旅游景点比较容易踩雷，如果想买了带回家的话，还是找一些比较知名的品牌，到比较靠谱的超市买比较好。在饭馆里也可以点平遥牛肉，价格自然比外面卖的要贵一些，不过只想尝尝的话还是不错的。
平遥牛肉不止有配蘸水这一种吃法，很多炒菜里面也都有，其中有一道很受欢迎的是“老醋焖牛肉”，有的饭馆也叫“陈醋焖牛肉”。山西本来就产醋，醋也香肉也香，这两种东西组合起来，味道相当赞。
在平遥旅行的时候，会见到满大街都挂着“碗秃”、“碗砣”、“碗秃则”、“碗托子”等等的牌子，这其实都是一种吃的，只是用当地话翻译了一下而已。这碗秃跟我们平时吃的凉粉性状差不多，似乎是用荞麦面做的，可以炒菜，也可以凉拌。
山西的面食全国文明，栲栳栳就是其中很有代表性的一种。栲栳栳主要是莜面做的，吃法非常多。可以直接蒸好了浇上浇头、或者沾小料吃，也可以和西红柿之类的一起炒着吃，或者干煸着当菜吃。而且就算都叫干煸栲栳栳，不同的饭馆味道也不一样。有的饭馆有种新疆炒烤馕的味儿，有的就很有自己的特色。
除了栲栳栳，各种削面也不能错过，无论是小炖肉刀削面还是牛肉刀削面，味道都比外地的要好太多。
超级小包子
平遥古城，是我最喜欢的古城。平遥之旅，是一次历史文化之旅，也是晋商文化之旅。让我们来一次品古城美食，读古城文化的愉快旅行吧。
平遥古城，被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一，丽江古城，和平遥古城。
平遥古城，有着鲜明的特点。进入古城，首先感受到的是当年繁荣的商业景象。
平遥古城是晋商的发源地之一。在100多年前，是一个富商云集的地方。尤其是19世纪，中国第一家票号在平遥创立。
由于清代这里是全国的金融中心，因此镇上保留着大量当年的票号，镖局，县衙。所以，平遥古城是个非常值得一看的地方。
当然平遥的美食也绝不含糊，非常值得品尝。平遥古城同山西大多数地方一样，是以面食为主的，配以小米稀粥。下面介绍一下几个非常有名的地方美食。
第一，应当是平遥牛肉。平遥流传一句“平遥的牛肉，太谷的饼”，平遥牛肉毋庸置疑是古城的代表，这种独特的味道早已家喻户晓。可手撕可凉拌，肉质鲜嫩、浓香扑鼻、肥而不腻。
第二，平遥碗秃
平遥碗托，其实是用白面，荞麦面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐，水、油，调稀后盛入碗中，蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。它有冷调、热炒两种吃法：凉拌醋蒜清爽可口、土豆丝翻炒香气逼人，可随自己喜好加入配料：香肠、麻花儿、肥肠等。
第三，栲栳栳，用莜面精工细作的一种面食小吃。莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。
栲栳是用竹篾或柳条编制成的一种装东西的用具。栲是植物的泛称。
栲栳栳，分两部分。一个就是用莜面卷好蒸熟。另一部分就是用五花肉和土豆块及各种调料做成味道香美的浇头，浇在莜面上。
第四，平遥的长山药
平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北村一带所产长山药质地优良。
图为蜜汁长山药，当年光绪帝对长山药赞不绝口，将长山药称为“小人参”
五，小米红豆莲子粥
山西的小米是最养人的。平遥古城的许多饭店也为游客们提供小米粥。旅途劳累，没有胃口时，喝上一碗小米红豆莲子粥，补气补血，温暖肠胃。
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平遥古城的小吃太多了，据说有100多种，当地人都数不完。要说不得不吃的还是平遥碗托、莜面栲栲栲、过油肉、羊杂割、刀削面。去西大街吃划算些。
羊杂割是早餐必吃的，最有名的羊杂割在柳巷有两家，相隔不过50米，如果去的晚的话，怕是要先饿下肚子了。他们的和洛阳的两家牛肉汤经营方式差不多。
碗托是平遥古城最地道的小吃，可以凉拌或热炒着吃，样子有点像南方的粉利。它是由面、盐水、油调成糊状，放笼内蒸熟。晾干后切成条状后即可食用。凉拌蘸着蒜泥、香油、辣椒面等做成的蘸料吃，热炒则和山药丝一起炒，香味扑鼻。凉拌多在夏季吃，天冷了就热炒着吃。
莜面栲栲栲的做法很特别，莜面需要用热水和面，把和好的面放在掌心，一揉一撮，面团就变成薄薄的筒状，然后放蒸笼蒸熟。吃的时候蘸着卤汁或浇上卤汁，很香的。
过油肉很具地方特色，用精选的瘦肉搭配黑木耳、蒜苔等炒制成，很像回锅肉。但是炒制的时候需要加醋。过油肉色泽金黄，再搭配食醋，让你胃口大增。
刀削面当然也不能错过，毕竟是全国出名的，重要的是这里可是正宗的。
平遥的小吃太多了，好好品尝吧。回去还可以带平遥牛肉和黄酒，也很出名的。
迷途归来
“平遥的牛肉、太谷的饼、清徐的葡萄甜格盈盈... ...”一首郭兰英的《跨特产》曲调优美、动听。
平遥特产当属平遥牛肉—肥而不腻、瘦而不柴，来平遥必点之一，碗托子为平遥大街小巷最常见也是最有名的小吃，有凉拌、热炒、加麻花或者火腿等煎炒，色香味俱全，必点之二。
还有其他各色小吃：曹家熏肘、叫花鸡、酱梅肉、平遥大烩菜、包皮面、油糕、煮疙瘩、糊塌子、蘸片子、和和饭、切疙瘩、玉米窝窝头、菜饭、油茶、酒枣、溜疙蚪、黄菜火烧、莜面栲栳栳等等，吃小吃最好的去处就是去一些农家小店更能吃到当地最原始的小吃。
平遥当地居民饮食主要以面食为主，一早一晚小米稀饭窝窝头烧饼再加一碗炒菜，舒舒服服热热闹闹的，中午则是各色面条或者以面做成的各项面食。还有一项美食为平遥人过年必做—黑腕子，其中烧肉、酥肉、丸子、烧夹酥，酱梅肉，肘子等，而且都是自己完全手工做出来的，有机会去农家小院一定要尝尝最正宗的黑腕子。
闹他太原文化
补充，平遥牛肉，那是名气响当当的！
阿东爱旅行
