说起激素，很多人都是胆战心惊，避之不及。而有些商机为了迎合顾客，甚至打出了“无激素”的招牌。而真实的情况却是有点让您难以接受。我们经常使用的肉类是含有激素的，鸡肉也不例外。
肉类中含有的这些激素中既有对我们人体有益的激素，也有对身体有害的激素，因此我们要正确认识激素的好与坏。在我们经常食用的肉类中存在的激素可分为三种：含氮类激素、类固醇类激素、和固醇类激素。
固醇类激素多数是性激素，同时这种激素国家也是明令禁止加入到动物饲料中的，这种激素通常会残留在动物的性器官中，如果大量食用含有性激素的动物器官，固醇类激素的过量摄入就会对身体健康带来危害。
为了促进动物的生长，在现代畜牧业中常常被用到激素如糖皮质激素。它是肾上腺皮质激素的一种 ,属类固醇化合物。糖皮质激素可分为内源性糖皮质激素及人工合成的糖皮质激素 ,由于具有解热、抗炎和抗过敏的作用 ,合成类糖皮质激素又作为一种畜牧业生产中常用的药物使用。
肉类中对人体健康有威胁的激素，就是动物生长过程中人为添加的激素。比如瘦肉精，在2002年的时候，“瘦肉精”被国家列为牲畜类养殖行业（尤其是猪的养殖过程中）明令禁止在饲料中添加的违禁药物，如果有企业在饲料中添加量超标的话，那么牲畜肉中肯定会有激素“瘦肉精”的残留。我们在选购肉类食品时，尽量去大型商场购买合格产品。
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