FCG冯春光
最会吃鱼，应该有两种解释，一是食用量大，另一点则是吃鱼的花样多。
如果论量，那么首先沿海是占优势的，虽然海鱼也往内陆运输，但沿海地区吃海鱼的量还是要显著多于内陆。不过，中国人可能是世界上最擅长吃淡水鱼的民族，所以也弥补了很多不足。
单纯看淡水鱼的话，我国产量前十名的省份依次是：湖北、江苏、湖南、广东、江西、安徽、四川、山东、广西、辽宁，由此可见，内陆省份还更靠前，而沿海省份则只有江苏、广东进入了前五位。考虑到淡水鱼一般吃活鱼，所以产量基本也就能决定销量。
江苏还拥有全国八大渔场之一的吕四渔场，紧邻全国最大的渔场舟山渔场，可以说海鱼也是不断，所以，在吃鱼的总量方面，湖北和江苏可以说各有千秋。
不过这是说的总量，如果算人均的话，或许广西会更有优势。2012年，广西人均消费鱼近60公斤，几乎和广州持平了，而广州则排在大城市中的首位。
不过，如果要论吃鱼的花样，估计江苏还是更有优势一些。
一方面，江苏吃鱼的种类比较多。比方说，长江里有很多种鱼，但是著名的长江三鲜，鲥鱼、刀鱼、河豚（河鲀），却主要分布在江苏段。尤其河豚，古话说拼死吃河豚，都知道它是剧毒，可是到了河豚上市的季节，江苏人每天会消费15万条河豚。
除了长江三鲜，太湖三白也是一大特色，其中的白鱼，由于出水就死，也只有在江苏才能吃得到。
另外一方面，江苏主要的菜系是淮扬菜，以及和淮扬菜比较接近的苏锡菜、南京菜，这些菜品当中，对鱼的烹饪可以说都是非常讲究，比较著名的有松鼠鳜鱼、拆烩鲢鱼头等等，非常考究厨艺。
分子美食家
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里！
宋朝大诗人范仲淹的一首《江上渔者》，上千年来，把中国人的馋虫子都勾出来了！
所以说，在中国，除了部分地区，绝大部分中国人都爱吃鱼，都会吃鱼！
谁不说咱家乡好？谁不说咱家乡美食最好？
我根在山东，老家的房子离渤海边八华里。
我长在苏北，那儿通江达海，河网成片。
我从淮河到秦岭，从北大荒到南岭;几十年的工作阅历，让我有机会吃过了各地的美鱼。
吃来吃去，想来想去，还是江浙沪的淮扬风味的鱼好吃！
在淮扬风味的美味鱼菜中，让人津津乐道讲得很多。
其中，松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、软兜长鱼、红烧鳗鱼、大烧马鞍桥等，皆为红白喜丧、招待远方客人的经典名莱，让人吃过一回，久久不忘！
至于青、草、鲢、鳙四大家鱼及鲤鱼等一般鱼类，在大厨的铲勺下，照样做出精美佳肴。
有人说啦，你是王婆卖瓜，自卖自夸！
不是卖个关子，这里面确实有点道道！
为啥好吃，好吃在哪？告诉您两点，一是水好，二是人也！
苏北的水，是很特别的！
上游水源足，下游离海近。平原地带，河面宽阔，风平浪低，少受山洪影响。在这一带的河流里，比内地江河的盐度适当要高一些。
人们常说海鲜，就是海里的东西新鲜，有鲜味啊。
苏北的河湖相连，湿地纵横，苇草成片，浮游生物众多，对鱼虾龟鳖来说，是一个绝好的天地。在这种条件下，鱼类能不味美吗？
你听说过什么叫做两合水吗？就是海水和河水交界处的水啊！在这片水域里，鱼儿是最喜欢的，这是鱼儿的天堂！
苏北自古以来是交通要道，在河道上演绎了许多感人的故事。
从隋炀帝开凿大运河，南下扬州昙花一现。从乾隆皇帝六下江南，一路风花雪月不绝。
上千年来，无数的达官贵人、文人逸士，小聚盛宴;年年漕运盐运繁忙，岁岁人来人往，如织如云。
这一切，将各地的烹调技术，不断融合一起。美食大师们的啧啧品味，将淮扬风味推上了中国著名菜系的前茅！
如果说喜欢淮扬风味的苏北人最会吃鱼，似乎还有点不太公平。那么，应该是谁呢？
告诉您，他们应该是居住在靠近入海口的，河流上漂泊的小渔网船上的渔民！
他们的吃法非常特别！
在宽阔的河面上，用渔网打鱼。因为河水很深，他们打的鱼没有一点泥腥味。
他们基本上不食四大家鱼。
打到的活泼乱跳的鱼，外边的鱼鳞是不去掉的。仅仅是划开鱼肚，去掉内脏，剁开几段，就将其推到锅里。
他们做的鱼，不会象酒店里，要把鱼放在油锅里煎。
在小渔网船上有一口锅，那是专门用来熬鱼的。锅里有鱼汤，鱼汤冷了就会象鱼冻子似的。
如果要问这鱼汤多长时间，鱼汤最长的有一二十年或更长。
这口鱼汤锅，是不用刷洗的。
做鱼时，把生鱼直接推下去，没有佐料，没有黄酒，没有味精，只是放上水，放上点盐，最多放点葱和姜。
千熬豆腐万熬鱼，在锅底下用树枝等柴火烧，大火烧开后，用小火慢慢地熬。
他们吃鱼圆更特别了！
将捕上来的鳗鱼、鳝鱼，把鱼头剁掉，放在小石磨上慢慢地磨，然后打入一两个鸡蛋，两手用力搅动。
锅里放上水，用手缝里挤出一个个小圆球，待锅里一个个漂起来，用小火再煮一会，捞入碗里，用勺子吃到嘴里，真是一个又滑又嫩又鲜美！
渔家人的鲜美鱼香味，漂漂然上了天庭。从来没有闻过如此天下最美味，玉皇大帝动了凡心，化装下凡到小渔船边。
吃完饭后，老人要给点钱，被小两口婉拒。
玉皇大帝现出原形，问小两口有何要求？小媳妇说，我们结婚多年还没有个孩子！
好哇！
从此，就有了小渔船上的人，一辈子多子多福的传说了！
可惜，随着各种条件变化，小渔网船上的人，都已陆陆续续地上岸。要想看见他们，已经是廖若晨星了！
在中国，如果要评价什么地方的人最会吃鱼，应该还是苏北人，尤其是那些生活在小渔网船上的朋友！
(恕无法提供当时原始相片。)
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九文天下
“天上九头鸟，地下湖北佬”。但，今天不是议论这些的时候。今天，咱们谈谈湖北的鱼。
丹江口水库，位于汉江中上游，在湖北十堰丹江口市境内，是亚洲最大的人工淡水湖，拥有南水北调中线工程水源地等诸多光环。库区渔业资源十分丰富，拥有20多种鱼类，来吧，吃鱼，淡水鱼！
会吃鱼先要会养鱼。 赵老师说：“春天到了，又到了动物XX的季节”。是的，鱼儿也不例外，选好健康的雌雄鱼种，打下催情针，放入产卵池，水下动静很大，等鱼儿完事后收集好鱼卵，再放入人工孵化池，鱼卵经过人工循环水的推动，鱼卵慢慢孵化，孵化出来的鱼苗要喂食熟蛋黄，当鱼苗长到针尖大小的时候，再投放到池塘，池塘里的水要通过沤制艾草培肥，这时要喂食的是生豆浆；等鱼苗长到像成人小拇指大小的时候，再根据池塘的面积投放鱼苗，这时的鱼苗喂食的是麸皮，这样基本上到了冬季，大家可以拉网捕鱼或放干池塘逮鱼，我们就有鱼可吃了。我是伴随着养鱼、喂鱼、捕鱼长大的，知道阴天或下雨的天气是不能喂鱼的，因为即是你喂了鱼儿也不吃，还污染水质浪费饲料。
会吃鱼先要会认鱼。“青草鲢鳙”是中国传统的四大家鱼，必须要认识，在美国“亚洲鲤鱼”是外来物种入侵，在中国则有上千年的养殖历史，由于这些鱼类繁殖快，养殖成本较低，价格便宜，百姓也爱吃，因此是我们日常餐桌上最常见的鱼类荤菜。鲢鱼适合烧鱼块；鳙鱼适合做鱼头；草鱼适合制作腊鱼、鱼片；青鱼则比较上品，也有很多吃法。鲢鱼和鳙鱼长的相近，但鳙鱼头大；草鱼和青鱼长的相近，但青鱼颜色发青，只有认识它们才能做出合适的菜肴。
会吃鱼先要会杀鱼。杀鱼是技术活，也是辛苦活，有多少杀鱼先杀手的，有多少为杀鱼把鱼胆搞破的，往往是受伤的手夹着发苦的鱼，难以下咽。要吃鱼先杀鱼，杀鱼是抠腮、去鳞、剖肚、掏肠、洗净、装盘、腌制一条龙，一气呵成。
会吃鱼先要会做鱼。腊鱼、腌的、新鲜的、清蒸、红烧、做汤、油炸、鱼头、鱼块、鱼片等等，再加鱼皮、鱼鳞冻、鱼籽，全鱼宴端上来。
会吃鱼还要不被鱼刺卡到，这点最重要。
武当山一山货
不请自来了。
在中国，最会吃鱼的地方我感觉非重庆莫属，这并不是因为厨子自己是重庆人而故意这样说。或许厨子这个回答可能令很多朋友不开心了，认为全国最会吃鱼的地方应该是湖北，而不是全国其它任何其它地方。下面厨子就讲讲自己的理由。
重庆虽然地处长江边上，水产也十分丰富，但实在是重庆太爱吃鱼，导致本地鱼产量跟不上，只好更多的是依赖湖北输送，这也是厨子为何认为重庆人为最会吃鱼的地方原因之一。
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- 我们再来说说八大菜系中，关于鱼的菜名，能让全国记住的有哪些？水煮鱼、酸菜鱼、豆瓣鱼、来凤鱼、武昌鱼、西湖醋鱼、剁椒鱼头、红烧鱼块、太安鱼、冷锅鱼、香水鱼、邮亭鲫鱼、肥肠鱼、香煎鱼，清蒸鱼等，这些鱼类的菜肴中，有多少是重庆厨师所创，并走向全国的？
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湖北我国的鱼米之乡，千湖之省，是全国主要的产鱼大户。湖北人在如此得天独厚的条件下，确实有很多关于鱼类的经典烹饪方法，但对全国来说，影响稍逊一筹。其实在全国最会吃鱼的省份中，大家不能忘了还有一个地方，那就是广东。广东无论是淡水还是海水，水产都相当丰富。并且广东人吃鱼可以说是吃出了境界，将鱼当饭吃这是全国任何地方都做不到了，如果真要榜的话，广东必可列前三。
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厨子说菜
这个问题就是为壹周君提的，最会吃鱼的，当然是大湖北了，每天都要吃跟“鱼”有关的美食，并且百吃不厌，一度壹周君都怀疑自己是属猫的。
没有什么是一条鱼解决不了的事，如果有，那就来两条……这是湖北人内心最寻常的OS。
都说鄂菜的特点就是“水产为本，鱼鲜为主”，拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席。
但其实湖北的鱼类品种并不多，无非也就是最寻常的那些。
比如大名鼎鼎的武昌鱼，大家吃这鱼的时候，“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗词估。也是历历在目吧，但其实吃武昌鱼，更多还是当地讲究。
在正式的酒桌上，鱼头要对着最尊贵的客人，由他最先举杯，叫“鱼头酒”。对着鱼尾的人，要向对鱼头的客人敬一杯酒，表示尊敬，叫“鱼尾酒”。
除此外，平时吃来吃去也就是那些种类：鲫鱼、黑鱼、黄骨鱼、鳜鱼……
老武汉人喜欢把鲫鱼叫做“喜头”。因为在旧社会，老百姓大字认不得几个，卖鱼的不会写“鲫”字，就写成“吉鱼”，久而久之，就管它叫“喜头”，这样，鲫鱼就成了喜头鱼了。
因为鲫鱼的刺很多，无论清蒸还是红烧，吃起来还是时刻提心吊胆的，所以湖北人主要将之用于煲汤，只要喝的是鲫鱼炖烂后的浓郁的鱼汤。
黑鱼，也叫财鱼，在湖北也蛮有群众基础的，刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。于是湖北人产妇做月子，财鱼汤也是必备的。
鳜鱼嘛，更是湖北的骄傲，张志和的词：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，要知道，这个西塞山就是在湖北黄石，当然诗中夸张的鳜鱼也是当地鱼无疑了。
除了这些寻常的鱼类，湖北还有许多作为地理标志产品保护的鱼类，比如宜昌长阳清江银鱼，比如丹江口翘嘴鲌等，都是国内数得上名号的好鱼。
另外，仙桃的黄鳝更是产量占全国总产量的近一半，“中国黄鳝之都”的名号也是时至名归的。
光会产鱼还不是湖北人会吃鱼的全部。
湖北有句俗话，“无鱼不成席”，可见湖北人对鱼类的执念。不仅各种煎炸蒸煮来做一条鱼，还能将鱼进行深加工，做成鱼丸就不提了，大家都懂的，还有鱼糕这种技艺，几乎已经是湖北人家家户户都具备的能力。
壹周君可是超爱鱼糕的，以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶，可以煎着吃，可以蒸着吃，可以涮火锅……只要餐桌上有一碗鱼糕，还要什么自行车！
武汉壹周
在中国，什么地方的人最会吃鱼？
要说全中国什么地方的人最会吃鱼，有人认为非沿海地区的人莫属。原因之一是“靠山吃山，靠海吃海”，认为沿海地区的居民相比内陆更容易吃到鱼。第二个原因是鱼吃的多了，就会研究出各种不同的吃法。其实，我认为在中国，只要产鱼，几乎都会吃。只是产鱼并不只是沿海，内陆地区，凡是有水的地方，河、湖、池塘、小溪都有水，因此，都会产鱼。中国除西藏外，其它地方人都吃鱼。
产鱼的地方，一定会吃鱼，也会研究怎么吃鱼最好吃？什么鱼最好吃；不产鱼的地方，不一定会吃鱼，也不一定会研究怎么样吃鱼最好吃？更不会研究什么鱼最好吃。
因此，会吃鱼与会做鱼是两个概念。所谓会吃鱼，就是只会吃，但未必会做；而所谓会做鱼，一定是会吃鱼的吧，否则，不会有兴趣去做；会做鱼，就是通过不同的烹饪技术，研究出对某一种鱼怎么烧最好吃，或者一鱼多吃。
鱼的种类很多，按水质分为两类，即淡水鱼和海鱼。
海鱼，即生活在海里的鱼。在广州菜市场，常见海鱼有，带鱼，金昌鱼，白昌鱼，秋刀鱼、鲭鱼，三文鱼等。多以煎炸为主。
田兰地博
清蒸鲈鱼：
鲈鱼是蒜瓣肉，基本没有腥味，没有刺。杭州有一种像白条一样的鱼，做清蒸的，虽然有些乱刺，但是肉特别软嫩。我的经验上屉前在鱼身下垫上两节葱段让鱼下面有空隙，蒸七八分钟鱼的眼睛鼓出来但不掉出来火候最好。锅里水开后放鱼7分钟就行，蒸鱼豉油在浇完油的锅里靠余温热。
臭鳜鱼：
臭鳜鱼呢又叫做臭桂鱼或者桶鲜鱼、是一道徽州人民发明的传统名菜，也是徽州菜的代表之一，而在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这道“风味鳜鱼”闻起来虽然有些臭臭，但是吃起来却超级香啊，而且肉质十分鲜嫩、醇滑爽口，并且保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。基本做法就是将臭鳜鱼入油锅略煎，再配以猪肉片、鲜笋片，用小火红烧至汤汁浓缩而成。正宗的臭鳜鱼鱼肉应该呈现蒜瓣状。
糖醋鲤鱼：
糖醋鲤鱼是用新鲜野生鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，也是鲁菜的代表菜品之一，糖醋鲤鱼外表色泽金黄，外焦内嫩，吃起来酸甜可口，十分香鲜味美。
春日盛宴
在中国要说最会吃鱼的地方，我觉得我就是最会吃鱼的，我会把鱼吃的一点不剩！其实我是想说我特别爱吃鱼，从小就喜欢，不管鱼怎么个做法我都喜欢吃！我小时候挺喜欢钓鱼的，不过钓来的鱼都让我自己吃了，油炸，鱼汤，清蒸，红烧，反正就是用各种方法做鱼！不过在几年都出差在外，我在外面见过最会吃鱼的当属湖北人了！ 
湖北有句俗话，“无鱼不成席”，可见湖北人对鱼类的执念。不仅各种煎炸蒸煮来做一条鱼，还能将鱼进行深加工，做成鱼丸就不提了，大家都懂的，还有鱼糕这种技艺，几乎已经是湖北人家家户户都具备的能力。
还有就是鱼面了，能把鱼肉做成面条子你说湖北人得多会吃鱼肉！鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。 放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
萧莉鱼面系湖北省麻城市夫子河传统特色美食，因孔子食用过而得名。相传是春秋战国末期孔子在夫子河讲学时因食欲不振，弟子们为了让孔夫子能多进食就地取材，用鲜鱼肉和红薯粉所制成的一道美食，迄今已有一千多年的历史。可见湖北人不仅爱吃鱼，会吃鱼，而且还拥有这很久的吃鱼历史！
一颗爱你的心
1：千湖之省遍地鱼。
众所周知，湖北号称“千湖之省”，这里有大大小小数千个湖泊，以及蜿蜒而过的万里长江。独特的地理环境，为湖北孕育了丰富的水产资源。根据统计：湖北省淡水水产品的产量位居全国第一位，堪称“千湖之省遍地鱼”。
2：湖北人会吃鱼。
背着女儿去旅行
据我所知呢！江苏人最会吃鱼。众所周知，江苏最有名的湖是太湖！这里的水质没有任何污染，再加上周围的气候适宜为鱼类提供了良好的生长条件！
通常，这种白鱼，当地人觉得，不需要加入过多的调味品去修饰！只需要加入少量的姜片，葱丝，料酒，放入锅人清蒸！出锅后，淋上一层薄薄的热油！
太湖最有名的三种河鲜—白鱼、银鱼、白虾！被当地人称之为太湖三白！
其中，太湖一白，指的就是这太湖里的银鱼，刚打捞上来的银鱼，通体白润，所以称之为银鱼！银鱼肉质鲜嫩，无骨、无肠，通常，当地人的做法喜欢用江苏盛产的菜籽油烧的滚烫，让加入沾满面粉的银鱼干炸！出锅后,趁热撒上少许盐调味！作为下酒菜或者卷到煎饼里，酥脆里透着浓浓的鱼香！
这种银鱼，当地人也喜欢把它做成小鱼干，做之前用水浸泡，和绢豆腐一起做一碗香浓的鱼汤！在寒冷的冬季，一碗热腾腾的鱼汤下肚，何尝不是一种满足！
第二种鱼，就是被称为“太湖二白”的白鱼！早在古代，人们就夸赞太湖白鱼为“无锡第一鱼”！这种鱼到目前为止，没有养殖！一般都是纯野生的！通常以湖里的小鱼和小虾为食！所以它鳞片下的脂肪含量较多!肉质也是十分的细嫩！
