水芹菜，安徽桐城独有的美味菜肴，最好的水芹菜是猪肉价格的2-3倍，而且还不是有钱就能买到。一位30年前的战友从广州来到青岛，青岛战友在徽菜馆给招待的全是桐城老家菜，浓浓的家乡味道，海鲜暂且是放一边了。
山粉圆子，也是安徽桐城特有的美味，营养谈不上最好，但味道却是3岁就确立了，但凡3岁以后离开桐城的人都会惦记这一口。鸡、肉头上焖山粉圆子，安徽安庆一带人没有不知道美味的。
翘嘴白鱼，这是稍微腌制了一下后红烧的，当然新鲜的味道也非常好，但徽菜喜欢重一点口味，往往采取腌制的做法，吃的就是那个味。
臭桂鱼，是徽菜中的一道名菜，好的臭桂鱼要腌制和发酵数月，但现在菜馆往往是等不了那么长的时间，一周左右就不错了，所以味道也难以那么正宗了，但还是有那么点家乡的味道。
粉蒸肉，安徽桐城叫炸肉，新鲜的猪肉拌上米粉，蒸出来，油光滋润，吃一口，想一辈子。
红烧大鳖，来自安徽的老鳖，切成块红烧。其实，老鳖做汤也是可以的。
牛肉锅子，徽菜喜欢很多小锅子，一个菜一个锅子，往往一桌子上有4-5个锅子。
春卷，外焦里嫩，外面是一层面粉裹住，里面放有徽菜和肉沫，油炸熟后切成段。
烧竹笋，五花肉烧桐城特有的小竹笋，鲜嫩可口，回味无穷。
毛豆，取自安徽桐城的毛豆角，炒制前新鲜剥皮，鲜味自出。
空心菜，桐城叫wen菜，用菜籽油炒出，放点盐即可，不用加其他佐料，清脆，吃起来还带响。
蛋炒饭，饭炒好后再放入炒好的鸡蛋，饭一定要炒的带筋道，鸡蛋不易过多。这样的蛋炒饭才是桐城的蛋炒饭。这些老家菜饭把一帮老战友们吃的那个恣啊，本来只想呆一晚上，最后多呆了一天啊，不仅叙的战友情，更有家乡情。
分享到:
