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觀賞的蘭花，按栽培的歷史和國情，通常分為兩大類。一類是栽培歷史較短（約200年），主產在熱帶和亞熱帶地區的附生蘭類，其花大、色豔、無香氣，歐美人較喜愛，通常稱為"洋蘭"或"現代蘭花"。如卡特蘭、石斛蘭、蝴蝶蘭、虎頭蘭（喜姆比蘭）、兜蘭和文心蘭等；另一類栽培歷史悠久（約1000多年），主要分佈在亞熱帶和溫帶地區的地生蘭類，其花小，色彩淡雅，幽香清遠，為我國人民和日本人民所喜愛，通常稱為"國蘭"或"中國蘭花"，亦有稱為"東洋蘭"。如春蘭、蕙蘭、建蘭、墨蘭和寒蘭等。
中國蘭花具有令人難以捉摸的陣陣幽香，伴隨著端莊的花容，素雅的風姿，充分體現了東方特有的風格。它不以豔麗的色彩，而以宜人的幽香，深受我國人民的喜愛，把它譽為"國香"、"香祖"、"王者之香"、"天下第一香"。
二千多年前的孔子，曾這樣讚美過蘭花："芝蘭生於深谷，不以無人而不芳"，它表達了蘭花的驕傲性格和剛毅的氣質。與梅、竹、菊並列，合稱"四君子"。
蘭屬植物全世界有40多種，我國約有20種。中國蘭花通常是指蘭屬植物中的幾種地生蘭：
春季開花的春蘭：花期3月下旬，花單生或少數兩朵雙生於花葶，花葶矮於葉，花淺黃綠色，極香，品種有宋梅、綠雲、龍字等。
夏季開花的蕙蘭：花期4-5月，葉直立性強，花葶與葉近等長，著花6-12朵，花淺黃綠色，香味稍遜於春蘭，品種亦分梅瓣、荷瓣、水仙瓣等。
秋季開花的建蘭：花期7-10月，有些類型自夏至秋不斷開花，稱為四季蘭。花葶稍短於葉，著花4-7朵，花淺黃綠色，有清香。
冬季開花的墨蘭和寒蘭：墨蘭又稱報歲蘭，花期1-3月，少數在秋季開花，葉較寬，劍形，花葶高出葉上，著花7-20朵，花萼及花瓣多具紫褐色斑紋。寒蘭亦自冬季至早春開花，但葉較窄，線形，花葶細小，直立，稍高出葉上，著花5-7朵，花瓣亦較狹窄。
我國人民對中國蘭花的鑑賞，經歷了聞香、看花、觀葉、賞藝的發展過程。我國人民傳統喜愛蘭花，是以聞香為主。古人對蘭花的香氣推崇備至，稱為"國香"、"王者之香"、"天下第一香"。蘭花的香氣與眾香不同，它時有時無，時隱時現，時近時遠，神秘莫測。古詩云："手培蘭蕊兩三載，日暖風和次第開，坐久不知香在室，推窗時有蝶飛來"。這是對蘭香生動的描述。除香氣之外，蘭花的高潔幽雅，不與桃李爭豔，不因霜雪變色的品格，也深受我國人民喜愛。特別是花色素白的"素心"，被認為眾蘭之首，即所謂"君子之風"。在聞香看色之外，還講究瓣型，要求花形要有神韻，如蘭花兩片側萼，排列呈水平狀的"一字肩"，歷來被視為佳種，如唇瓣緊貼蕊柱之下、微露而不伸者，則堪稱上品。
蘭花雖好，畢竟花開一時。因此，有人由看花轉向觀葉，認為"看花一時，看葉經年"。蘭葉終年鮮綠，剛柔兼備，姿態優美，即使不是花期，也是一種活的藝術品。詩云："泣露光偏亂，含風影自斜，俗人那解此，看葉勝看花。"可見，對蘭葉之美，給以很高的評價。
近些年來，有人對中國蘭花葉上出現黃白色條紋和斑點產生偏愛，把這些條紋或斑點稱為"藝"，有"藝"變化的蘭花，稱為"藝蘭"，其價值比無"藝"的高數倍至數十倍。近年又從"葉藝"轉到"花藝"，對蘭花的花瓣出現重瓣或畸形瓣的給以很高的評價。
目前，中國蘭花的欣賞趨勢又轉向賞形的所謂"型藝"，即矮種奇葉類的特殊形態美。並從單一的"花藝"、"葉藝"或"型藝"發展為綜合的矮種、奇葉、線藝、奇花四色兼備的"極品"了。根據群眾欣賞的習慣，鑑賞蘭花可歸納有"十看"：
一看香。清而不濁者為上品。
二看姿。全株勻稱，花與葉協調者為佳。
三看色。花色以淡綠者為最好，深綠者次之，初開時紅色而後轉為綠色者又次之，紅色、紫色者更次之。葉色以油潤而有光澤者最好。
四看肩。左右兩副瓣微向上升者稱"飛肩"，最為名貴；橫平展平成"一字肩"者為優種；開花後兩副瓣下垂者稱"落肩"，次之。
五看瓣。"花瓣"（實為3格萼片）形狀似荷瓣者為上品，似梅瓣者次之，似水仙瓣又次之。
六看捧。捧心以光潔、肉質、厚而內凹成兜狀者為良種。
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七看舌。唇瓣以端正、圓矮而大者為好。舌上顏色稱"苔"，以絕色、白色者為佳，黃色次之。舌上常有紅線或塊狀紅斑，以色彩鮮明者為好。斑點以形成一點、一塊或排成品字形者為好。
八看鼻。鼻要小，顯得有神采者為上品。
九看殼。殼以綠色者最好，紫色者次之；質地細膩、薄而硬者為好，薄而軟者稱為"爛衣"，不足取。
十看梗。梗即花葶，以青色，長度與花葉相稱，細而高出葉上者為好。
以上"十看"，把品評蘭花時十分注重的氣、色、神、韻四個方面都包括了。
蘭花由於種類不同，其產地和生態環境亦不相同，因而在栽培時須區別對待。繁殖則以分株為主。
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