【一图读懂氢化油反式脂肪酸】
首先远离各种加工食品，高温油炸烹调食品，不仅要避免氢化植物油还要避免饱和脂肪酸（正常膳食的鸡蛋，红白肉，鱼，水产已经有10到20几克，吃荤食多的还会饱和脂肪酸超标）。
尽管现代人造奶油技术有很多是用天然奶油加植物油制成（不含氢化油），有的是植物油加氢饱和，饱和度有的接近百分之百，反式脂肪酸都变饱和了，含量小于0.3%标注为0，但是这些部分氢化油，全饱和氢化油，饱和脂肪酸都升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，提高心血管疾病的风险，同时这些食物高糖高钠盐，也诱发糖尿病，高血压，癌症，记忆力减退，影响婴幼儿神经发育等。
尽管国家统计说中国人吃的氢化油比美国人少很多，还有建议量，供能不超过1%（2.2克每天）但并不是说你吃不到这个量就没有风险。
因为我们吃的牛羊肉牛奶，精炼植物油，高温烹调过程还会有天然反式脂肪酸摄入，这些天然反式脂肪酸对人类健康风险尚无定论。
WHO倡导五年消灭氢化油反式脂肪酸是从对人类健康角度做出的建议，和《美国居民膳食指南》一致，能不吃就不吃，而不是吃一点不过量也没事。
虽然消灭氢化油反式脂肪酸，并没有顾及食品加工行业的成本增加问题。如果成本增加（氢化油很便宜），食品就会涨价，购买力降低，失业，倒闭这都是有很大可能的。就像吸烟酒精是一类致癌物，但不可能不生产一样。
目前来看，国家没有动作，那么作为消费者就要在口感和健康二者之间做出选择。
以下各种食用油富含饱和脂肪和反式脂肪，超市几乎没卖的，做饭你也未必使用它们，但它们在各种加工食品中大量（注意，这个词大量）使用，如饼干、面包、方便面、糕点（很多人有早餐吃❌❌村点心的习惯，天天吃，月月吃，年年吃）。油炸食品、薯条薯片、蛋糕、雪米饼、各种酥、各种派，其中蛋黄派（香精起酥油）和榴莲酥（榴莲香精起酥油）是最垃圾的，从而被人们大量地消费。
平常的豆油、花生油等在加工食品中应用很少，常用的是饱和脂肪酸高的棕榈油和椰子油都提高心血管疾病风险。
为了健康，最好是自制食品，发面馒头，包子，花卷，偶尔做一些低糖蛋糕。那些丹麦起酥牛角面包即便是黄油做的，也不要多吃。全天总脂肪不超标，喝脱脂奶，吃去皮去可见脂肪的肉类，膳食均衡，食物多样，食不过量，远离氢化油反式脂肪酸。健康掌握在自己手里。
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