王哥6688
首先， 日常生活中冷冻保存食品，不是为了杀菌，而是为了阻止微生物的生长繁殖。
这里面有两个点：1.日常生活中的冷冻温度，大概在-20到-10之间，几乎不能杀死细菌，绝大多数细菌能耐低温，却不耐高温。想一想，地球的南北极温度可比-20度低多啦，仍然有细菌。所以一般消毒没有说低温消毒的，通常都是高温高压紫外辐射等，而之所以冷冻保存，也是为了保留食物原有的味道，不然高温高压之后蛋白质会变性，味道就不一样了。所以有些人说刚买回来的三文鱼要冷冻杀菌，其实并没有什么用。要想生吃三文鱼，就尽量买新鲜的，尽量保证过程中少受细菌及微生物的污染。
2.日常生活中的冷冻，可以杀死少量多细胞微生物，但不能杀死绝大多数微生物，只能阻止微生物的生长繁殖，防止霉变。在低温下，一些微生物以及虫卵会进入休眠状态，这样食物就不会变质，一旦温度升高，这些微生物就开始生长繁殖，食物就开始变质。
所以，总的来说，冷冻主要是用来保存食品的，不能起到杀菌的效果。
食品工业中，有哪些灭菌方法？
我们日常生活中，通常都是把食物煮熟了，用高温来杀灭细菌，在食品工业中，除了高温之外，还有一些常用的灭菌方法。
1.超高压灭菌
在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力，从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌。其机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活，还可造成菌体细胞膜破裂，使菌体内化学组分产生外流等多种细胞损伤。在酸奶、果酱、乳制品等食品中有应用。
2.臭氧灭菌
臭氧主要是以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，从而实现杀菌作用。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致新陈代谢障碍，臭氧继续渗透穿透膜，而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡。
3.超声波灭菌
超声波是一种有效的辅助灭菌方法，它的杀菌效力主要由其产生的空化作用所引起的。已经成功用于废水处理、饮用水消毒等领域。但消毒不彻底，影响因素较多，一般只适用于液体或浸泡在液体里的物体，且处理量不能太大。
4.辐射灭菌
用于灭菌的电磁波有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。一定剂量的辐射可有效地限制有损大众健康的生物及致败性微生物生长，能有效清除对高蛋白质食品如肉类、乳制品、蛋制品危害极大的沙门氏菌，且从未发现有放射性物质残留，能保持原有质量和色香味。
5.微波灭菌
微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。
橘子科普
高温杀死细菌比较容易，冷冻杀死细菌却很困难。
细菌是一种单细胞生物，其生物活动从本质上说就是各种生化反应的过程。低温能够减慢其生化反应的速度甚至使其完全停止活动，却很难破坏其结构。所以一旦温度恢复，细胞就有可能恢复活性。即使在液氮（-196℃）环境中，细菌也可以保存几十年都没问题。
高温环境下，蛋白质等生物大分子结构很容易被破坏。比如70-80℃环境下，蛋白质就会发生变性，大部分细菌都会被杀死。温度越高，时间越长，则效果越好。
一定有人会奇怪：那为什么动植物能冻死，细菌不行。
这是因为冷冻的过程中，冰晶形成等因素可能使细胞壁的结构遭受破坏。（冷冻速度较慢和反复冷冻时，这种效应尤为明显。）还是有一部分细胞会坏死。坏死细胞超过一定比例，动植物就没法存活了。而细菌只要有少量存活下来，一旦环境适合，又能迅速恢复原有的数量。
现在科学家就在尝试各种冷冻技术，希望能够无损地长久保持各种活体生物标本，并且取得了很多成果。希望冷冻人体和复活也能变成现实。
ZKpub
有些细菌高温也杀不死，更别说冷冻了！
有些细菌所在的高温环境可以直接饭菜吃火锅的
虽然在生活中常用开水烫杯子或者加热做熟食很大一部分原因是消毒灭菌，而且我们在实验室也常用高压湿热条件下灭菌，但是还有一些细菌就是生活在高温条件下的。看过“蛟龙号”在印度洋探索“黑烟囱”热液喷口的就知道像海底这种“烟囱”温度可达300度左右，但是，这种热液喷口周围不仅含有大量的甲壳类生物，还有各种细菌微生物。所以，想加热灭掉身在在300℃左右的细菌估计有点难啊
冷冻是保存细菌的良好的条件
在生活中，我们常常将食物放到冰箱来延长其保存期。这样做除了抑制食物本身的生理生化作用外，也是抑制细菌的生长。但这也仅仅是抑制，因为细菌的抗冻能力还是很强的。所以，不管是在生活中还是在实验室，低温保存久了的东西还是会变质或者长菌——这是我们不想看到的情况。但是实验室还有希望看到的情况——那就是低温长期保存有用的菌种。短时间用的话，菌体会放在四度，稍微长时间保存的菌种则会保存在终浓度为15%或25%的甘油中，温度为-20℃，更长时间的则是保存在-80℃.而有报道说在格陵兰冰川里发现了沉睡12万年的细菌。
所以，冷冻不是灭菌的好办法。
柳小庆
可以肯定的是冷冻一定能杀死一部分细菌，但要实现全部细菌灭活，不太可能。
冷冻可以杀死细菌不在于它的低温，而在于降温过程中形成的冰晶可以使部分细胞破裂，但是即便是在超低温的环境下，还是有部分细菌会存活下来。动物的精子在零下一百九十六摄氏度环境下保存，解冻后仍然有小部分精子能复活。细菌的细胞结构类似于植物细胞具有细胞壁，而动物细胞（精子就是一个变了形的动物细胞）外层只有细胞膜保护，精子在冷冻并解冻后都能复活细菌就更没有问题，肯定不能被全部灭活。
植物细胞、细菌结构图
动物细胞结构图
远牧天山
这个问题有趣，不过貌似没有多少人关注呀！
所以简单回答一下吧。
我们知道日常生活中，很多人喜欢把他人用过的毛巾、器皿或放入开水中消毒，或直接用火烫烧来达到杀菌的目的，但却发现，很少人通过利用冷冻的方法来杀死细菌，这又是为什么呢？
其实，这里面有个挺简单的道理就是，温度越低，细菌繁殖得也就越慢；反之，温度越高细菌繁殖得也就越快。但这里面却有一个临界点，超过了这个临界点细菌要么开始休眠，要么灰飞烟灭。而休眠一般是发生在冷冻环境下，所以我们才喜欢把食物放入冰箱冷冻，就是因为温度过于低，细菌休眠，所以延缓了繁殖速度，食物才得已保鲜。
科学家发现，在极寒条件下，细菌依然存活，比如在南极的冰冻层下发现过细菌。不过高温情况下则会消灭细菌，是因为在这种环境下会破坏细菌的结构，比如蛋白质，所以细菌无法存活。
鹿遥知林深
不请自来！！
如果你所关心的细菌是在食物上面，建议不要依靠高温或者冷冻来杀死细菌，因为有很多细菌在家用冷冻或高温设备的作用是 仍然可以存活的。如果你所关心的细菌是在工程实验方面，建议你参考专门的资料文献来判定！
希望对你有所帮助！
